Name: Schokoladen Profiteroles für den süßen Genuss
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Ingredients: 250 ml Wasser; 100 g Butter; 150 g Mehl; 4 Stück Eier; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 200 g Bittersüße Schokolade; 200 ml Sahne

Während ich in meiner Küche stand, umgeben von den verführerischen Aromen frisch gebackener Teigwaren, überkam mich ein plötzlicher Heißhunger auf etwas Süßes – und so entschied ich mich für Profiteroles mit Schokolade. Diese kleinen, luftigen Köpfchen sind nicht nur eine wahre Gaumenfreude, sondern auch ein Meisterwerk der französischen Patisserie. Gefüllt mit eiskalter Vanilleeiscreme und gekrönt von einer liebevoll zubereiteten Schokoladensauce, bieten sie eine perfekte Balance aus leicht und dekadent! Das Beste daran? Dieses Rezept ist so einfach, dass auch weniger erfahrene Bäcker ihre Gäste mit diesem köstlichen Dessert beeindrucken können. Ob für einen festlichen Anlass oder einfach nur um den Alltag zu versüßen – wer kann schon einer Portion dieser süßen Versuchungen widerstehen? Bist du bereit, dich in die Welt der französischen Backkunst zu stürzen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit – Der Prozess ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backkünste, sodass du auch als Anfänger sofort loslegen kannst.
Dezenter Genuss – Die Kombination aus warmer Schokoladensauce und kaltem Eis schafft ein wunderbares Geschmackserlebnis, das die Sinne verführt.
Vielseitigkeit – Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Eissorten oder Toppings wie frische Beeren verwendest, um deine persönlichen Vorlieben zu treffen.
Schnell zubereitet – In nur wenigen Schritten kannst du dieses beeindruckende Dessert kreieren und es deinen Freunden oder deiner Familie servieren. Es ist ideal für besondere Anlässe!
Klassischer französischer Flair – Mit jedem Bissen nimmst du die Eleganz der französischen Patisserie wahr, die garantiert für Begeisterung sorgt.

Profiteroles mit Schokolade Zutaten

Für den Brandteig
• Wasser – Ein wichtiger Bestandteil, der hilft, die Profiteroles aufzulockern.
• Butter – Sorgt für die nötige Feuchtigkeit und Geschmack im Teig.
• Zucker – Verleiht dem Brandteig eine leichte Süße.
• Salz – Balanciert die süßen Aromen im Teig.
• Mehl – Gibt Struktur und Stabilität für die perfekten Puff-Gebilde.
• Eier – Wesentlich für die Textur, sorgen für den Auftrieb und die Bindung des Teigs.

Für die Schokoladensauce
• Bittersüße Schokolade – Der Hauptbestandteil der Sauce, sorgt für einen intensiven, reichen Geschmack.
• Sahne – Macht die Sauce cremig und besonders schmackhaft.

Fülle deine Profiteroles mit deiner Lieblings-Eissorte und genieße diese köstlichen Profiteroles mit Schokolade!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Profiteroles mit Schokolade

Schritt 1: Wasser und Butter erhitzen
In einem mittelgroßen Topf Wasser und Butter zusammengeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Mischung blubbert, den Zucker und das Salz hinzufügen, um eine harmonische süße Note zu erzielen. Rühre gut um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, und bereite dich auf den nächsten Schritt vor.

Schritt 2: Mehl einarbeiten
Jetzt ist es an der Zeit, das Mehl hinzuzufügen. Gib es auf einmal in den Topf und rühre energisch mit einem Holzlöffel, bis eine glatte Masse entsteht und sich der Teig von den Seiten des Topfes löst. Dies geschieht in etwa 1-2 Minuten. Achte darauf, dass der Teig eine feste, aber geschmeidige Konsistenz hat, bevor du ihn vom Herd nimmst.

Schritt 3: Eier einarbeiten
Nimm den Topf vom Herd, um den Teig abkühlen zu lassen. Füge nun die Eier nacheinander hinzu. Mit einem Handrührgerät oder einem kräftigen Löffel verrühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte nach dem Mischen leicht glänzen und elastisch erscheinen, perfekt für die Profiteroles mit Schokolade.

Schritt 4: Formen der Profiteroles
Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und forme kleine Portionen (etwa 3-4 cm Durchmesser) auf das Blech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Portionen zu lassen, damit sie beim Backen Platz zum Wachsen haben. Gleichmäßige Häufchen fördern eine gleichmäßige Backzeit.

Schritt 5: Backen der Profiteroles
Backe die Profiteroles etwa 25-30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Vermeide es, während des Backens die Ofentür zu öffnen, um ein Zusammenfallen der Teigwaren zu verhindern. Die perfekte Farbe zeigt an, dass sie gut durchgebacken sind, was für die gewünschte luftige Textur sorgt.

