Wenn ich den Duft von frisch zubereitetem Erdnuss-Dressing rieche, fühle ich mich sofort in die gemütlichen Gassen Thailands versetzt. Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen: den bunten asiatischen Glasnudelsalat mit Mango und cremigem Erdnuss-Dressing. Diese leichte, vegane Speise ist nicht nur in nur 30 Minuten zubereitet, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Mit einer harmonischen Kombination aus knackigem Gemüse und der süßen Frische der Mango ist dieser Salat perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Und das Beste daran: Er ist kalorienbewusst und voller gesunder Nährstoffe. Seid ihr bereit, euch in ein sommerliches Geschmackserlebnis zu stürzen?

Warum ist dieser Salat ein Hit?

Frische, Der bunte asiatische Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing ist ein wahrer Frischekick, der nicht nur knackiges Gemüse, sondern auch die Süße von frischer Mango vereint. Schnell, In nur 30 Minuten zaubern Sie ein schmackhaftes Gericht, ideal für eilige Tage oder spontane Gäste! Vielfalt, Variieren Sie nach Ihrem Geschmack, indem Sie beispielsweise Mango durch Ananas ersetzen oder Tofu hinzufügen. Gesund, Reich an Vitaminen und Ballaststoffen, ist dieser Salat perfekt für eine kalorienbewusste Ernährung. Köstlich, Mit seinem cremigen Dressing und der nussigen Erdnussnote begeistert er bei jedem Bissen!

Bunter Asiatischer Glasnudelsalat Zutaten

Der bunte asiatische Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing bietet eine Vielzahl an frischen Zutaten!

Für den Salat:

  • Glasnudeln – Sie bilden die Basis des Salats und sorgen für eine einzigartige, glitschige Textur.
  • Möhren – Fügen Sie Süße und einen zusätzlichen Crunch hinzu; sie lassen sich auch durch Zucchini ersetzen.
  • Chinakohl – Leicht und knackig im Biss; auch Weißkohl ist als Ersatz möglich.
  • Rotkohl – Bringt eine schöne Farbe und zusätzlichen Crunch; kann durch grünen Kohl ersetzt werden.
  • Gurke – Sie sorgt für Frische und Knackigkeit; kann optional weggelassen werden.
  • Mango – Die Süße bringt tropisches Flair; in der Saison können andere Früchte alternativ verwendet werden.
  • Erdnüsse – Sie verleihen einen nussigen Crunch; als Topping können sie nach Belieben ergänzt werden.

Für das Dressing:

  • Erdnusscreme – Sie gibt die Basis für die Cremigkeit; verwenden Sie alternativ auch Mandelbutter.
  • Knoblauch – Fügt dem Dressing Schärfe und Tiefe hinzu.
  • Samba Oelek – Diese Chilisauce verleiht einen scharfen Kick; andere scharfe Saucen sind ebenfalls möglich.
  • Agavendicksaft – Für eine angenehme Süße; kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.
  • Sesamöl – Es sorgt für einen gerösteten Geschmack; pflanzliches Öl kann ebenfalls verwendet werden.
  • Reisessig – Gibt die nötige Säure im Dressing; alternativ kann Apfelessig verwendet werden.
  • Limettensaft – Frische und eine angenehme Säure; Zitronensaft ist eine gute Alternative.
  • Kokosmilch – Sie sorgt für eine cremige Konsistenz; auch pflanzliche Sahne ist eine mögliche Wahl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing

Step 1: Glasnudeln vorbereiten
Geben Sie die Glasnudeln in eine große Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Nudeln etwa 5 Minuten lang ziehen, bis sie weich sind und durchscheinend werden. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Verkleben zu verhindern. Gießen Sie anschließend die Nudeln in ein Sieb, um das Wasser abzulassen und lassen Sie sie kurz abkühlen.

Step 2: Gemüse schneiden
Während die Glasnudeln quellen, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Möhren, den Chinakohl, den Rotkohl und die Gurke in feine Streifen oder Würfel. Halten Sie das geschnittene Gemüse bereit in einer großen Schüssel. Achten Sie darauf, dass alles einheitlich geschnitten ist, sodass es gleichmäßig im Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing verteilt wird.

Step 3: Dressing zubereiten
Für das cremige Erdnuss-Dressing geben Sie die Erdnusscreme, den fein gehackten Knoblauch, die Samba Oelek, den Agavendicksaft, das Sesamöl, den Reisessig, den Limettensaft und die Kokosmilch in eine Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.

Step 4: Nudeln abkühlen
Sobald die Glasnudeln abgelassen haben, lassen Sie sie auf einem großen Teller oder einer flachen Schüssel ausbreiten, damit sie schnell abkühlen. Achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht zusammenkleben, da sie sich im Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing gut vermengen müssen.

