In einem kleinen Café in der winterlichen Altstadt lag der Duft von frisch gebackenen Keksen und süßem Toffee in der Luft. Wenn ich die Augen schließe, fühle ich mich gleich in meine Kindheit zurückversetzt, wenn meine Großmutter mit einer Portion Klebeteig-Toffee-Kekse die ganze Familie verwöhnte. Diese Kekse sind nicht nur ein himmlisches Vergnügen, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten – ideal für geschäftige Feiertage! Mit ihren zähen, karamellartigen Zentren und einer cremigen Vanille-Custard-Buttercreme sind sie der perfekte Genuss, um die festliche Stimmung zu verbreiten. Und das Beste? Sie können sie ganz nach Belieben glutenfrei machen! Bereit, gemeinsam in die Welt der Klebeteig-Toffee-Kekse abzutauchen? Lassen Sie uns loslegen! Warum sind Klebeteig-Toffee-Kekse unwiderstehlich? Einfachheit der Zubereitung: Diese Kekse sind kinderleicht herzustellen und erfordern keine besonderen Fähigkeiten, sodass auch Backanfänger sie meistern können. Köstliches Geschmackserlebnis: Die Kombination aus zähen, karamellartigen Zentren und der cremigen Vanille-Custard-Buttercreme sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis, das jedem Schokoladenliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Festliche Atmosphäre: Perfekt für Feiertage, diese Kekse bringen die ganze Familie zusammen – ob zum Kaffee oder als Nachtisch zum Festmahl. Vielfalt an Variationen: Sie können die Zutaten ganz nach Geschmack anpassen, z.B. mit Datteln oder Aprikosen experimentieren, um verschiedenartige Süße zu entdecken. Warum nicht auch glutenfreie Versionen ausprobieren, damit wirklich jeder mitnaschen kann? Wohlfühlfaktor: Diese Kekse wecken nostalgische Erinnerungen und schaffen eine warme, einladende Atmosphäre, die perfekt zu den festlichen Tagen passt. Klebeteig-Toffee-Kekse Zutaten • Diese köstlichen Kekse warten auf dich! Für die Buttercreme Vollmilch – Fügt der Buttercreme Feuchtigkeit hinzu; kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden. Eigelb – Sorgt für Reichtum und Stabilität in der Buttercreme; Zimmertemperatur ist ideal für die Verarbeitung. Kristallzucker – Süßt die Buttercreme; kann durch Kokoszucker für einen deeperen Geschmack ersetzt werden. Maisstärke – Verdickt die Buttercreme; Pfeilwurzmehl ist eine gute Alternative. Salz – Steigert den Geschmack der Buttercreme und der Toffeesauce. Vanillebohnenpaste – Verleiht der Buttercreme ein wunderbares Aroma; echter Vanilleextrakt ist ein Ersatz, kann aber anders schmecken. Ungesalzene Butter – Essentiell für die cremige Textur der Buttercreme; sollte weich sein. Für die Kekse Hellbrauner Zucker – Sorgt für Süße und Feuchtigkeit in den Keksen; dunkler brauner Zucker kann für mehr Tiefe verwendet werden. Schwere Sahne – Kreiert eine reichhaltige Toffeesauce; kann durch Kokoscreme für eine milchfreie Variante ersetzt werden. Medjool-Datteln – Bringen natürliche Süße und Kaukonsistenz; können durch Feigen für einen anderen Geschmack ersetzt werden. Unschwefelte Melasse – Fügt den Keksen einen tiefen, reichen Geschmack hinzu; schwarzer Zuckersirup ist eine gute Alternative. Allzweckmehl – Gibt den Keksen Struktur; für glutenfreie Varianten verwende Bob’s Red Mill 1:1 Mehl. Backnatron – Lässt die Kekse aufgehen; sollte frisch sein für die besten Ergebnisse. Für die Toffeesauce Brauner Zucker – Grundzutat für die Toffeesauce; sorgt für köstliche Karamellnoten. Butter – Wichtig für die Cremigkeit der Sauce; muss geschmolzen werden. Nutze diese köstlichen Zutaten, um deine eigenen Klebeteig-Toffee-Kekse zu kreieren und bring den festlichen Genuss in deine Küche! Schritt-für-Schritt-Anleitung für Klebeteig-Toffee-Kekse Step 1: Buttercreme zubereiten In einer Schüssel Vollmilch, Eigelbe, Kristallzucker, Maisstärke, Salz und Vanillebohnenpaste gut verquirlen. In einem kleinen Topf die verbleibende Milch auf mittlerer Hitze erhitzen und langsam in die Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und anschließend mit der weichen Butter verrühren, bis die Buttercreme cremig und luftig ist. Step 2: