Name: Zitronencreme-Schneeball-Keks für besondere Anlässe
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 74 min
Ingredients: 100 g Ungesalzene Butter (weich); 150 g Puderzucker (oder Kokoszucker); 1 TL Vanilleextrakt (oder Mandelextrakt); 250 g Allzweckmehl (oder glutenfreie Backmischung); 1 Prise Salz (Meersalz empfohlen); 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben); 200 g Frischkäse (oder fettarmer Frischkäse); 50 ml Zitronensaft (frisch gepresst); 50 g Zusätzlicher Puderzucker (für das Rollen)

Während ich letzte Woche in meiner Küche war, hörte ich plötzlich ein unerwartetes „Mmmh“ aus der Ecke. Mein Partner hatte heimlich einen der frisch gebackenen Zitronencreme-Schneeball-Kekse probiert und war sofort begeistert. Diese leckeren Kekse sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sie sind auch eine kreative Neuinterpretation der traditionellen Schneeballkekse. Mit ihrer zarten, schmelzenden Textur und der überraschend cremigen Zitronenfüllung sind sie die perfekten Begleiter für festliche Anlässe oder gemütliche Winterabende. Außerdem sind sie ganz einfach zuzubereiten und überzeugen jeden Gast, so dass immer die Frage aufkommt: „Woher hast du diese wunderbaren Kekse?“ Lass uns gemeinsam die Freude am Backen entdecken und die Geheimnisse hinter diesen unwiderstehlichen Zitronencreme-Schneeball-Keksen enthüllen!

Warum sind diese Kekse so besonders?

Einzigartige Kombination: Diese Zitronencreme-Schneeball-Kekse vereinen die zarte Süße traditioneller Keksrezepte und die erfrischende Zitronennote zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Einfach zu machen: Du benötigst lediglich grundlegende Backfähigkeiten, um diese leckeren Keksleckereien zu zaubern.
Festlicher Genuss: Perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe, sie bringen Freude und ein Stück Festlichkeit in dein Zuhause.
Texturwunder: Die Kombination aus schmelzendem Keks und cremiger Füllung bietet eine himmlische Geschmackserfahrung.
Platz für Kreativität: Variiere die Füllung je nach Geschmack – vielleicht mit einer anderen Zitrusfrucht oder mit deiner Lieblingsaromatik!

Mit diesen Keksen bringst du jeden in Staunen, lass es dir nicht entgehen, sie heute noch auszuprobieren!

Zitronencreme-Schneeball-Keks Zutaten

• Um diese köstlichen Kekse zu zaubern, brauchst du einige grundlegende Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.

Für den Teig:

Ungesalzene Butter – sorgt für Reichtum und Struktur; verwende sie weich für eine bessere Verarbeitung.
Puderzucker – süßt sowohl den Keks als auch die Beschichtung; du kannst ihn auch durch Kokoszucker ersetzen für etwas mehr Geschmack.
Vanilleextrakt – verleiht dem Keks Tiefe; ersetze ihn durch Mandelextrakt für ein nussiges Aroma.
Allzweckmehl – Grundbestandteil des Kekses; für eine glutenfreie Variante kannst du eine 1:1 glutenfreie Backmischung verwenden.
Salz – hebt den Geschmack hervor; verwende Meersalz für eine komplexere Note.
Zitronenschale – gibt ein helles Zitrusaroma; frische Zesten sind für den besten Geschmack empfehlenswert.

Für die Füllung:

Frischkäse – Schlüsselzutat für die glatte und cremige Zitronenfüllung; du kannst auch fettarmen Frischkäse verwenden, um es leichter zu machen.
Zitronensaft – fügt Säure hinzu und verstärkt das Aroma der Füllung; frisch gepresster Saft ist am besten.
Zusätzlicher Puderzucker – für das Rollen und die finale Beschichtung, um das schneeballähnliche Aussehen zu erzielen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zitronencreme-Schneeball-Kekse