Schritt 6: Schokoladensauce zubereiten
Während die Profiteroles backen, kannst du die Schokoladensauce vorbereiten. Schmelze in einem kleinen Topf die bittersüße Schokolade zusammen mit der Sahne über niedriger Hitze. Rühre stetig, bis die Mischung eine glatte, homogene Sauce ergibt. Achte darauf, die Temperatur niedrig zu halten, damit die Schokolade nicht anbrennt.

Schritt 7: Profiteroles füllen
Lass die Profiteroles nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen. Schneide vorsichtig die Oberseiten auf, um Platz für die Füllung zu schaffen. Fülle sie großzügig mit deiner Lieblings-Eissorte, zum Beispiel Vanilleeis, damit sich die Kombination aus kaltem Eis und warmem Schokoladensauce perfekt entfalten kann.

Schritt 8: Anrichten und servieren
Serviere die gefüllten Profiteroles mit warm der Schokoladensauce darüber. Achte darauf, die Sauce direkt nach der Zubereitung zu verwenden, damit sie schön geschmolzen und glänzend bleibt. Diese Profiteroles mit Schokolade sind ein Genuss und beeindrucken deine Gäste garantiert!

Profiteroles mit Schokolade: Variationen & Alternativen

Entdecke die herrlichen Möglichkeiten, deine Profiteroles nach deinem Geschmack zu gestalten – Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Eiscreme-Variation: Fülle die Profiteroles mit verschiedenen Eissorten wie Schokolade, Kaffee oder Karamell für einen spannenden Twist. Jede Sorte bringt ihren eigenen, köstlichen Charakter in die kleinen Gebäckstücke!
Vegane Option: Nutze pflanzliche Butter und ein pflanzliches Eis für eine vegane Variante, die ebenso lecker ist. So können auch alle pflanzenbasierten Genießer die süße Versuchung erleben.
Fruchtige Garnitur: Veredle deine Profiteroles mit frischen Beeren oder Schokoladenstückchen, um Farbe und Frische hinzuzufügen. Diese kleine Ergänzung sorgt für ein zusätzliches Geschmackserlebnis und sieht auf dem Teller einfach fantastisch aus.
Nussiger Crunch: Bestreue die gefüllten Profiteroles mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen. Der zusätzliche Crunch sorgt für Textur und macht das Dessert noch unwiderstehlicher.
Schokoladenüberzug: Tauche die Profiteroles in geschmolzene Schokolade für einen extra schokoladigen Kick. Einfach unwiderstehlich und perfekt für echte Schokoladenliebhaber!
Karamellsauce: Ergänze die warme Schokoladensauce mit einem Spritzer Karamellsauce für ein süßes Zusammenspiel der Aromen. Diese Kombination kann die Geschmacksknospen auf eine genussvolle Reise entführen.
Mexikanische Note: Füge eine Prise Zimt in die Schokoladensauce hinzu, um einen kleinen Hauch von Mexiko zu integrieren. Dies bringt eine angenehm würzige und süße Harmonie in dein Dessert.
Scharfe Überraschung: Für die Mutigen kann ein Hauch von Cayennepfeffer in der Schokoladensauce einen aufregenden kick hinzufügen. Diese unerwartete Schärfe kann den Genuss auf ein ganz neues Level heben.

Jede dieser Alternativen bietet dir die Möglichkeit, deine Profiteroles nach Lust und Laune anzupassen!

Expert Tips für Profiteroles mit Schokolade

Temperatur prüfen: Verwende ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau ist; eine falsche Temperatur kann das Aufgehen der Profiteroles beeinträchtigen.
Teigkonsistenz beachten: Der Teig sollte eine glatte, feste Konsistenz haben, die beim Heben eine „Vogelschnabel“-Form bildet; so erhältst du die perfekten Profiteroles mit Schokolade.
Nicht die Ofentür öffnen: Vermeide es, während des Backens die Ofentür zu öffnen, um ein Zusammenfallen der Profiteroles zu verhindern; Geduld bringt hier das beste Ergebnis.
Schnell füllen: Fülle die Profiteroles direkt nach dem Abkühlen mit deiner Lieblings-Eissorte; warme Schokoladensauce passt am besten zu kaltem Eis.
Frisch servieren: Für das beste Geschmackserlebnis empfehle ich, die Profiteroles sofort nach der Zubereitung zu servieren; so kommen die Texturen und Aromen optimal zur Geltung.

Was passt zu Profiteroles mit Schokolade?

Genieße den perfekten Abend mit einem köstlichen Dessert, das verschiedene Geschmäcker und Texturen harmonisch vereint.