Toffeesauce vorbereiten In einem kleinen Topf den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst und die Mischung leicht eingedickt ist. Dann die schwere Sahne hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce eine glatte Konsistenz hat. Die Toffeesauce kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Vanille hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Step 3: Keks-Teig mischen Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Jetzt die Medjool-Datteln und die Melasse in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backnatron und eine Prise Salz vermengen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem hellbraunen Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig ist. Die Dattel-Melasse-Mischung zu der Buttermischung hinzufügen und gut vermengen, bevor Sie die trockenen Zutaten unterheben, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Step 4: Kekse backen Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer kleine Portionen des Keks-Teigs auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei ausreichend Abstand lassen. Mit der Hand leicht flach drücken, sodass die Kekse gleichmäßiger backen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich bleibt. Nach dem Backen die Kekse auf den Blechen abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren. Step 5: Kekse zusammensetzen Sobald die Kekse abgekühlt sind, die Buttercreme mit einem Handmixer aufschlagen, bis sie fluffig und leicht ist. Dann die cremige Buttercreme großzügig auf jeden Keks spritzen, um eine schöne Schicht zu bilden. Zum Schluss die abgekühlte Toffeesauce gleichmäßig über die Kekse träufeln, damit sie das perfekte Topping für Ihre Klebeteig-Toffee-Kekse bilden. Vorbereiten der Klebeteig-Toffee-Kekse für stressfreie Feiertage Die Klebeteig-Toffee-Kekse sind ideal für Meal Prep und lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten! Die Buttercreme kann bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie am Backtag nur noch die Kekse zusammenbauen müssen. Die Kekse selbst können roh auf ein Backblech gesetzt und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, um die Aromen zu intensivieren und die perfekte Konsistenz zu erreichen. Wenn es Zeit ist zu backen, einfach aus dem Kühlschrank nehmen und bei 180 °C für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vergessen Sie nicht, die Buttercreme leicht aufzuschlagen, bevor Sie sie auf die Kekse spritzen, damit sie genauso cremig bleibt wie frisch zubereitet! So können Sie sich auf die festlichen Momente konzentrieren, während Ihre Kekse perfekt gedeihen. Tipps für die besten Klebeteig-Toffee-Kekse Butter richtig vorbereiten: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist. Sie sollte beim Drücken einen Abdruck hinterlassen, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet. Zutaten präzise abmessen: Verwende eine digitale Küchenwaage, um die Mehlmenge genau zu bestimmen. Das hilft, die perfekte Konsistenz der Kekse zu gewährleisten. Kekse formen: Um die Keksform nach dem Backen zu optimieren, kannst du während sie noch warm sind, einen Keks-Ausstecher verwenden, um die Ränder zu begradigen. Abkühlzeit beachten: Lass die Kekse etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um die Textur optimal zu erhalten. Variabilität einbauen: Experimentiere mit verschiedenen Trockenfrüchten oder reduziere die Menge der Melasse für einen anderen Geschmacksprofil. Stelle sicher, dass du die glutenfreie Variante für die Klebeteig-Toffee-Kekse berücksichtigst, wenn nötig. Was passt zu Klebeteig-Toffee-Keksen? Gönne dir eine köstliche Beilage, die perfekt zu diesen zähen Süßigkeiten passt und das Geschmackserlebnis noch verstärkt. Frisch gebrühter Kaffee: Der bittere Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee harmoniert wunderbar mit den süßen Keksen und rundet den Genuss ab. Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis dazu sorgt für ein himmlisches Combination und schmilzt sanft auf den warmen Keksen. Schlagsahne: Leicht gesüßte Schlagsahne verleiht den Keksen eine himmlische Note und macht sie perfekt für festliche Anlässe. Dunkler Tee: Ein würziger schwarzer Tee bietet einen geschmacklichen Kontrast und passt hervorragend zu den Karamellnoten der Kekse. Gehackte Nüsse: Knackige Walnüsse oder Pekannüsse streuen, um ein spannendes Texturspiel zu erreichen, das zusätzliches Aroma bringt. Karamellsauce: Ein zusätzlicher Drizzel Karamellsauce gibt den Keksen ein extra Stück Luxus und verstärkt ihr süßes Aroma. Frische Früchte: Serviere dazu einige reife Birnen oder Äpfel für eine erfrischende Balance zur Süße der Kekse. Zitronen-Limonade: Für ein spritziges Trinkerlebnis sorgt eine kühle Zitronenlimonade für den perfekten Kontrast zur Süße. Lagerung von Klebeteig-Toffee-Keksen Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Achte darauf, dass sie nicht zu lange der Luft ausgesetzt sind, um Austrocknung zu vermeiden. Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. Lass sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, um die Aromen wieder zu intensivieren. Gefrierschrank: Einfrieren ist eine großartige Option für langfristige Lagerung. Wickel die Klebeteig-Toffee-Kekse individuell in Frischhaltefolie ein und friere sie für bis zu einen Monat ein. Zum Auftauen lass sie einfach bei Raumtemperatur liegen. Wiedereingießen: Wenn du die Kekse aufwärmen möchtest, lege sie in den Ofen bei 150 °C für etwa 5 Minuten, damit sie wieder weich und köstlich werden. Klebeteig-Toffee-Kekse: Variationen & Alternativen Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Kekse nach Ihren Wünschen an – es gibt so viele leckere Optionen! Datteln ersetzen: Ersetzen Sie Medjool-Datteln durch getrocknete Feigen oder Aprikosen für eine andere Süße. Glutenfrei: Nutzen Sie Bob’s Red Mill 1:1 Mehl, um die Kekse glutenfrei zu machen und jedem die Teilnahme am Genuss zu ermöglichen. Zucker-Alternativen: Verwenden Sie Kokoszucker anstelle von Kristallzucker für einen tieferen, karamelligen Geschmack in der Buttercreme. Molasse abwandeln: Reduzieren Sie die Molasse auf die Hälfte oder verwenden Sie stattdessen Ahornsirup für eine süßere, leichtere Note. Konsistenz anpassen: Für weichere Kekse reduzieren Sie die Backzeit um 1-2 Minuten oder fügen Sie etwas mehr Sahne hinzu. Wärme hinzufügen: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig für eine würzige Note hinzu, die die festliche Stimmung noch verstärkt. Fruchtige Note: Mischen Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Keksteig, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren! Toffeesauce variieren: Ersetzen Sie die schwere Sahne in der Toffeesauce durch Kokoscreme für eine milchfreie Option, die trotzdem reichhaltig schmeckt. Mit diesen Variationen können Sie Ihrer Familie und Ihren Gästen nicht nur geschmackliche Vielfalt bieten, sondern auch einige neue Lieblingskombinationen entdecken! Klebeteig-Toffee-Kekse Recipe FAQs Wie wähle ich die reifen Zutaten aus? Bei der Auswahl von Medjool-Datteln achte darauf, dass sie weich und leicht klebrig sind, ohne dunkle Flecken oder Trockenheit. Frische Datteln sind süßer und verleihen den Keksen den perfekten Karamellgeschmack. Auch die von dir gewählte Schokolade sollte von hoher Qualität sein; hochwertige Zutaten sorgen für den besten Geschmack. Wie lagere ich die Kekse und wie lange sind sie haltbar? Die Klebeteig-Toffee-Kekse können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfehlen sich der Kühlschrank oder das Einfrieren. Solltest du sie kühlschranklagern, lasse sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, um die Aromen zu intensivieren, die durch die Kälte etwas verloren gehen können. Wie kann ich die Klebeteig-Toffee-Kekse einfrieren? Um die Kekse einzufrieren, wickel sie individuell in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Sie sind bis zu einem Monat haltbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen. Um sie wieder weich zu machen, kannst du die Kekse für ca. 5 Minuten bei 150 °C in den Ofen legen. Was kann ich tun, wenn die Kekse zu hart oder trocken