Name: Matcha-Zuckerkekse mit zartem Lavendelfrosting
Prep time: 30 min
Cook time: 11 min
Total time: 61 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.); 40 g Maisstärke (Kann weggelassen werden.); 1 TL Backpulver (Frisch verwenden.); 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 2 EL Culinary-grade Matcha-Pulver (Kann durch zeremonielle Matcha ersetzt werden.); 115 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur.); 150 g Zucker (Brauner Zucker optional.); 1 Stück Ei (Kann durch Leinsamen-Ei ersetzt werden.); 90 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt (Alternativen möglich.); 1 TL Vanilleextrakt (Reinen Extrakt verwenden.); 2 TL Lavendelblüten (Gastronomisch geeigneten Lavendel verwenden.); 300 g Puderzucker (Keine Ersatzstoffe empfohlen.); 80 ml Vollmilch oder Schlagsahne (Pflanzliche Milch möglich.); 1 Prise Hellviolette Gel-Lebensmittelfarbe (Optional.)

Es war an diesem ruhigen Samstagmorgen, als der Duft von frisch gebackenen Keksen durch meine Küche zog und mich in eine Wohlfühloase versetzte. Heute möchte ich mit euch mein Rezept für Matcha-Zuckerkekse und Lavendelfrosting teilen, eine himmlische Kombination aus erdigem Matcha und der blumigen Süße von Lavendel. Diese zarten Kekse sind nicht nur ein echter Hingucker mit ihrem pastellgrünen Farbton, sondern machen auch bei jeder Frühlingsfeier oder beim gemütlichen Nachmittagstee eine exzellente Figur. Mit einer einfachen Zubereitung und dem tollen Aroma sind sie der perfekte Ausgleich zu schnellem Essen und eine großartige Möglichkeit, sich selbst und seine Liebsten zu verwöhnen. Seid ihr bereit, diese kleinen Leckereien kennenzulernen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten – perfekt für jeden Hobbykoch.
Einzigartiger Geschmack: Die harmonische Kombination aus erdigem Matcha und floralem Lavendel sorgt für einen unvergesslichen Geschmack, der deine Sinne verzaubert.
Perfekte Textur: Diese Kekse sind weich und leicht zäh, während das Lavendelfrosting eine cremige, zarte Note hinzufügt – ein wahres Geschmackserlebnis!
Vielseitig: Ob als süßer Snack für den Nachmittagstee oder als elegante Bereicherung für deine Frühlingsfeiern, sie sind immer ein Hit. Und solltest du nach weiteren Köstlichkeiten suchen, empfehle ich dir auch meine Gnocchi mit grünem Spargel und Parmesan oder die herzhafter Quark-Ei-Auflauf.
Zeitersparnis: Mit vorab zubereitetem Teig kannst du diese Kekse im Handumdrehen genießen – ideal für spontane Gäste oder Feiertage.

Matcha-Zuckerkekse und Lavendelfrosting Zutaten

• Für das Keksteig:

Weizenmehl – Gibt den Keksen Struktur; du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden, wenn nötig.
Maisstärke – Sorgt für Zartheit; kann weggelassen werden, führt aber zu festeren Keksen.
Backpulver – Wirkt als Treibmittel für Leichtigkeit; achte darauf, dass es frisch ist für die besten Ergebnisse.
Natron – Ein weiteres Treibmittel, das die Textur verbessert.
Salz – Verstärkt den Geschmack; ist essentiell für das Gleichgewicht.
Culinary-grade Matcha-Pulver – Gibt den Keksen ihren erdigen Geschmack und die Farbe; kann durch zeremonielle Matcha ersetzt werden, aber das ist nicht notwendig.
Ungesalzene Butter – Sorgt für Reichtum und Feuchtigkeit; benutze normale Butter, keine Margarine, für die besten Ergebnisse.
Zucker – Sorgt für Süße und trägt zur Textur bei; brauner Zucker kann ein anderes Geschmacksprofil bieten.
Ei – Bindet die Zutaten; kann durch ein Leinsamen-Ei als vegane Alternative ersetzt werden.
Sauerrahm oder griechischer Joghurt – Fügt Feuchtigkeit und eine leichte Säure hinzu; normaler Joghurt ist auch eine gute Alternative.
Vanilleextrakt – Verstärkt den Geschmack; verwende reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack.

