Name: Butterbohnen-Curry: Cremig und vegan genießen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Butterbohnen (aus der Dose oder getrocknet); 1 Stück Zwiebel (gelbe oder rote Zwiebel); 1 Stück Frischer Ingwer (gerieben); 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 2 Stück Frische Tomaten; 2 Esslöffel Tomatenmark; 100 g Cashews (eingeweicht); 2 Teelöffel Garam Masala; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriander; 1 Teelöffel Currypulver; 0.5 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Chilipulver (optional); 500 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Die Aromen des cremigen Butterbohnen-Currys verbreiten sich in meiner Küche wie eine Einladung zu einem Festmahl. In nur 30 Minuten zaubert man mit wenigen Zutaten ein Gericht, das nicht nur vegan und glutenfrei ist, sondern auch voller Proteine steckt und eine wahre Umarmung für die Seele bietet. Diese einfache und köstliche Rezeptur ist perfekt für alle, die nach einer schnellen Lösung für stressige Wochentage suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Und das Beste daran? Man kann die Zutaten ganz nach Belieben anpassen, sodass jeder in seiner eigenen kulinarischen Kreativität schwelgen kann. Welches Gemüse würdest du hinzufügen, um dieses Curry einzigartig zu machen?

Warum wirst du dieses Curry lieben?

Einfache Zubereitung: Der Prozess ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste, sodass du schnell ein leckeres Gericht zaubern kannst.
Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus Gewürzen und cremigen Butterbohnen sorgt für einen vollmundigen und herzhaften Genuss, der dich in eine andere Geschmackswelt entführt.
Vielseitigkeit pur: Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder sogar Ersatzprodukte einsetzen, beispielsweise anstelle von Cashewcreme einfach Kokoscreme verwenden.
Zeitsparend und gesund: In nur 30 Minuten steht ein nährstoffreiches, proteinreiches Gericht auf dem Tisch, ideal für hektische Abendstunden.
Crowd-Pleaser: Ob für vegane Freunde oder skeptische Fleischesser – dieses Gericht wird garantiert alle umhauen und ist perfekt für jedem Anlass.

Butterbohnen-Curry Zutaten

• Entdecke alles, was du brauchst, um dieses köstliche Butterbohnen-Curry zu kreieren!

Für die Sauce
• Butterbohnen – Hauptproteinquelle, die für Sämigkeit sorgt; sowohl aus der Dose als auch getrocknet nutzbar.
• Zwiebel – Bildet die Geschmacksbasis beim Anbraten; verwende gelbe oder rote Zwiebeln für eine süßere Note.
• Frischer Ingwer (gerieben) – Bringt Wärme und Zest; Ingwerpulver kann im Notfall verwendet werden, frischer wird jedoch bevorzugt.
• Knoblauch (gehackt) – Steigert die Geschmacksfülle; kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden, wenn nötig.
• Frische Tomaten – Fügen Säure und Frische hinzu; für eine schnellere Variante sind auch Dosentomaten geeignet.
• Tomatenmark – Verstärkt den Tomatengeschmack und die Farbe; kein Ersatz nötig, aber nach Vorliebe anpassen.
• Cashews (eingeweicht) – Sorgen für die cremige Sauce; nussfreie Option: Kokosmilch verwenden.

Für die Gewürzmischung
• Garam Masala – Essentielle Gewürzmischung für einen authentischen Geschmack; unbedingt nicht weglassen.
• Kurkuma – Verleiht Farbe und erdigen Geschmack.
• Kreuzkümmel – Bringt Wärme und würzige Noten; wichtig für ein ausgewogenes Profil.
• Koriander – Ergänzt die Gewürze im Curry perfekt.
• Currypulver – Verstärkt den Currygeschmack; nach Geschmack dosieren.
• Zimt – Fügt eine süßliche Tiefe hinzu.
• Chilipulver (optional) – Für Schärfe; nach individuellem Geschmack anpassen.

Für die Zubereitung
• Gemüsebrühe – Flüssigkeitsbasis für das Kochen; bei Bedarf kann auch Wasser verwendet werden.
• Salz & Pfeffer – Zum Würzen und Verstärken der Aromen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Butterbohnen-Curry

Schritt 1: Cashews einweichen
Weiche die Cashews für 15 Minuten in heißem Wasser ein, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Währenddessen schneide die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die frischen Tomaten klein. Diese Vorbereitungen sind wichtig, um sicherzustellen, dass jede Zutat im Butterbohnen-Curry perfekt zur Geltung kommt.

Schritt 2: Zwiebeln anbraten
Erhitze in einer beschichteten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebeln hinzu. Brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Diese geschmackliche Basis wird deinem Butterbohnen-Curry ein wunderbares Aroma verleihen.