Step 5: Alles vermengen
In einer großen Schüssel kombinieren Sie die abgekühlten Glasnudeln, das geschnittene Gemüse und die vorbereitete Dressing-Mischung. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder einer Zange, bis alle Zutaten gut vermengt und gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Step 6: Anrichten und servieren
Geben Sie den bunten asiatischen Glasnudelsalat auf einen großen Servierteller und streuen Sie nach Belieben die gehackten Erdnüsse darüber. Dies fügt einen schönen nussigen Crunch hinzu. Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich gut entfalten können.

Bunter Asiatischer Glasnudelsalat Variationen

Seid kreativ! Hier sind einige köstliche Möglichkeiten, wie ihr dieses Rezept nach eurem Geschmack anpassen könnt.

  • Tropische Frucht: Ersetzen Sie die Mango durch Papaya oder Ananas, um dem Salat eine neue, fruchtige Note zu verleihen. Diese frischen Aromen funktionieren besonders gut im Sommer!
  • Proteinreiche Variante: Fügen Sie gebratenen Tofu oder gegrilltes Hähnchen hinzu, um eine herzhaftere Mahlzeit zu kreieren. Diese Optionen bringen nicht nur mehr Biss, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in den Salat.
  • Nussige Ergänzung: Experimentieren Sie mit cashew- oder mandelstücken anstelle von Erdnüssen für einen neuen, leckeren Crunch. Dies gibt dem Gericht eine andere Geschmacksdimension und Struktur!
  • Würzige Note: Tauschen Sie die Samba Oelek gegen eine asiatische Chilisauce aus oder fügen Sie frische, gehackte Chilischoten hinzu, um die Schärfe zu erhöhen. Perfekt für alle, die es gerne feurig mögen!
  • Käse-Option: Für eine zusätzliche cremige Note können Sie Feta oder geschmolzenen Halloumi hinzufügen. Diese Käsesorten sorgen für eine wunderbare Kombination aus salzig und frisch.
  • Blattgrün: Mischen Sie ein wenig frischen Spinat oder Rucola unter die anderen Zutaten für einen extra gesunden Kick. So wird der Salat noch nährstoffreicher!
  • Alternative Nudeln: Testen Sie anstelle von Glasnudeln auch Reisnudeln oder Quinoa. Jede dieser Alternativen bietet eine einzigartige Textur und eine tolle Basis.
  • Frische Kräuter: Verleihen Sie dem Salat mit frischem Koriander oder Minze einen extra Frischekick. Diese Kräuter runden die Geschmäcker wunderbar ab und bringen ein aromatisches Element hinzu.

Diese Variationen machen euren bunten asiatischen Glasnudelsalat zu einem immer wieder neuen Erlebnis!

Lagerungstipps für Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing

Kühlschrank: Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt er bis zu 2 Tage frisch.

Dressing separat: Lagern Sie das Dressing separat, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird; es hält sich ebenfalls im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Portionierung: Teilen Sie den Salat in kleinere Portionen auf, um das Servieren zu erleichtern; so bleibt die Frische besser erhalten.

Wiedererwärmung: Dieser Salat wird am besten kalt serviert; wenn Sie ihn aufwärmen möchten, erwärmen Sie nur die Glasnudeln, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Was passt zu Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing?

Ein bunter asiatischer Glasnudelsalat ist der perfekte Start für ein köstliches, harmonisches Mahl und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren.

  • Frischer Gurkensalat: Erfrischende Gurken in einer leichten Vinaigrette ergänzen die Süße des Salats. Diese knusprige Beilage sorgt für zusätzlichen Crunch und Frische.
  • Gegrilltes Gemüse: Zartes, leicht angebratenes Gemüse sorgt für rauchige Aromen und einen herzhaften Kontrast zu den frischen Zutaten im Salat. Perfekt für Grillabende!
  • Veganer Möhrenkuchen: Ein süßes Dessert aus saftigen Möhren und Gewürzen bringt einen angenehmen Abschluss zu diesem leichten Menü.
  • Obst-Taler: Für eine fruchtige Note bieten sich geschnittene Ananas, Kiwi oder Erdbeeren an, die die tropischen Aromen des Salats wunderbar unterstreichen.
  • Kokoswasser: Erfrischend und hydrierend, passt dieses Getränk hervorragend zu asiatischen Gerichten und rundet das sommerliche Erlebnis ab.
  • Grüner Tee: Ein leicht herber, warm servierter grüner Tee unterstützt die fruchtigen Aromen und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Expert Tips für Bunter Asiatischer Glasnudelsalat

• Frisch zubereiten: Für den besten Geschmack sollte das Dressing frisch gemacht werden, während die Glasnudeln ziehen.

• Nicht überquellen: Achten Sie darauf, die Glasnudeln nicht zu lange im Wasser zu lassen, um eine gummiartige Textur zu vermeiden.

