Name: Schokoladen-Ganache-Brownies für Fudgy Glücksmomente
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 165 min
Ingredients: 115 g Ungesalzene Butter (Verwende gesalzene Butter, wenn keine ungesalzene erhältlich ist.); 100 g Zucker (Brauner Zucker kann verwendet werden.); 50 g Brauner Zucker (Kann durch mehr weißen Zucker ersetzt werden.); 2 Stück Große Eier (Eier in Zimmertemperatur verwenden.); 1 Teelöffel Vanille-Extrakt (Kann durch reinen Vanilleextrakt ersetzt werden.); 45 g Kakaopulver (Dutch-Processed) (Reguläres Kakaopulver ist ein Ersatz, ändert aber den Geschmack.); 1/4 Teelöffel Salz (Kann weggelassen werden, wenn gesalzene Butter verwendet wird.); 70 g Allzweckmehl (Glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Variante verwendet werden.); 150 g Halb-gesüßte Schokolade (Verwende Zartbitterschokolade für einen stärkeren Geschmack.); 120 ml Schlagsahne (Kokoscreme kann für eine milchfreie Option verwendet werden.); 50 g Regenbogen-Schokoladenstückchen (Kann durch Mini-M&Ms ersetzt oder ganz weggelassen werden.)

Es gibt Momente, in denen der Duft von frisch gebackenem Kuchen uns in Erinnerungen schwelgen lässt. Ich erinnere mich an die bunten Original Cosmic Brownies von Little Debbie – diese kleinen Schätze mit ihrer herrlichen Schokoladenglasur. Diese homemade Schokoladen-Ganache-Brownies sind meine Neuinterpretation dieses Klassikers. Fudgy und unwiderstehlich, mit einer glänzenden Schokoladenglasur darüber, sind sie perfekt für jede Gartenparty oder gemütliche Nachmittage mit Freunden. Sie lassen sich schnell zubereiten und du kannst sie ganz nach deinem Geschmack verfeinern – vielleicht mit ein paar Mini-Schokoladenstückchen oder knackigen Nüssen? Bist du bereit, diese nostalgische Leckerei selbst zu zaubern?

Warum werden Sie diese Brownies lieben?

Nostalgischer Genuss: Dank ihrer inspirierenden Wurzeln in den berühmten Cosmic Brownies bringen diese Schokoladen-Ganache-Brownies unweigerlich Kindheitserinnerungen zurück.
Einfach zu machen: Mit nur wenigen Zutaten und ohne komplizierte Schritte sind sie perfekt für Backanfänger und Profis gleichermaßen.
Fudgy Perfektion: Der dichte, fudgy Teig kombiniert mit der glänzenden Ganache sorgt für ein sinnliches Geschmackserlebnis.
Vielseitigkeit: Ob mit Mini-Schokoladenstückchen oder Nüssen – jede Variante bringt eine persönliche Note ein.
Crowd-Pleaser: Egal ob auf der nächsten Gartenparty oder beim Familiennachmittag, diese Brownies ziehen alle Blicke auf sich.
Schnell zubereitet: Mit nur 25-30 Minuten Backzeit sind diese Leckerbissen im Handumdrehen bereit.

Schokoladen-Ganache-Zutaten

• Bereite dich darauf vor, in die Welt der fudgy Brownies einzutauchen!

Für den Brownieteig:

Ungesalzene Butter – sorgt für Reichtum und Feuchtigkeit. Verwende gesalzene Butter, wenn du keine ungesalzene zur Hand hast; reduziere dann das zusätzliche Salz.
Zucker – bringt Süße und Struktur. Brauner Zucker kann die Feuchtigkeit und den Geschmack intensivieren.
Brauner Zucker – sorgt für eine chewy Textur und zusätzliche Geschmacksnuancen. Kann durch mehr weißen Zucker ersetzt werden, verändert jedoch den Geschmack.
Große Eier – binden die Zutaten und geben Struktur. Verwende Eier in Zimmertemperatur für das beste Ergebnis.
Vanille-Extrakt – verleiht einen reichen Vanillegeschmack. Kann durch reinen Vanilleextrakt ersetzt werden.
Kakaopulver (Dutch-Processed) – verstärkt den Schokoladengeschmack und sorgt für eine dunkle Farbe. Reguläres Kakaopulver ist ein Ersatz, ändert aber den Geschmack.
Salz – balanciert die Süße und intensiviert den Schokoladengeschmack. Kann weggelassen werden, wenn gesalzene Butter verwendet wird.
Allzweckmehl – liefert die Struktur der Brownies. Glutenfreies Mehl kann für eine glutenfreie Variante verwendet werden.

