Name: Chewy Brownie-Kekse für Schokoladenliebhaber
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Ingredients: 150 g Ungesalzene Butter; 200 g Chopped Dark Chocolate (60% Kakao); 100 g Allzweckmehl; 30 g Dutch Process Kakaopulver; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 150 g Zucker; 100 g Brauner Zucker; 2 Eier (Zimmertemperatur); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Flaky Sea Salt (zum Bestreuen)

Als ich neulich den Ofen vorheizte und die Zutaten für meine neuesten Backexperimenten zusammenstellte, spürte ich die Vorfreude in der Luft. Heute präsentiere ich euch ein Rezept für unwiderstehliche Brownie-Kekse, die euch in eine Schokoladenwelt entführen werden. Diese kleinen Leckerbissen kombinieren die besten Merkmale von Brownies und Keksen: außen knusprig und innen weich und chewy. Mit einer Zubereitungszeit von nur 15 Minuten sind sie der perfekte Snack für jede Gelegenheit und ein Hit bei Familie und Freunden. Ob als nachmittäglicher Genuss oder als süßes Geschenk – diese Brownie-Kekse werden euch garantiert begeistern! Seid ihr bereit, euch dieser schokoladigen Verführung hinzugeben?

Warum werden diese Brownie-Kekse euer Favorit?

Einfachheit, die begeistert: Dieses Rezept erfordert nur grundlegende Backkenntnisse, und ihr könnt bereits in nur 15 Minuten schokoladige Köstlichkeiten zaubern.
Perfekte Textur: Die Kombination aus knuspriger Oberfläche und weichem, chewy Inneren sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Vielseitig und anpassbar: Ihr könnt die Kekse ganz nach eurem Geschmack variieren, indem ihr Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügt oder sogar einen Hauch von Pfefferminzextrakt für die festliche Saison nutzt.
Crowd-Pleaser: Egal, ob ihr eine Party plant oder einfach nur einen Snack für zu Hause sucht, diese Kekse sind immer ein Hit.
Tolle Aufbewahrung: Sie bleiben bis zu vier Tage frisch in einem luftdichten Behälter und sind auch ideal zum Einfrieren!
Kreative Geschenkidee: Verpackt in einer hübschen Box sind sie das perfekte Geschenk für Freunde und Familie.

Brownie-Kekse Zutaten

Für den Teig

Ungesalzene Butter – Verleiht den Keksen Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit. Margarine ist eine gute milchfreie Alternative.
Chopped Dark Chocolate (60% Kakao) – Sorgt für einen tiefen, reichhaltigen Schokoladengeschmack. Schokoladenstückchen können ebenfalls verwendet werden, jedoch ist gehackte Schokolade für die Qualität empfehlenswert.
Allzweckmehl – Gibt den Keksen Struktur. Achte darauf, die Menge genau abzuwiegen oder zu leveln.
Dutch Process Kakaopulver – Verstärkt den Schokoladengeschmack und sorgt für eine dunklere Farbe. Herkömmliches Kakaopulver kann verwendet werden, kann jedoch den Geschmack beeinflussen.
Salz – Balanciert die Süße und verstärkt den Geschmack. Ein Muss für den Gesamtgeschmack.
Backpulver – Lässt die Kekse leicht aufgehen. Nicht überspringen, um die Textur zu bewahren.
Zucker – Süßt und hilft bei der Textur. Ein Teil kann durch Kokosblütenzucker für eine gesündere Option ersetzt werden.
Brauner Zucker – Fügt Feuchtigkeit und einen Hauch von Karamellgeschmack hinzu. Kann durch weißen Zucker ersetzt werden, was jedoch den Geschmack verändert.
Eier (Zimmertemperatur) – Binden die Zutaten und helfen beim Aufgehen. Zimmertemperatur sorgt für eine bessere Mischung.
Vanilleextrakt – Fügt eine warme Geschmacksnote hinzu. Hochwertiger, selbstgemachter Vanilleextrakt ist am besten.
Flaky Sea Salt – Zum Bestreuen vor dem Servieren, um einen Geschmacks-Kontrast hinzuzufügen.

Diese Brownie-Kekse werden euer neues Lieblingsgebäck, perfekt für Schokoladenliebhaber!

