Schlage den Frischkäse und die weiche Butter cremig. Füge Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz hinzu und vermische gut. Stelle die Füllung 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer großen Schüssel die Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Zitronenschale zugeben und gut vermischen. Mehl und Salz nach und nach hinzugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Forme einen Esslöffel Teig zu einer flachen Scheibe. Platziere einen halben Teelöffel Füllung darauf, umschließe die Füllung und forme eine Kugel. Lege sie auf ein Backblech.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Backe die Kekse 12-14 Minuten, bis sie fest, aber nicht gebräunt sind.

Lass die Kekse 5 Minuten abkühlen, rolle sie dann im Puderzucker und lasse sie komplett auskühlen. Rolle sie erneut in Puderzucker für den Effekt.