• Für das Frosting:

Lavendelblüten – Aromatisierung für das Frosting; können weggelassen werden, wenn du lieber darauf verzichten möchtest. Verwende gastronomisch geeigneten Lavendel.
Puderzucker – Sorgt für Süße und Struktur im Frosting; keine Ersatzstoffe empfohlen.
Vollmilch oder Schlagsahne – Flüssigkeit für die Konsistenz des Frostings; pflanzliche Milch kann verwendet werden.
Hellviolette Gel-Lebensmittelfarbe – Optional für dekorative Zwecke.

Diese Zutaten für Matcha-Zuckerkekse und Lavendelfrosting ergeben ein köstliches und herzerwärmendes Dessert, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Matcha-Zuckerkekse mit zartem Lavendelfrosting

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung ist entscheidend für die richtige Konsistenz der Matcha-Zuckerkekse, da ein heißer Ofen sie gleichmäßig backt und färbt.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen
In einer mittelgroßen Schüssel verrühre Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Salz und Matcha-Pulver sorgfältig. Dies sorgt dafür, dass die Matcha-Zuckerkekse gleichmäßig mit dem erdigen Geschmack durchzogen werden und ihre zarte Textur erhalten.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer für 2-3 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Diese Luftigkeit wird den Keksen eine schöne Textur verleihen, während du sie für die Zugabe der anderen Zutaten vorbereitest.

Schritt 4: Feuchte Zutaten hinzufügen
Füge nun das Ei, den Sauerrahm und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixe alles, bis die Mischung ganz glatt ist. Diese Kombination sorgt für einen köstlichen, feuchten Keksteig, der perfekt zu dem herben Matcha-Pulver passt.

Schritt 5: Trockene Zutaten einarbeiten
Gieße die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten und rühre mit einem Spatel, bis ein weicher Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu übermixen, damit die Matcha-Zuckerkekse zart bleiben und ihren einzigartigen Geschmack bewahren.

Schritt 6: Teig kühlen
Den fertigen Teig für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Durch die Kühlung wird der Teig fester, was die Form der Kekse beim Backen unterstützt und für die perfekte Textur sorgt.

Schritt 7: Kekse formen
Forme aus dem gekühlten Teig 2 Esslöffel große Kugeln, rolle sie kurz zwischen den Händen und drücke sie leicht flach. Diese Vorbereitungen helfen, eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten und sorgen dafür, dass die Matcha-Zuckerkekse gut aufgehen.

Schritt 8: Kekse backen
Backe die Kekse für 9-11 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht unterbacken aussieht. Achte darauf, die Kekse nicht zu überbacken, damit sie schön weich und zäh bleiben.

Schritt 9: Kekse abkühlen lassen
Lass die gebackenen Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Diese Abkühlphase ist wichtig, damit sie ihre Form behalten und die Aromen sich entfalten können, bevor das zarte Lavendelfrosting hinzugefügt wird.

Schritt 10: Milch erhitzen und Lavendel ziehen lassen
Um das Frosting zuzubereiten, erhitze die Milch in einem kleinen Topf und lasse die Lavendelblüten darin ziehen, bis die gewünschte Intensität erreicht ist. Achte darauf, die Milch nicht zum Kochen zu bringen, um den Geschmack sanft zu extrahieren.

Schritt 11: Frosting zubereiten
Sei vorsichtig und gieße die Lavendelmilch durch ein Sieb, um die Blüten zu entfernen. Schlage in einer Schüssel die Butter und den Puderzucker zusammen, während du langsam die Lavendelmilch hinzufügst, bis das Frosting schön cremig ist. Optional kannst du auch Lebensmittelfarbe für eine ansprechende Optik hinzufügen.

Schritt 12: Kekse frosten
Verziere die vollständig abgekühlten Matcha-Zuckerkekse mit dem Frosting, entweder indem du es mit einem Spritzbeutel aufträgst oder mit einem Messer gleichmäßig verteilst. So wird jedes Keksstück mit dem duftenden Lavendelfrosting veredelt und zu einem wahren Genuss!

