In einer Schüssel Vollmilch, Eigelbe, Kristallzucker, Maisstärke, Salz und Vanillebohnenpaste gut verquirlen. In einem kleinen Topf die verbleibende Milch auf mittlerer Hitze erhitzen und langsam einrühren. Diese Mischung dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Abkühlen lassen und mit der weich geschlagenen Butter verrühren.

In einem kleinen Topf den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die schwere Sahne hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce glatt ist.

Backofen auf 180 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Medjool-Datteln und Melasse in einer Küchenmaschine pürieren, bis glatt. In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backnatron und eine Prise Salz vermengen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit hellbraunem Zucker cremig schlagen. Dattel-Melasse-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Keks-Teigs auf die Backbleche setzen und leicht flach drücken. Etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte weich bleibt. Abkühlen lassen.

Die abgekühlten Kekse mit der Buttercreme aufspritzten und die Toffeesauce gleichmäßig darüber träufeln.