werden? Falls die Kekse zu hart werden, könnte es daran liegen, dass sie zu lange gebacken wurden oder nicht korrekt gelagert sind. Achte darauf, die Keksformen nach dem Backen leicht abzukühlen und nach der Lagerung in einem luftdichten Behälter zu halten. Eine kleine Schale Wasser im Behälter kann ebenfalls helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren. Kann ich diese Kekse glutenfrei machen? Absolut! Um die Klebeteig-Toffee-Kekse glutenfrei zu machen, kannst du Bob’s Red Mill 1:1 Mehl verwenden. Dieses Mehl bietet eine perfekte Struktur, sodass du keine Kompromisse beim Geschmack eingehen musst. Achte darauf, auch glutenfreie Backtreibmittel zu verwenden, um das nejlepší Ergebnis zu erzielen. Gibt es Allergien, die ich berücksichtigen sollte? Ja, einige Zutaten können Allergien auslösen. Die Kekse enthalten Eier, Milch und möglicherweise Nüsse, abhängig von der Wahl der Butter oder eventueller Toppings. Wenn du diese Kekse für Menschen mit Allergien machst, achte darauf, spezielle Alternativen zu verwenden – pflanzliche Milch oder glutenfreies Mehl – je nach Bedarf. Klebeteig-Toffee-Kekse für festliche Genussmomente Klebeteig-Toffee-Kekse sind einfache, köstliche Kekse mit zähen, karamellartigen Zentren – ideal für festliche Anlässe. Rezept drucken Pin Recipe Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.Zubereitungszeit 12 Minuten Min.Abkühlzeit 10 Minuten Min.Gesamtzeit 42 Minuten Min. Portionen: 12 KekseGericht: kekseKüche: DeutschCalories: 200 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Zutaten 1x2x3x? Für die Buttercreme250 ml Vollmilch Kann durch pflanzliche Milch ersetzt werden.4 Stück Eigelb Zimmertemperatur ist ideal.150 g Kristallzucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.20 g Maisstärke Pfeilwurzmehl ist eine Alternative.1 Prise Salz Steigert den Geschmack.2 TL Vanillebohnenpaste Echter Vanilleextrakt ist ein Ersatz.150 g Ungesalzene Butter Sollte weich sein.Für die Kekse150 g Hellbrauner Zucker Dunkler brauner Zucker kann für mehr Tiefe verwendet werden.200 ml Schwere Sahne Kann durch Kokoscreme ersetzt werden.200 g Medjool-Datteln Können durch Feigen ersetzt werden.50 g Unschwefelte Melasse Schwarzer Zuckersirup ist eine Alternative.250 g Allzweckmehl Für glutenfreie Varianten Bob’s Red Mill 1:1 Mehl verwenden.1 TL Backnatron Frisch für die besten Ergebnisse.Für die Toffeesauce200 g Brauner Zucker Grundzutat für Karamellnoten.100 g Butter Muss geschmolzen werden. Kochutensilien KüchenmaschineTopfSchüsselBackblechBackpapier Method Buttercreme zubereitenIn einer Schüssel Vollmilch, Eigelbe, Kristallzucker, Maisstärke, Salz und Vanillebohnenpaste gut verquirlen. In einem kleinen Topf die verbleibende Milch auf mittlerer Hitze erhitzen und langsam einrühren. Diese Mischung dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Abkühlen lassen und mit der weich geschlagenen Butter verrühren.Toffeesauce vorbereitenIn einem kleinen Topf den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die schwere Sahne hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce glatt ist.Keks-Teig mischenBackofen auf 180 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Medjool-Datteln und Melasse in einer Küchenmaschine pürieren, bis glatt. In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backnatron und eine Prise Salz vermengen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit hellbraunem Zucker cremig schlagen. Dattel-Melasse-Mischung hinzufügen und gut vermengen.Kekse backenMit einem Esslöffel kleine Portionen des Keks-Teigs auf die Backbleche setzen und leicht flach drücken. Etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte weich bleibt. Abkühlen lassen.Kekse zusammensetzenDie abgekühlten Kekse mit der Buttercreme aufspritzten und die Toffeesauce gleichmäßig darüber träufeln. Nährwerte Serving: 1KeksCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUCalcium: 30mgIron: 1mg NotizenDie Kekse können glutenfrei zubereitet werden und sind ideal für festliche Anlässe. Tried this recipe?Let us know how it was!
