Ein unwiderstehlicher Duft schwebt durch die Küche, während der Kaffee frisch gebrüht wird. Diese Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern ein Erlebnis für die Sinne. Die perfekte Balance zwischen dem intensiven Geschmack des Kaffees und der frischen Note der Himbeeren macht dieses Rezept zum idealen Highlight für jeden Anlass, sei es ein festliches Dinner oder ein entspannter Kaffeeklatsch. Besonders erfreulich ist die einfache Zubereitung, sodass auch weniger erfahrene Köche in den Genuss dieser Torte kommen können. Mit ihrer leichten Mousse-Textur und dem knusprigen Boden wird sie garantiert zum Gesprächsthema unter Freunden. Neugierig auf die Geheimnisse, die hinter dieser köstlichen Kreation stecken? Lassen Sie sich von mir durch die Schritte führen! Warum werden Sie diese Torte lieben? Einzigartiger Genuss: Die Kombination aus aromatischem Kaffee und frischen Himbeeren macht jede Gabel zu einem Geschmackserlebnis. Diese Torte ist ein echter Kaffeetraum! Einfache Zubereitung: Das Rezept ist so gestaltet, dass selbst Anfänger problemlos eine köstliche Kaffeemousse-Torte zaubern können. Vielseitig: Sie können die Himbeeren je nach Saison austauschen und so neue Geschmäcker entdecken. Perfekt für jeden Anlass! Beeindruckend: Mit ihrem lebhaften Design wird die Torte sicherlich ein Highlight auf jedem Tisch sein und die Gäste begeistern. Zeitersparnis: Die meisten Arbeitsschritte sind schnell und einfach, sodass Sie mehr Zeit mit Geselligkeit verbringen können, anstatt in der Küche zu stecken. Erfahren Sie auch, wie Sie mit dem Rezept für Gurkensalat Mit Garnelen eine erfrischende Beilage kreieren können, die perfekt zu dieser Torte passt! Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren Zutaten • Für den Knusperboden Haselnüsse – verleihen der Torte einen köstlichen Knusperboden; Mandeln sind eine tolle Alternative. Zucker – sorgt für die nötige Süße im Boden; kan azúcar ist ein guter Ersatz. Wasser – notwendig zur Herstellung des Zuckersirups; keine Substitution nötig. Salz – hilft, die Süße auszubalancieren; verwenden Sie Meersalz für mehr Geschmack. Haselnuss-Praliné – rundet den nussigen Geschmack ab; kann aufbewahrt werden. Crêpes Dentelle – sorgt für zusätzlichen Crunch; zerbröselte Kekse sind eine alternative Option. Butterkekse – Basis der Kruste; glutenfreie Kekse sind als Ersatz möglich. Butter – bindet den Boden, Margarine funktioniert ebenfalls gut. • Für den Kaffee-Biskuit Eier – geben der Torte Struktur; Chia-Eier für vegane Varianten sind eine gute Option. Mehl – die Hauptzutat für den Biscuit; glutenfreies Mehl ist als Alternative geeignet. Backpulver – sorgt für die gewünschte Lockheit; Natron kann alternativ verwendet werden. Heißer Kaffee – intensiviert den Geschmack der Torte und fördert die aromatische Note; Espresso ist für noch mehr Kaffeegeschmack ideal. Kaffeesahnelikör – gibt zusätzlichen Geschmack; extrahierter Kaffee kann einen ähnlichen Effekt erzielen. • Für die Himbeersauce und Füllung Frische Himbeeren – sorgen für eine fruchtige Füllung; Erdbeeren wären eine köstliche Alternative. TK Himbeeren – ideal für die Himbeersauce; gelbe Beeren oder Fruchtkompotte können verwendet werden. Speisestärke – verdickt die Himbeersauce; Maisstärke ist ein passender Ersatz. • Für die Kaffeemousse Milch – wird für die Mousse benötigt; pflanzliche Milch ist nach Geschmack verwendbar. Eigelb – dient als Bindemittel in der Mousse; eventuell kann ein ganzes Ei genutzt werden. Diese Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren bringt die perfekte Kombination aus Aromen auf Ihren Tisch und wird sicherlich zum Highlight Ihrer nächsten Feier! Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren Step 1: Knusperboden zubereiten Rösten Sie die Haselnüsse (ca. 10 Minuten bei 180°C) bis sie goldbraun sind, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie anschließend. Karamellisieren Sie 100g Zucker mit einem Schuss Wasser, bis die Mischung golden wird. Mixen Sie die Haselnüsse zu einer Creme und vermengen Sie diese mit zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter. Drücken Sie die Mischung in eine Springform, um den Boden zu bilden. Step 2: Kaffee-Biskuit backen Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Verühren Sie 125g weiche Butter mit 100g Zucker, einem Prise Salz und 2 Teelöffeln Kaffeegranulat, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie nacheinander 3 Eier hinzu, gefolgt von 150g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver. Gießen Sie den Teig in die Springform und backen Sie ihn etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist. Tränken Sie den warmen Biskuit mit Kaffeesirup. Step 3: Himbeersauce herstellen Köcheln Sie 250g TK-Himbeeren mit 50g Zucker in einem kleinen Topf für ca. 10 Minuten, bis sie weich sind. Mischen Sie 2 Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser und rühren Sie dies in die Himbeeren ein, um die Sauce leicht zu andicken. Lassen Sie die Himbeersauce auf Raumtemperatur abkühlen, um sie später als Füllung zu verwenden. Step 4: Kaffeemousse zubereiten Erhitzen Sie 200ml Milch mit 100ml starkem Kaffee in einem Topf. In einer separaten Schüssel schlagen Sie 4 Eigelb mit 100g Zucker schaumig. Gießen Sie die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren dazu. Fügen Sie 150g geschmolzene weiße Schokolade und 10g Gelatine hinzu. Rühren Sie dann 250g Mascarpone und zuletzt steifgeschlagene Sahne unter die Mousse. Step 5: Torte zusammenstellen Legen Sie den vorbereiteten Knusperboden in den Tortenring. Schneiden Sie den gebackenen Kaffee-Biskuit in zwei Hälften, legen Sie eine Hälfte auf den Knusperboden und verteilen Sie die Himbeersauce darauf. Geben Sie die Kaffeemousse gleichmäßig über die Füllung und setzen Sie die zweite Biskuit-Schicht darauf. Kühlen Sie die Torte mindestens 4 Stunden, damit sie fest wird. Step 6: Dekorieren Entfernen Sie vorsichtig den Tortenring und dekorieren Sie die Kaffeemousse-Torte mit Mokkasahne und frischen Himbeeren. Bestäuben Sie die Oberfläche mit Kakaopulver für einen zusätzlichen visuellen Reiz. Servieren Sie die Torte kalt und genießen Sie jeden Bissen dieser himmlischen Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren. Expert Tips für die Kaffeemousse-Torte Zutaten-Check: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, insbesondere der Kaffee und die Himbeeren. Veralteter Kaffee kann den Geschmack der Kaffeemousse-Torte beeinträchtigen. Eier sorgfältig behandeln: Schlagen Sie die Eier für die Mousse nicht zu lange, da dies die Luftigkeit mindern kann. Ein sanftes Falten der Mousse ist wichtig für die optimale Konsistenz. Kühlen ist entscheidend: Lassen Sie die Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Dies ermöglicht, dass sich die Aromen der Kaffeemousse-Torte richtig entfalten und die Texturen sich setzen. Variationen ausprobieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder Aromen, um die Torte zu variieren. So können Sie ganz neue Geschmäcker entdecken und die Kaffeemousse-Torte an Ihre Vorlieben anpassen. Präsentation zählt: Für eine ansprechende Präsentation verwenden Sie frische Himbeeren und siebtes Kakaopulver zum Bestäuben. Das Auge isst mit, und eine schöne Torte spendet Freude! Variationen & Alternativen Passen Sie die Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren nach Ihrem Geschmack an und schaffen Sie Ihre ganz persönliche Note! Beerenvielfalt: Ersetzen Sie die Himbeeren durch Erdbeeren oder Pfirsiche für eine fruchtige Abwechslung. Jede Frucht bringt ihren einzigartigen Geschmack. Nussmix: Variieren Sie die Haselnüsse mit Mandeln oder Walnüssen für einen anderen Knusperboden. Probieren Sie doch eine Kombination aus verschiedenen Nüssen für einen besonderen Crunch. Schokoladige Mousse: Fügen Sie Kakaopulver zur Mousse hinzu, um eine schokoladige Version zu kreieren. Diese Kombination aus Kaffee und Schokolade ist ein wahres Geschmacksfeuerwerk! Vegan: Ersetzen Sie die Eier durch Chia-Ei (1 Esslöffel Chiasamen + 2,5 Esslöffel Wasser) und nutzen Sie pflanzliche Milch und Margarine für eine vegane Variante. Minimalistisch: Lassen Sie die Himbeersauce weg und genießen Sie die Torte einfach mit extra Kaffeegeschmack für einen puren Genuss. Manchmal ist weniger mehr! Zuckerreduziert: Verwenden Sie alternative Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit für eine zuckerreduzierte Version, die dennoch köstlich schmeckt. Kräuterakzent: Werfen Sie frische Minze oder Basilikum als Garnierung auf die fertige Torte für einen überraschenden Geschmacksakkord! Wenn Sie an weiteren köstlichen Rezepten interessiert sind, probieren Sie doch unseren Gurkenalat mit Garnelen oder die Ofenkartoffeln mit grünem Spargel. Was passt gut zur Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren? Ein köstliches