Für die Schokoladenganache:

Halb-gesüßte Schokolade – ist entscheidend für die Ganache und sorgt für ein reichhaltiges Schokoladenaroma. Verwende Zartbitterschokolade für einen stärkeren Geschmack.
Schlagsahne – kreiert eine glatte Schokoladenganache. Kokoscreme kann für eine milchfreie Option verwendet werden.

Für die Dekoration:

Regenbogen-Schokoladenstückchen – fügen Farbe und Spaß hinzu. Kann durch Mini-M&Ms ersetzt oder ganz weggelassen werden.

Mit diesen Zutaten in der Hand bist du bereit, deine eigenen Schokoladen-Ganache-Brownies zu backen und das fudgy Glück zu genießen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Ganache-Brownies

Step 1: Backform vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Fette eine 23×23 cm große Backform ein und lege den Boden mit Backpapier aus, damit die Brownies später leicht herausgenommen werden können. Achte darauf, genügend Überhang zu lassen, um das Herausheben zu erleichtern.

Step 2: Butter schmelzen
Schmelze die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre gelegentlich um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen, damit sie nicht die Eier kocht, wenn diese später hinzugefügt werden.

Step 3: Butter und Zucker vermengen
Gibt die geschmolzene Butter in eine große Rührschüssel und füge den weißen und braunen Zucker hinzu. Verrühre die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie eine homogene, glatte Konsistenz erreicht. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern, damit die Zucker gut in die Butter eingearbeitet werden.

Step 4: Eier und Vanille hinzufügen
Schlage die großen Eier nacheinander in die Zuckermischung ein und rühre nach jedem Ei gut um. Füge anschließend den Vanille-Extrakt hinzu und verrühre alles, bis die Masse cremig und gut kombiniert ist. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Step 5: Trockene Zutaten einarbeiten
Siebe das Kakaopulver, das Allzweckmehl und das Salz direkt in die Schüssel mit der feuchten Mischung. Verwende einen Spatel, um die trockenen Zutaten vorsichtig unterzuheben, bis sie gerade so verbunden sind. Übermische die Masse nicht, um die fudgy Textur der Schokoladen-Ganache-Brownies zu gewährleisten.

Step 6: Teig in die Form geben
Gib den fertigen Brownieteig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Verteile den Teig mit einem Spatel in die Ecken und glätte die Oberfläche, um sicherzustellen, dass die Brownies während des Backens gleichmäßig aufgehen.

Step 7: Backen
Backe die Brownies im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten. Die Brownies sind fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte herauskommt und dabei noch ein paar feuchte Krümel hat. Dies sorgt für die perfekte fudgy Textur.

Step 8: Abkühlen lassen
Lasse die frisch gebackenen Brownies in der Form auf einem Rost vollständig abkühlen. Dies dauert etwa 1 bis 2 Stunden. Wenn sie zu warm sind, kann die Schokoladenganache später nicht richtig haften.

Step 9: Ganache zubereiten
In der Zwischenzeit erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie dampft, aber nicht kocht. Gieße die heiße Sahne über die in kleine Stücke geschnittene halbgesüßte Schokolade in einer Schüssel. Rühre die Mischung, bis sie glatt und glänzend ist.

Step 10: Brownies mit Ganache bedecken
Verteile die fertige Ganache gleichmäßig über die abgekühlten Brownies, indem du einen Spatel oder einen Löffel verwendest. Achte darauf, die Oberfläche zu glätten, damit die Ganache gleichmäßig auf den Brownies sitzt.