• Schärfe anpassen: Variieren Sie die Menge von Samba Oelek im Dressing, um die Schärfe nach Ihrem persönlichen Geschmack zu justieren.

• Gemüseschneider: Nutzen Sie einen Julienneschneider oder eine Mandoline, um das Gemüse gleichmäßig und ansprechend zu schneiden.

• Kombination variieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder Nüssen, um Ihren Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing nach Lust und Laune zu verändern.

Meal Prep für den Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing

Dieser Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing ist perfekt für die Meal Prep! Sie können die Glasnudeln bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu wahren. Auch das geschnittene Gemüse lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus vorbereiten; lagern Sie es in einem Wasserbad im Kühlschrank, um die Knackigkeit zu erhalten. Bereiten Sie das Dressing ebenfalls im Voraus zu, aber bewahren Sie es separat auf, um die Cremigkeit und Aromen frisch zu halten. Bei der Servierzeit mischen Sie alle Zutaten schnell miteinander, und Sie genießen ein köstliches, zeitsparendes Mittagessen ganz ohne Stress!

Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für den Salat aus?
Achten Sie beim Kauf der Zutaten auf frisches Gemüse. Die Möhren sollten knackig und ohne Druckstellen sein, während die Mango eine gleichmäßige, gelbe Farbe und einen leichten Duft haben sollte. Glasnudeln sollten klar und ohne dunkle Flecken sein.

Wie lange kann ich den Glasnudelsalat aufbewahren?
Der Bunte Asiatische Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Achten Sie jedoch darauf, das Dressing separat zu lagern, damit der Salat nicht matschig wird.

Wie friere ich den Salat ein?
Um den Glasnudelsalat einzufrieren, portionieren Sie ihn in luftdichte Behälter. Allerdings ist dieser Salat am besten frisch, daher empfehle ich, ihn nur bis zu 3 Monate einzufrieren. Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, lassen Sie ihn im Kühlschrank über Nacht auftauen und genießen Sie ihn kalt.

Was kann ich tun, wenn die Glasnudeln zu weich werden?
Falls die Glasnudeln überkochen und zu weich werden, wird empfohlen, sie beim nächsten Mal kürzer im Wasser quellen zu lassen – nur 5 Minuten sind ideal. Außerdem können Sie die Nudeln gut abtropfen lassen und dann unter kaltem Wasser abschrecken, um die Garung zu stoppen.

Gibt es tierische Zutaten im Rezept?
Dieses Rezept ist komplett vegan, sodass es für viele Ernährungsweisen geeignet ist. Achten Sie jedoch darauf, dass in der Erdnusscreme keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten sind. Bei Allergien gegen Erdnüsse sollten Sie Alternativen wie Sonnenblumenkernbutter in Betracht ziehen.

Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, das Dressing kann bis zu einer Woche vor der Zubereitung des Salats vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch ratsam, es kurz vor dem Servieren zuzugeben, damit die frischen Zutaten ihre Knackigkeit und Frische behalten.

Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing

Bunter Asiatischer Glasnudelsalat mit Mango und Erdnuss-Dressing

Dieser bunte asiatische Glasnudelsalat mit Mango & cremigem Erdnuss-Dressing ist ein frischer, gesunder Genuss voller Vitamine.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 200 g Glasnudeln
  • 2 stück Möhren oder Zucchini ersetzen
  • 200 g Chinakohl oder Weißkohl verwenden
  • 200 g Rotkohl oder grünen Kohl verwenden
  • 1 stück Gurke optional weglassen
  • 1 stück Mango oder andere Früchte in Saison
  • 50 g Erdnüsse zum Topping nach Belieben
Für das Dressing
  • 100 g Erdnusscreme alternativ Mandelbutter
  • 1 stück Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Samba Oelek oder andere scharfe Saucen
  • 2 EL Agavendicksaft oder Honig/Ahornsirup ersetzen
  • 2 EL Sesamöl oder pflanzliches Öl verwenden
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 stück Limettensaft oder Zitronensaft
  • 100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Siebe
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Anleitung
  1. Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Während die Nudeln quellen, das Gemüse in feine Streifen oder Würfel schneiden und in einer großen Schüssel bereitstellen.
  3. Für das Dressing Erdnusscreme, Knoblauch, Samba Oelek, Agavendicksaft, Sesamöl, Reisessig, Limettensaft und Kokosmilch in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  4. Die abgelassenen Glasnudeln auf einem Teller ausbreiten, damit sie schnell abkühlen.
  5. In einer großen Schüssel die abgekühlten Glasnudeln, das geschnittene Gemüse und das Dressing kombinieren. Vorsichtig vermengen.
  6. Salat auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren oder 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notizen

Dressing frisch zubereiten für den besten Geschmack. Glasnudeln nicht überquellen lassen.

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