Schritt 1: Zitronencreme-Füllung zubereiten
Schlage den Frischkäse und die weiche Butter in einer Rührschüssel bei mittlerer Geschwindigkeit cremig. Füge den Puderzucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Stelle die Füllung für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Schritt 2: Keksteig herstellen
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Gib den Vanilleextrakt und die Zitronenschale dazu und vermische alles gut. Füge nach und nach das Allzweckmehl und das Salz hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 3: Kekse formen
Nimm einen Esslöffel des Keksteigs und forme ihn mit den Händen zu einer flachen Scheibe. Platziere etwa einen halben Teelöffel der gekühlten Zitronencreme-Füllung in die Mitte der Scheibe und umfasse die Füllung mit dem Teig. Rolle den Keks vorsichtig zu einer Kugel und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 4: Backen
Heize den Ofen auf 175 °C vor. Backe die Kekse für 12 bis 14 Minuten, bis sie fest, aber nicht gebräunt sind. Die Kekse sollten leicht auf der Oberfläche glänzen und am Rand fest, während sie in der Mitte noch etwas weich sein dürfen.

Schritt 5: Kekse beschichten
Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Rolle die warmen Kekse im zusätzlichen Puderzucker, bis sie gut bedeckt sind. Lass sie komplett auskühlen und rolle sie ein zweites Mal in Puderzucker, um den schneeballähnlichen Effekt zu erzeugen.

Zitronencreme-Schneeball-Keks Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Kekse nach deinem Geschmack an – es gibt so viele köstliche Möglichkeiten!

Zitrus-Fusion: Tausche die Zitronenfüllung gegen eine Mischung aus Limetten- und Orangecreme, für eine fruchtige Geschmacksexplosion.
Glutenfrei: Verwende eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung, um diese Leckerei auch für glutenempfindliche Genießer zugänglich zu machen.
Nussige Note: Füge gemahlene Mandeln zum Keks-Teig hinzu, für zusätzlichen Geschmack und eine interessante Textur.
Schokoladige Köstlichkeit: Mische Schokoladenstückchen in den Keksteig, um einen schokoladigen Kontrast zur Zitronenfüllung zu kreieren. Diese Kombination sorgt für mehr Tiefe im Geschmack!
Vegane Version: Setze die Butter durch Kokosöl und den Frischkäse durch ein pflanzliches Alternativprodukt ein, um eine vegane Variante zu genießen. Ein hitzige Diskussion bei deinen Liebsten wird garantiert!
Exotische Gewürze: Füge eine Prise Ingwer oder Kardamom in den Teig ein, für einen warmen, würzigen Kick. Dies verleiht deinen Keksen eine unerwartete Tiefe.
Karamellige Süße: Ersetze den Puderzucker durch Karamellzucker für eine süßere und reichhaltigere Variante. Der Karamellgeschmack harmoniert perfekt mit der Zitrone.
Fruchtige Füllung: Statt Zitronenfüllung kannst du auch Erdbeer- oder Himbeercreme verwenden, das sorgt für einen frischen, fruchtigen Genuss.

Nutze diese Ideen, um deine Zitronencreme-Schneeball-Kekse ganz nach deinem Geschmack zu gestalten!

Bereite deine Zitronencreme-Schneeball-Kekse im Voraus vor!

Diese Zitronencreme-Schneeball-Kekse sind perfekt für vielbeschäftigte Köche, die Zeit sparen möchten! Du kannst die Zitronencreme-Füllung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten; einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, damit sie frisch bleibt. Auch der Keksteig lässt sich leicht vorbereiten und kann gut bis zu 3 Tage im Voraus gekühlt werden. Forme die Kekse und friere sie ein – so hast du immer einen köstlichen Snack griffbereit. Wenn du bereit bist zu backen, heize den Ofen vor und setze die gefrorenen Kekse direkt auf das Blech, ohne Auftauen. Diese Tricks sorgen dafür, dass deine Zitronencreme-Schneeball-Kekse genauso lecker bleiben wie frisch zubereitet!

Tipps für die besten Zitronencreme-Schneeball-Kekse

Butter richtig temperieren: Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur erreicht hat, um ein gleichmäßiges Eincremen mit dem Zucker zu ermöglichen.
Überbacken vermeiden: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen; sie sollten leicht blass bleiben für eine zarte Textur.
Frische Zutaten verwenden: Nutze frischen Zitronensaft und Zitronenschale, um das Aroma der Zitronencreme-Schneeball-Kekse zu intensivieren.
Kühlen nicht vergessen: Lass die Füllung vor dem Formen der Kekse gut kühlen, damit sie beim Backen nicht herausläuft.
Zucker-Coating perfektionieren: Rolle die Kekse warm in Puderzucker, um einen gleichmäßigen, schneeballähnlichen Effekt zu erzielen.