Step 11: Kühlen und schneiden
Lass die Brownies im Kühlschrank für 1-2 Stunden stehen, damit die Ganache fest wird. Wenn die Ganache gut gesetzt ist, kannst du die Brownies mit einem warmen Messer in Quadrate schneiden, um eine saubere Kante zu erhalten.

Step 12: Dekorieren und servieren
Falls gewünscht, kannst du die Brownies mit bunten Regenbogen-Schokoladenstückchen dekorieren, um ihnen einen zusätzlich festlichen Touch zu verleihen. Serviere die leckeren Schokoladen-Ganache-Brownies und genieße jeden Bissen!

Aufbewahrungstipps für Schokoladen-Ganache-Brownies

Zimmertemperatur: Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3-4 Tage auf, um ihre fudgy Textur zu erhalten.

Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sich die Schokoladen-Ganache-Brownies bis zu einer Woche. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden.

Gefrierer: Die Brownies können bis zu einem Monat im Gefrierer aufbewahrt werden. Wickele sie gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter.

Aufwärmen: Um die fudgy Konsistenz wiederherzustellen, kannst du die gefrorenen Brownies über Nacht im Kühlschrank auftauen und sie kurz in der Mikrowelle leicht erwärmen, bevor du sie servierst.

Was passt zu Schokoladen-Ganache-Brownies?

Es gibt unzählige Möglichkeiten, das fudgy Glück dieser Brownies in ein vollendetes Dessert-Erlebnis zu verwandeln.

Vanilleeis: Der cremige und kalte Kontrast zu den warmen, fudgy Brownies sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das die Schokoladennoten hervorhebt.
Frische Beeren: Saftige Himbeeren oder Erdbeeren bringen Frische und säuerliche Noten, die ideal mit dem süßen Schokoladengeschmack harmonieren. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine hübsche Garnitur.
Schlagsahne: Eine leicht süße und luftige Schicht Schlagsahne ergänzt die dichten Brownies perfekt und bringt eine zusätzliche Textur ins Spiel. Ob pur oder aromatisiert mit Vanille – sie ist einfach unwiderstehlich.
Kaffee: Ein starker Espresso oder ein Glas Kaffee ergänzt die Aromen der Schokoladen-Ganache-Brownies hervorragend, da Kaffee die Schokoladengeschmäcker intensifiziert. Ideal für einen gemütlichen Nachmittagsmoment!
Karamellsoße: Ein warmer Schuss Karamellsoße darüber sorgt für zusätzliche Süße und eine dekadente Note. Perfekt für Schokoladenliebhaber, die es süßer mögen.
Nüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse sorgen nicht nur für einen angenehmen Crunch, sondern kitzeln auch die Geschmacksnerven mit ihrer nussigen Tiefe, die den Schokoladengeschmack ergänzt.

Tipps für die besten Schokoladen-Ganache-Brownies

Richtige Temperatur: Verwende Zimmertemperatur-Eier, um sicherzustellen, dass sie besser in die Mischung integriert werden und die Textur deiner Schokoladen-Ganache-Brownies verbessert wird.
Nicht übermixen: Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu stark zu vermischen, um die fudgy Konsistenz zu bewahren. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung!
Ganache perfekt machen: Erhitze die Sahne nur bis zur Dampfentwicklung, nicht bis zum Kochen. Dies verhindert eine körnige Konsistenz in deiner ganache.
Abkühlen lassen: Lass die Brownies vollständig abkühlen, bevor du die Ganache hinzufügst. So haftet sie besser und bleibt glatt.
Saubere Schnitte: Tauche dein Messer in heißes Wasser, um beim Schneiden der Brownies saubere Kanten zu erhalten.
Verfügbarkeit prüfen: Stelle sicher, dass du alle Zutaten vorher zur Hand hast, um einen reibungslosen Ablauf beim Backen deiner Schokoladen-Ganache-Brownies zu gewährleisten.

Variationen für Schokoladen-Ganache-Brownies

Personalisieren Sie Ihre Brownies nach Herzenslust und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse!