Schritt 3: Knoblauch und Ingwer hinzufügen
Füge den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu und koche alles für 1-2 Minuten weiter, bis es duftet. Diese Kombination bringt Wärme und Tiefe in das Butterbohnen-Curry, die für das Gesamtaroma entscheidend sind.

Schritt 4: Gewürze einrühren
Rühre nun die Gewürze – Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver und Zimt – ein und koche sie für 1-2 Minuten mit, bis sie gut durchgezogen sind. Diese Mischung gibt dem Butterbohnen-Curry seinen authentischen Geschmack und eine herrliche Farbe.

Schritt 5: Tomaten und Tomatenmark hinzugeben
Mische die frisch geschnittenen Tomaten und das Tomatenmark unter die Gewürze und koche alles für 3-4 Minuten, bis die Tomaten weich sind. Diese Schritte sorgen für eine reiche und sämige Basis für dein Curry, die so essenziell für den Geschmack ist.

Schritt 6: Gemüsebrühe hinzugeben
Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasse das Ganze zugedeckt für etwa 12 Minuten köcheln. Diese Phase ermöglicht es dem Butterbohnen-Curry, die Aromen zu verbinden und die gewünschte Konsistenz zu erreichen, also achte darauf, gelegentlich umzurühren.

Schritt 7: Cashewcreme pürieren
Sobald die Cashews eingeweicht sind, püriere sie mit einigen Kellen von der Curry-Sauce in einem Mixer, bis eine glatte Creme entsteht. Diese Cashewcreme wird die sämige Textur deines Butterbohnen-Currys erheblich verbessern und ihm die nötige Fülle verleihen.

Schritt 8: Butterbohnen und Cashewcreme hinzufügen
Füge die Butterbohnen und die pürierte Cashewcreme in die Pfanne und lasse alles bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten erwärmen. Rühre gut um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen und das Curry schön sämig wird.

Schritt 9: Abschmecken und garnieren
Schmecke das Butterbohnen-Curry zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab und garniere es nach Belieben mit frischem Koriander und Sesamsamen. Diese letzten Schritte heben den Geschmack noch weiter und verleihen deinem Gericht das passende Finish.

Butterbohnen-Curry Variationen & Substitutionen

Entdecke, wie du dieses leckere Gericht ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu genießen.

Kichererbsen: Ersetze die Butterbohnen durch Kichererbsen für eine herzhafte Variation, die ebenfalls proteinreich ist.
Saisonales Gemüse: Füge frische, saisonale Gemüse wie Paprika oder Erbsen hinzu, um noch mehr Nährstoffe und Farbtupfer in dein Curry zu bringen.
Kokoscreme: Nutze Kokoscreme anstelle von Cashewcreme für eine nussfreie Option, die eine subtile Süße und Cremigkeit verleiht.
Milder Geschmack: Lass das Chilipulver einfach weg, wenn du eine mildere Variante möchtest, die auch Kinder anspricht.
Scharf essen: Erhöhe die Menge an Chilipulver oder füge frische Chilis hinzu, wenn du es etwas schärfer magst – perfekt für die Liebhaber von heißen Speisen.
Quinoa oder Reis: Serviere dein Curry mit Quinoa oder Basmatireis, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten, die den herzhaften Geschmack schön ergänzt.
Kräuter erweitern: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum als Garnitur für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Diese Kräuter verleihen dem Curry eine erfrischende Note.
Asiatischer Twist: Integriere eine Prise Sojasauce oder einen Spritzer Limettensaft, um deinem Curry eine neue, aufregende Geschmacksrichtung zu verleihen, die einen asiatischen Einfluss hat.

Meal Prep für Butterbohnen-Curry leicht gemacht

Das Butterbohnen-Curry ist ideal für die Vorausplanung, da du viele Komponenten im Voraus zubereiten kannst. Du kannst die Cashews bis zu 24 Stunden vorher einweichen und sie im Kühlschrank aufbewahren, um die cremige Konsistenz zu garantieren. Das Schneiden von Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten kann ebenfalls bis zu 3 Tage vor dem Kochen erfolgen, sodass du an einem hektischen Wochentag nur noch alles verfolgen musst. Wenn du bereit bist, das Curry zuzubereiten, erhitze einfach die bereits vorbereiteten Zutaten in einer Pfanne, füge die Gewürze hinzu und vermische sie mit der eingeweichten Cashewcreme. So hast du in kürzester Zeit ein köstliches, nahrhaftes Gericht, das genauso lecker schmeckt wie frisch zubereitet!