Dessert wie diese Torte verlangt nach sorgfältigen Beilagen, die ihre Aromen unterstreichen und die Sinne ansprechen. Frische Minze: Bringt einen erfrischenden Kontrast und hebt die fruchtigen Noten der Himbeeren hervor. Ein paar Blätter auf dem Teller machen auch optisch viel her. Vanilleeis: Die cremige Textur des Eis schmeckt himmlisch zusammen mit der leichten Mousse und den frischen Himbeeren. Das Schmelzen des Eises mit der Torte sorgt für ein unvergessliches Mundgefühl. Espresso: Ein kleiner Schuss kräftiger Espresso verstärkt die Kaffeearomen der Torte und schafft eine harmonische Verbindung, die Kaffeeliebhaber begeistert. Zartbitter-Schokolade: Deko-Elemente aus geschmolzener Zartbitterschokolade bringen eine intensive Geschmacksnote und sorgen für einen eleganten Look auf dem Dessertteller. Gehackte Nüsse: Ein paar Rösti Nüsse darüber gestreut schenken dem Dessert eine wunderbare Knusprigkeit. Vor allem Haselnüsse harmonieren geschmacklich hervorragend. Obstsalat: Ein leichter Obstsalat aus saisonalen Früchten als Beilage bringt extra Frische und balanciert die Süße der Torte angenehm aus. Sahnige Crema: Eine leicht gesüßte Sahnecrème rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Sie kann sowohl zwischen den Schichten der Torte oder als Garnierung verwendet werden. Lagerungstipps für Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren Kühlschrank: Bewahren Sie die Torte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Einfrieren: Für längere Lagerung können Sie die Torte in Folie wickeln und im Gefrierfach bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig im Kühlschrank auftauen. Servieren: Stellen Sie sicher, dass die Torte vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht wird, um den vollen Geschmack der Kaffeemousse und Himbeeren zu genießen. Reste: Übrig gebliebene Teile der Kaffeemousse-Torte können sorgfältig in Frischhaltefolie gewickelt werden, um die Frische zu erhalten. Vorbereitung der Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren für stressfreies Kochen Die Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren ist ideal für die Vorbereitung, denn Sie können die einzelnen Komponenten bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Beginnen Sie mit dem Knusperboden, der sich gut aufbewahren lässt; einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Der Kaffee-Biskuit kann ebenfalls einen Tag vorher gebacken und gut verpackt im Kühlschrank gelagert werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Himbeersauce ist bis zu 3 Tage haltbar, wenn Sie sie in einem Glasbehälter kühlen. Am Tag des Servierens stellen Sie einfach die Torte zusammen, indem Sie den vorbereiteten Biskuit, die Himbeersauce und die Mousse schichten. So genießen Sie das köstliche Dessert mit minimalem Aufwand und merken gar nicht, dass Sie einen Großteil der Arbeit bereits erledigt haben! Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren Recipe FAQs Wie wähle ich die reifen Himbeeren aus? Achten Sie darauf, dass die Himbeeren fest und glänzend sind, ohne dunkle Flecken oder Schimmel. Reife Himbeeren sollten leicht duften. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, sollten sie in einer gut verpackten und nicht geöffneten Tüte lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wie kann ich die Kaffeemousse-Torte im Kühlschrank aufbewahren? Bewahren Sie die Torte in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. So bleibt die Mousse schön cremig und die Aromen intensiv. Vor dem Servieren sollten Sie die Torte leicht auf Raumtemperatur bringen, um den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Könnte ich diese Torte einfrieren und wenn ja, wie? Absolut! Wickeln Sie die Torte gut in Frischhaltefolie und stellen Sie sicher, dass sie luftdicht verpackt ist. So bleibt sie bis zu 2 Monate im Gefrierfach haltbar. Vor dem Servieren einfach in den Kühlschrank stellen und vollständig auftauen lassen. Dadurch bleibt die Textur der Mousse erhalten. Was kann ich tun, wenn meine Mousse nicht fest wird? Wenn Sie feststellen, dass Ihre Mousse nicht fest genug geworden ist, könnte es daran liegen, dass die Gelatine nicht richtig gelöst oder die Sahne nicht steif geschlagen wurde. Überprüfen Sie auch, ob Sie die richtige Menge Gelatine verwendet haben. Um das Problem zu beheben, können Sie die Mousse erneut leicht aufwärmen und mehr Gelatine hinzufügen. Lassen