Nussig: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Brownieteig hinzu, um eine extra knusprige Textur zu erhalten. Diese nussige Note ergänzt perfekt die Schokolade.
Dairy-Free: Ersetzen Sie die Schlagsahne durch Kokoscreme, um eine vegane Schokoladenganache zu kreieren. Diese Variante bringt einen herrlichen Hauch von Kokosgeschmack mit sich.
Karamell-Kick: Träufeln Sie etwas Karamellsauce über die ganache-glänzten Brownies. Das süße Karamell harmoniert großartig mit der reichen Schokolade.
Minty Fresh: Fügen Sie ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt in die Ganache hinzu. Dieses frische Aroma wird Ihre Sinne beleben und die Brownies besonders aromatisch machen.
Fruchtige Variante: Mischen Sie gefriergetrocknete Himbeeren oder Erdbeerstücke in den Teig. Diese säuerlichen Früchtchen sorgen für eine fruchtige Überraschung bei jedem Bissen.
Kaffee-Infusion: Geben Sie einen Esslöffel Instantkaffee zum Brownieteig für einen tieferen, intensiv schokoladigen Geschmack. Kaffee verstärkt die Schokoladenaromen wunderbar.
Tropische Note: Ersetzen Sie die Zuckerperlen mit gerösteten Kokosraspeln, um eine tropische Atmosphäre zu schaffen. Diese süßen Stücke werden Ihrer Kreation einen schönen Crunch verleihen.
Mix-It-Up: Kombinieren Sie verschiedene Toppings wie Mini-Äpfel oder M&Ms für einen bunten und abwechslungsreichen Look. Vielfalt macht das Naschen noch unterhaltsamer!

Erlauben Sie Ihrer Kreativität freien Lauf – vielleicht entdecken Sie eine neue Lieblingskombination!

Schokoladen-Ganache-Brownies für die einfache Vorratshaltung

Bereite deine Schokoladen-Ganache-Brownies ganz entspannt im Voraus vor! Du kannst den Brownietteig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, indem du ihn in Frischhaltefolie wickelst, um das Austrocknen zu verhindern. Auch die fertige Ganache lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten; achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. An Tagen, an denen du wenig Zeit hast, kannst du die Brownies nach dem Kühlen einfach mit Ganache überziehen, kurz im Kühlschrank festigen lassen und dann in Stücke schneiden. So hast du köstliche, fudgy Schokoladen-Ganache-Brownies immer parat, ohne Stress!

Schokoladen-Ganache-Brownies Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten aus?
Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden. Die Butter sollte weich, aber nicht schmolzen sein, und die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Die besten Schokoladen für die Ganache sind hochwertige Halbbitterschokoladen oder Zartbitterschokoladen, die einen reichen Geschmack bieten. Vermeide Zutaten, die Anzeichen von Verderb aufweisen, wie z.B. Schimmel oder dunkle Flecken.

Wie lange halten sich die Brownies?
Die Schokoladen-Ganache-Brownies können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche. Ich empfehle, die Brownies gut verpackt zu halten, um ihre fudgy Textur zu bewahren.

Kann ich die Brownies einfrieren?
Ja, du kannst die Brownies bis zu einem Monat im Gefrierer aufbewahren. Wickele sie gründlich in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank und wärme sie in der Mikrowelle kurz auf, um die fudgy Konsistenz wiederherzustellen.

Was kann ich tun, wenn meine Ganache körnig wird?
Um zu vermeiden, dass die Ganache körnig wird, erhitze die Schlagsahne nur bis zum Dampfen und nicht bis zum Kochen. Wenn sie bereits körnig geworden ist, kannst du versuchen, die Mischung vorsichtig in einem Wasserbad zu schmelzen, um sie wieder zu glätten. Das Rühren der geschmolzenen Ganache ist ebenfalls wichtig, damit sich die Zutaten gut vermischen.

Gibt es Allergien, die ich beachten sollte?
Ja, diese Brownies enthalten glutenhaltiges Mehl und Eier, die Allergien auslösen können. Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Stelle sicher, dass deine Schokolade frei von Allergenen ist, falls du für jemanden backst, der empfindlich auf Milchprodukte oder Nüsse reagiert.