Lagerungstipps für Matcha-Zuckerkekse mit zartem Lavendelfrosting

Zimmertemperatur: Bewahre ungefrorene Kekse in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort für bis zu 4 Tage auf. So bleiben sie frisch und köstlich.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank. Sie sind dann bis zu 7 Tage haltbar, allerdings kann dies die Textur leicht verändern.

Gefrierschrank: Friere die ungefrorenen Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate ein. Achte darauf, sie gut zu verpacken, damit sie keine Gefrierbrand bekommen.

Wiedergabe: Zum Aufwärmen die Kekse einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder für einige Sekunden in die Mikrowelle stellen, um sie wieder weich zu machen. So hast du immer frische Matcha-Zuckerkekse parat!

Matcha-Zuckerkekse und Lavendelfrosting Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe das Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Ohne Lavendel: Verwandle das Frosting in eine einfache Buttercreme für einen klassischen Keksgenuss. Diese Variante ist ideal, wenn du einen weniger blumigen Geschmack bevorzugst.
Gewürz-Hinweis: Füge Zimt oder Kardamom hinzu, um einen besonderen Twist zu kreieren. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem erdigen Matcha und verleihen den Keksen eine neue Dimension.
Dairy-Free: Ersetze die Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen für ein veganes Erlebnis. Kokosnussbutter und Mandelmilch sind großartige Optionen. So kannst du die Kekse ohne tierische Produkte genießen.
Zucker-Roulette: Verleihe deinem Teig eine karamellige Note, indem du einen Teil des weißen Zuckers durch braunen Zucker ersetzt. Dies bringt zusätzlich Feuchtigkeit und schmeckt köstlich!
Lavendel-Twist: Experimentiere mit dem Stehenlassen des Lavendels, um den Geschmack zu intensivieren oder verringern. Ein längeres Ziehen ergibt ein intensiveres Aroma, während ein kürzerer Zeitraum einen subtileren Hauch liefert.
Fruchtige Ergänzung: Mische 50 g getrocknete Cranberries oder gehackte Pistazien in den Teig, um den Keksen einen fruchtigen oder nussigen Crunch zu verleihen. Diese Zutaten sorgen für einen leckeren Kontrast zur weichen Textur.
Oberfläche dekorieren: Streue vor dem Backen etwas grobes Meersalz auf die Kekse, um eine süß-salzige Geschmackskombination zu erzielen. Diese überraschende Note wird deine Gäste begeistern!
Einfrieren: Bereite den Teig vor und forme ihn zu Rollen, die du einfrieren kannst. So hast du immer einen tollen Keks-Teig bereit, wenn dir nach etwas Süßem ist. Perfekt für spontane Gäste!

Vorbereitung der Matcha-Zuckerkekse mit zartem Lavendelfrosting für stressfreie Wochen

Diese Matcha-Zuckerkekse mit zartem Lavendelfrosting sind die perfekte Lösung für stressige Wochenenden! Du kannst den Keksteig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren und die Textur zu verbessern. Während des Kühlens wird der Teig fester, sodass du beim Backen gleichmäßige Kekse erhältst. Baked cookies können bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden oder sogar für bis zu 2 Monate eingefroren werden. Achte darauf, die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du mit dem Frosting (das ebenfalls vorkonfektioniert werden kann) beginnst, damit die Konsistenz optimal bleibt. Wenn du dann bereit bist zu genießen, dekoriere deine Kekse frisch – sie schmecken einfach genauso wunderbar wie an ihrem ersten Tag!

Expertentipps für Matcha-Zuckerkekse

Teig kühlen: Lasse den Keksteig unbedingt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die Textur der Matcha-Zuckerkekse zu verbessern. So bleiben sie schön zart.
Überbacken vermeiden: Backe die Kekse nicht zu lange, damit sie ihre weiche, zähe Konsistenz behalten. Der Mittelteil sollte leicht unterbacken sein.
Lavendel richtig dosieren: Reduziere die Ziehzeit des Lavendels in der Milch, wenn du den blumigen Geschmack nicht zu intensiv möchtest.
Sorgfältig abkühlen: Lasse die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du das Frosting aufträgst. So behalten sie ihre Form und die Aromen entwickeln sich besser.
Küchenutensilien vorbereiten: Sorge dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und deine Utensilien bereit sind, um einen reibungslosen Backprozess für die Matcha-Zuckerkekse zu gewährleisten.