Erdbeer-Rhabarber-Kompott:
Diese fruchtige, leicht saure Beilage bringt Frische und eine lebendige Farbe auf den Tisch und ergänzt die Süße der Profiteroles.
Karamell-Eis:
Dieses cremige Icedessert fügt eine samtige Süße hinzu, die die schokoladigen Aromen in den Profiteroles wunderbar unterstreicht.
Frische Minze:
Ein paar Minzblätter sorgen nicht nur für einen schönen Kontrast in der Präsentation, sondern auch für einen erfrischenden Geschmack, der die Süße ausgleicht.
Espresso oder Kaffee:
Eine Tasse heißer Espresso oder kräftiger Kaffee bildet eine perfekte Kombination, die die dekadente Schokolade der Profiteroles wunderbar ergänzt.
Schokoladenmousse:
Für die wahren Schokoladenliebhaber ist eine leichte, luftige Schokoladenmousse das ideale Pendant zu den Profiteroles.
Macarons mit Vanille:
Diese kleinen französischen Köstlichkeiten runden das Dessertbuffet stilvoll ab und bringen zusätzlich eine schöne Texturvielfalt.
Sahnige Schokoladensauce:
Eine extra Portion Schokoladensauce zum Dippen macht das Erlebnis noch intensiver und verführerischer.
Zitronen-Meringue-Torte:
Diese spritzige und süße Torte bietet einen tollen Kontrast und bringt eine erfrischende Note, die das Dessert-Menü abrundet.

Aufbewahrungstipps für Profiteroles mit Schokolade

Zimmertemperatur: Halte ungefüllte Profiteroles bei Zimmertemperatur für bis zu 12 Stunden; sie bleiben knusprig, sollten jedoch nicht länger draußen liegen.

Kühlschrank: Gefüllte Profiteroles können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; nutze einen luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu vermeiden.

Einfrieren: Um die Frische zu bewahren, friere ungefüllte Profiteroles bis zu einem Monat ein; lege sie dafür auf ein Backblech und überführe die gefrorenen Puffs danach in einen luftdichten Beutel.

Wiedererwärmung: Gefrorene ungefüllte Profiteroles können direkt im vorgeheizten Ofen (180°C) für etwa 10-15 Minuten backen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

Perfekte Vorbereitung für Profiteroles mit Schokolade

Diese Profiteroles mit Schokolade sind ideal für die Vorbereitung, sodass du in der stressigen Woche Zeit sparen kannst! Du kannst die ungefüllten Profiteroles bereits bis zu 2 Tage im Voraus backen und sie bei Raumtemperatur aufbewahren. Um die Qualität zu erhalten, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Die Schokoladensauce kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; erwärme sie vor dem Servieren vorsichtig. Wenn du bereit bist, die Profiteroles zu servieren, fülle sie einfach kurz vor dem Anrichten mit deiner Lieblings-Eissorte und träufle die warme Schokoladensauce über die gefüllten Köpfchen. So hast du ein beeindruckendes Dessert mit minimalem Aufwand!

Profiteroles mit Schokolade Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für meinen Brandteig aus?
Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden! Die Butter sollte kühl und fest sein, während die Eier Zimmertemperatur haben dürfen, um sich besser in den Teig einzuarbeiten. Das Mehl sollte von guter Qualität sein, um die besten strukturellen Ergebnisse zu erzielen. Ich empfehle zudem, das Mehl vor dem Messen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden.

Wie lagere ich die gefüllten Profiteroles am besten?
Gefüllte Profiteroles sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, sie sanft zu lagern, um das Zusammenfallen der Füllung zu vermeiden. Für die beste Textur empfehle ich, sie frisch gefüllt zu servieren!

Wie kann ich ungefüllte Profiteroles einfrieren?
Um die Frische der ungefüllten Profiteroles zu bewahren, lege sie nach dem Abkühlen auf ein Backblech und friere sie für etwa 1-2 Stunden ein. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen luftdichten Gefrierbeutel umfüllen. Sie bleiben bis zu einem Monat frisch im Gefrierfach. Vor dem Servieren einfach im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind.

Was kann ich tun, wenn meine Profiteroles nicht richtig aufgegangen sind?
Falls deine Profiteroles nicht genügend aufgegangen sind, könnte das an einer zu niedrigen Backtemperatur oder zu viel oder zu wenig Wasser im Teig liegen. Stelle sicher, dass deine Ofentemperatur stimmt – ein Ofenthermometer kann helfen. Rühre auch den Teig ausreichend, bis er die „Vogelschnabel“-Form bildet. Wenn sie dennoch nicht aufgehen, könnte es hilfreich sein, die Eier einzeln und sorgfältig einzuarbeiten.

Kann ich die Profiteroles auch für eine spezielle Diät anpassen?
Ja, du kannst Anpassungen vornehmen! Um eine glutenfreie Variante zu erstellen, tausche das Weizenmehl gegen ein glutenfreies Mehl aus. Für eine lactosefreie Option kannst du pflanzliche Milch und Margarine verwenden. Achte darauf, die Füllung entsprechend auch laktosefrei zu wählen, wie beispielsweise Sorbet oder pflanzliche Eiscreme.