Lagerungstipps für Zitronencreme-Schneeball-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben und ihre zarte Textur bewahren.

Kühlschrank: Im Kühlschrank können die Kekse bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut verpackt zu lagern, damit sie nicht austrocknen.

Gefrierfach: Friere die Kekse für bis zu 2 Monate ein. Platziere sie in einem gefriergeeigneten Behälter oder in Plastikfolie eingewickelt, und lasse sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.

Wiedereinwärmen: Um sie leicht aufzufrischen, erwärme sie für 5-10 Sekunden in der Mikrowelle. So bleiben die Zitronencreme-Schneeball-Kekse schön zart und schmackhaft.

Was passt gut zu Zitronencreme-Schneeball-Keksen?

Diese himmlischen Kekse sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern lassen sich auch wunderbar mit verschiedenen Begleitern kombinieren, um eine festliche Mahlzeit zu vervollständigen.

Frischer Zitronentee: Der zitronige Geschmack des Tees verstärkt das Aroma der Kekse und schafft eine harmonische Verbindung.
Cremiger Joghurt: Der etwas säuerliche Joghurt bietet einen schönen Kontrast zur süßen Füllung und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein Schuss Honig kann die Kombination noch verfeinern.
Gekühlte Limonade: Die erfrischende, spritzige Note der Limonade ergänzt die zarte Zitrusnote der Kekse. Ideal für warme Tage oder festliche Zusammenkünfte!
Schokoladenfondue: Die süße Schokolade bietet einen perfekten Kontrast zu den Zitronencreme-Schneeball-Keksen und sorgt für ein spaßiges Dessert-Erlebnis, bei dem man tauchen und genießen kann.
Heißer Kakao: Eine Tasse köstlicher, schokoladiger Kakao ist der ideale Begleiter für die winterliche Stimmung an kalten Tagen, während sie den süßen Genuss der Kekse ausgleicht.
Eiscreme: Eine Kugel Vanille- oder Zitroneneis dient als wunderbare Ergänzung, die den cremigen Charakter der Füllung im Mund verstärkt und hilft, die Texturen auszubalancieren.

Zitronencreme-Schneeball-Keks Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für die Zitronencreme-Schneeball-Kekse aus?
Achte darauf, frische und hochwertige Zutaten zu verwenden. Für die Zitronenschale empfehle ich, ungewaschene biologische Zitronen zu nutzen, da diese das beste Aroma liefern. Achte darauf, dass die Butter weich und bei Raumtemperatur ist, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt.

Wie sollte ich die Zitronencreme-Schneeball-Kekse aufbewahren?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank für bis zu einer Woche lagern. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Austrocknen zu vermeiden.

Kann ich die Kekse einfrieren? Wenn ja, wie?
Ja, du kannst die Kekse problemlos einfrieren. Lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter oder wickle sie in Plastikfolie ein. Sie halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen lasse sie einfach bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie servierst.

Was ist, wenn ich die Kekse überbacke? Was kann ich tun?
Wenn deine Kekse zu lange gebacken wurden und dazu trocken sind, kannst du versuchen, sie mit einer dünnen Schicht Zitronenglasur oder etwas Butter zu bestreichen, um ihnen wieder etwas Feuchtigkeit zu verleihen. Um dem vorzubeugen, achte darauf, die Backzeit zu überwachen und sie rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen.

Gibt es allergiebedingte Überlegungen zu diesen Keksen?
Ja, wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, kannst du einige Zutaten leicht anpassen. Verwende glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante und Achte darauf, dass der Frischkäse und die Butter für spezielle Diäten wie laktosefrei geeignet sind.

Wie kann ich die Zitronencreme-Schneeball-Kekse variieren?
Du kannst die Füllung durch Zitronencreme oder andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangenschalen ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu testen. Auch das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen in den Teig kann aufregende neue Geschmacksrichtungen hervorbringen.