Sie es dann erneut kühlen, damit es fest wird. Gibt es Allergien, die ich beim Backen beachten sollte? Ja, diese Kaffeemousse-Torte enthält Gluten und Milchprodukte. Wenn jemand in Ihrer Familie Allergien hat, können Sie glutenfreie Kekse und pflanzliche Milchprodukte verwenden, um die Torte anzupassen. Achten Sie darauf, die Zutaten sorgfältig zu wählen, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren: Ein Kaffeegenuss! Diese Kaffeemousse-Torte mit Himbeeren ist ein köstliches Dessert und ein Erlebnis für die Sinne. Rezept drucken Pin Recipe Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.Zubereitungszeit 45 Minuten Min.Kühlzeit 4 Stunden Std.Gesamtzeit 5 Stunden Std. 15 Minuten Min. Portionen: 8 StückeGericht: kekseKüche: DeutschCalories: 350 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Zutaten 1x2x3x? Für den Knusperboden100 g Haselnüsse verleihen der Torte einen köstlichen Knusperboden100 g Zucker sorgt für die nötige Süße im Boden50 ml Wasser notwendig zur Herstellung des Zuckersirups1 Prise Salz hilft, die Süße auszubalancieren50 g Haselnuss-Praliné rundet den nussigen Geschmack ab50 g Crêpes Dentelle sorgt für zusätzlichen Crunch150 g Butterkekse Basis der Kruste100 g Butter bindet den BodenFür den Kaffee-Biskuit3 Eier geben der Torte Struktur150 g Mehl die Hauptzutat für den Biscuit1 TL Backpulver sorgt für die gewünschte Lockheit200 ml Heißer Kaffee intensiviert den Geschmack der Torte50 ml Kaffeesahnelikör gibt zusätzlichen GeschmackFür die Himbeersauce und Füllung250 g Frische Himbeeren sorgen für eine fruchtige Füllung250 g TK Himbeeren ideal für die Himbeersauce2 TL Speisestärke verdickt die HimbeersauceFür die Kaffeemousse200 ml Milch wird für die Mousse benötigt4 Eigelb dient als Bindemittel in der Mousse Kochutensilien SpringformTopfSchüsselMixerHerd Method ZubereitungRösten Sie die Haselnüsse (ca. 10 Minuten bei 180°C) bis sie goldbraun sind, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie anschließend. Karamellisieren Sie 100g Zucker mit einem Schuss Wasser, bis die Mischung golden wird. Mixen Sie die Haselnüsse zu einer Creme und vermengen Sie diese mit zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter. Drücken Sie die Mischung in eine Springform, um den Boden zu bilden.Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Verühren Sie 125g weiche Butter mit 100g Zucker, einer Prise Salz und 2 Teelöffeln Kaffeegranulat, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie nacheinander 3 Eier hinzu, gefolgt von 150g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver. Gießen Sie den Teig in die Springform und backen Sie ihn etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist. Tränken Sie den warmen Biskuit mit Kaffeesirup.Köcheln Sie 250g TK-Himbeeren mit 50g Zucker in einem kleinen Topf für ca. 10 Minuten, bis sie weich sind. Mischen Sie 2 Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser und rühren Sie dies in die Himbeeren ein, um die Sauce leicht zu andicken. Lassen Sie die Himbeersauce auf Raumtemperatur abkühlen, um sie später als Füllung zu verwenden.Erhitzen Sie 200ml Milch mit 100ml starkem Kaffee in einem Topf. In einer separaten Schüssel schlagen Sie 4 Eigelb mit 100g Zucker schaumig. Gießen Sie die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren dazu. Fügen Sie 150g geschmolzene weiße Schokolade und 10g Gelatine hinzu. Rühren Sie dann 250g Mascarpone und zuletzt steifgeschlagene Sahne unter die Mousse.Legen Sie den vorbereiteten Knusperboden in den Tortenring. Schneiden Sie den gebackenen Kaffee-Biskuit in zwei Hälften, legen Sie eine Hälfte auf den Knusperboden und verteilen Sie die Himbeersauce darauf. Geben Sie die Kaffeemousse gleichmäßig über die Füllung und setzen Sie die zweite Biskuit-Schicht darauf. Kühlen Sie die Torte mindestens 4 Stunden, damit sie fest wird.Entfernen Sie vorsichtig den Tortenring und dekorieren Sie die Kaffeemousse-Torte mit Mokkasahne und frischen Himbeeren. Bestäuben Sie die Oberfläche mit Kakaopulver für einen zusätzlichen visuellen Reiz. Nährwerte Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 150mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 30gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg NotizenBewahren Sie die Torte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für längere Lagerung können Sie die Torte einfrieren. Tried this recipe?Let us know how it was!