Expertentipps für das Butterbohnen-Curry

Cashews einweichen: Die Cashewkerne unbedingt einweichen, da sie eine cremige Konsistenz erzeugen, die das Curry perfekt macht.
Konsistenz anpassen: Achte darauf, die Curry-Dicke zu überwachen; füge bei Bedarf Gemüsebrühe hinzu, falls das Curry zu dickflüssig wird.
Gewürze nicht verbrennen: Halte die Temperatur medium, um das Verbrennen der Gewürze zu vermeiden. Dies sorgt für einen ausgewogenen Geschmack im Butterbohnen-Curry.
Spice it up: Passe die Gewürzmischung nach deinem persönlichen Geschmack an, indem du die Menge von Chilipulver erhöhst oder reduzierst.
Bunte Gemüse: Füge farbenfrohe Junggemüse wie Süßkartoffeln oder Paprika hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und das Gericht noch ansprechender zu machen.

Was passt gut zum Butterbohnen-Curry?

Die Aromen und Texturen kombinieren sich harmonisch, um ein vollwertiges, befriedigendes Essen auf den Tisch zu bringen.

Basmatireis: Unwiderstehlich duftend, ergänzt der Reis die cremige Sauce perfekt und nimmt die Aromen wunderbar auf.
Quinoa: Diese proteinreiche Alternative bringt eine nussige Note und sorgt für zusätzliche Textur. Ideal für ein gesundes, sättigendes Gericht.
Naanbrot: Weich und fluffig, ideal zum Dippen und perfekte Begleitung zu deinem Butterbohnen-Curry. Es macht das Essen noch herzlicher.
Frischer Gurkensalat: Der knackige, erfrischende Salat bringt eine angenehme Kühle und die richtige Balance zum würzigen Curry.
Kokosmilch-Joghurt: Ein cremiger, veganer Dip, der die Schärfe des Currys mildert und für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgt.
Mango-Lassi: Dieses süße Getränk harmoniert wunderbar mit den Gewürzen und rundet das Essen mit seiner milden Fruchtigkeit ab.
Geröstetes Gemüse: Zucchini, Auberginen oder Paprika bringen zusätzliche Röstaromen mit und sind eine kräftige Ergänzung zum Curry.
Chips aus Kichererbsen: Eine gesunde, knusprige Beilage, die Textur und einen Hauch von Herbheit hinzufügt. Perfekt für das Knabbern nebenbei.
Schokoladenmousse: Für den süßen Abschluss empfiehlt sich eine luftige Mousse; sie schafft einen angenehmen Kontrast zum würzigen Hauptgericht.

Aufbewahrungstipps für Butterbohnen-Curry

Raumtemperatur: Lagere das Butterbohnen-Curry nicht länger als 1-2 Stunden bei Raumtemperatur, um die Frische zu gewährleisten.

Kühlschrank: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3-4 Tage haltbar sind. Sanft wieder erhitzen, um die cremige Textur zu erhalten.

Gefrierschrank: Du kannst das Curry auch portionsweise einfrieren; es bleibt bis zu 2 Monate frisch. Stelle sicher, dass es gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiedererwärmen: Zum Wiedererwärmen das gefrorene Curry über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, bis es durchgehend heiß ist.

Butterbohnen-Curry Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Butterbohnen aus?
Achte beim Kauf von Butterbohnen auf eine glatte, glänzende Oberfläche ohne dunkle Flecken oder Risse. Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, wähle solche, die gleichmäßig gefärbt sind. Eingelegte oder Dosentomaten sind eine schneller verfügbare und bequeme Menge.

Wie lange kann ich das Butterbohnen-Curry aufbewahren?
Das Curry bleibt im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage frisch. Um die Konsistenz zu bewahren, erhitze es vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, sodass die cremige Textur erhalten bleibt.

Kann ich Butterbohnen-Curry einfrieren?
Absolut! Du kannst das Curry portionsweise einfrieren, wobei es bis zu 2 Monate haltbar bleibt. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Was kann ich tun, wenn mein Curry zu dick ist?
Wenn das Curry zu dickflüssig ist, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, während du es erhitzt. Rühre gründlich um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Das bringt das Curry wieder auf die gewünschte cremige Textur.

Gibt es allergische Reaktionen bei den Zutaten?
Ja, beachte, dass Cashews Allergene auslösen können. Wenn du eine Nussallergie hast, empfehle ich, stattdessen Kokosmilch zu verwenden. Ebenso solltest du die Gewürze anpassen, um jegliche Allergien oder Unverträglichkeiten zu berücksichtigen.

Wie kann ich die Gewürze nach meinem Geschmack anpassen?
Sehr einfach! Du kannst die Menge von Gewürzen wie Chilipulver erhöhen oder reduzieren, je nachdem, wie scharf du es magst. Für zusätzliche Tiefe kannst du auch andere Gewürze wie Kardamom oder Paprika hinzufügen. Experimentiere, um deine perfekte Mischung zu finden!

Butterbohnen-Curry Rezept FAQs