Was passt gut zu Matcha-Zuckerkeksen mit zartem Lavendelfrosting?

Diese himmlischen Kekse sind ein Genuss für alle Sinne und lassen sich wunderbar zu einer vollwertigen Mahlzeit kombinieren.

Grüner Tee: Ein Cup of green tea harmoniert perfekt mit den erdigen Noten des Matchas und verstärkt das aromatische Erlebnis. Die sanfte Bitterkeit des Tees ergänzt die Süße der Kekse.
Fruchtiger Salat: Ein frischer Obstsalat mit saisonalen Früchten bringt eine spritzige Note ins Spiel und sorgt für einen ausgewogenen Kontrast zu den süßen Keksen.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse, wie Brie oder Ricotta, bietet einen wunderbaren geschmacklichen Gegensatz. Die cremige Textur und die dezente Salzigkeit ergänzen das süße Frosting wunderbar.
Zitronen-Limonade: Eine erfrischende Zitronen-Limonade eignet sich hervorragend, um eine süß-säuerliche Balance zu schaffen. Der Zitrusgeschmack belebt den Gaumen nach jedem Biss.
Vanille-Eis: Ein Sahnehäubchen aus cremigem Vanille-Eis rundet die Geschmacksexplosion perfekt ab. Die kalte Süße und das schmelzende Eis schaffen eine einzigartige Kombination.
Frühstücks-Porridge: Kombiniere die Kekse mit einer Schüssel warmem Porridge aus Haferflocken, um ein herzhaftes Frühstück zu kreieren. Die sanfte Süße der Kekse gibt den idealen Pfiff zum Frühstück.

Genieße die Matcha-Zuckerkekse mit diesen köstlichen Begleitern und verwandle deine süße Erfahrung in ein unvergessliches Genussfest!

Matcha-Zuckerkekse und Lavendelfrosting Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Matcha-Pulver aus?
Für die besten Ergebnisse verwende ich immer culinary-grade Matcha-Pulver, da es nicht nur einen erdigen Geschmack bietet, sondern auch eine schöne grüne Farbe. Zeremonielle Matcha ist eine Alternative, wenn du einen intensiveren Geschmack suchst, jedoch ist für dieses Rezept das culinary-grade schon ideal. Achte darauf, dass das Pulver frisch aussieht, ohne Klumpen oder dunkle Stellen.

Wie bewahre ich die Kekse richtig auf?
Ungefrostete Matcha-Zuckerkekse bewahre ich in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort für bis zu 4 Tage auf. Das hält sie frisch und sorgt dafür, dass sie ihre weiche Konsistenz behalten. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 7 Tage haltbar sind – aber denk daran, die Textur kann leicht darunter leiden.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Du kannst die ungefrorenen Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lasse sie einfach bei Zimmertemperatur liegen oder wärme sie kurz in der Mikrowelle auf, um sie wieder weich zu machen.

Welche häufigen Probleme könnten beim Backen auftreten?
Ein häufiges Problem ist das Überbacken der Kekse. Ich empfehle, sie im Ofen zu beobachten und sie herauszunehmen, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht unterbacken aussieht. Wenn du feststellst, dass der Teig zu trocken ist, könnte es helfen, ein wenig mehr feuchte Zutaten wie Sauerrahm oder Joghurt hinzuzufügen.

Sind die Kekse für Allergiker geeignet?
Wenn du allergische Bedenken hast, kannst du die Eier durch ein Leinsamen-Ei ersetzen, um eine vegane Variante zu schaffen. Außerdem kannst du glutenfreies Mehl als Ersatz für Weizenmehl verwenden. Wenn jemand in deinem Haushalt auf Milchprodukte empfindlich reagiert, empfehle ich die Verwendung von Pflanzendrinks anstelle von Milch oder Sahne im Frosting.