Step-by-Step Instructions für Chewy Brownie-Kekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heizt den Ofen auf 175 °C vor und legt ein großes Backblech (38 x 53 cm) mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung ist wichtig, damit eure Brownie-Kekse gleichmäßig backen können. Achtet darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor ihr die Kekse hineinlegt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Step 2: Schokolade und Butter schmelzen
Schmelzt die ungesalzene Butter und die gehackte Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rührt die Mischung regelmäßig um, bis sie geschmolzen und glatt ist. Lasst die Schokoladen-Butter-Masse leicht abkühlen, während ihr die anderen Zutaten vorbereitet.

Step 3: Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel vermischt ihr das Allzweckmehl, das Kakaopulver, das Salz und das Backpulver gründlich miteinander. Diese trockenen Zutaten geben euren Brownie-Keksen die gewünschte Struktur. Setzt die Mischung zur Seite und sorgt dafür, dass sie gut durchmischt ist, um Klumpen zu vermeiden.

Step 4: Eier und Zucker aufschlagen
In einer großen Schüssel vermischt ihr den weißen Zucker, den braunen Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt mit einem elektrischen Mixer. Schlagt die Mischung mindestens 7 Minuten lang auf, bis sie blass und fluffig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Luftigkeit eurer Brownie-Kekse und sorgt für die charakteristische Oberfläche.

Step 5: Schokoladenmischung hinzufügen
Rührt nun die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung, bis alles gerade so vermengt ist. Achtet darauf, nicht zu lange zu mischen, um die fluffige Konsistenz zu erhalten. Diese Kombination bringt den schokoladigen Geschmack in die Brownie-Kekse.

Step 6: Trockene Zutaten einarbeiten
Gebt die Mischung aus trockenen Zutaten in die Schüssel mit der feuchten Mischung. Mischt alles sanft, bis der Teig weich ist und keine Mehlflecken mehr sichtbar sind. Überarbeitet den Teig nicht, da dies die Textur der Brownie-Kekse beeinträchtigen kann.

Step 7: Keksteig portionieren
Verwendet einen großen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um den Keksteig in 30 Portionen auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Achtet darauf, genügend Abstand von 4 cm zwischen den einzelnen Portionen zu lassen, damit die Kekse beim Backen nicht zusammenkleben.

Step 8: Kekse backen
Backt die Brownie-Kekse im vorgeheizten Ofen für 11–12 Minuten. Die Oberflächen sollen leicht rissig und glänzend sein, während die Innenseite noch weich bleibt. Dies sorgt für die perfekte chewy Konsistenz, die eure Keksliebhaber begeistern wird.

Step 9: Aus dem Ofen nehmen und abkühlen
Nehmt die Kekse vorsichtig aus dem Ofen und verwendet gegebenenfalls einen runden Ausstecher, um sie in Form zu bringen. Lasst die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter übertragt, um vollständig auszukühlen. Dies hilft, die Form zu stabilisieren.

Step 10: Mit Meersalz bestreuen und servieren
Bestreut die noch warmen Brownie-Kekse mit etwas flakigem Meersalz, um den schokoladigen Geschmack zu verstärken. Serviert die Kekse warm zu einem Glas Milch oder einer Kugel Eis. Diese kleinen Leckerbissen sind ein wahrer Genuss für alle Schokoladenliebhaber!

Tipps für die besten Brownie-Kekse

Raumtemperatur Zutaten: Die Eier sollten unbedingt Zimmertemperatur haben, um eine bessere Mischung zu gewährleisten und die Kekse fluffiger zu machen.
Nicht zu lange mischen: Achtet darauf, den Teig nur so lange zu mischen, bis die trockenen Zutaten eingearbeitet sind. Übermischung kann die Struktur eurer Brownie-Kekse beeinträchtigen.
Richtige Backzeit: Backt die Kekse bis die Oberflächen rissig sind, aber die Innenseite weich bleibt. Dies ist der Schlüssel für die chewy Textur.
Platz zwischen den Portionen: Lasst genügend Abstand zwischen den Keksteig-Portionen beim Backen, damit sie genug Platz zum Ausbreiten haben.
Sofort backen: Verzögert das Backen nicht, nachdem ihr den Teig vorbereitet habt. Das hilft, die glänzende Oberfläche der Brownie-Kekse zu bewahren.

Was passt zu Chewy Brownie-Keksen?

Diese kleinen süßen Köstlichkeiten sind perfekt als herzhaftes Dessert oder Snack und laden dazu ein, sie mit köstlichen Beilagen zu kombinieren.

Eiskalte Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis schmilzt sanft auf den warmen Keksen und schafft einen unwiderstehlichen Kontrast zwischen warm und kalt. Dieses Duo ist einfach himmlisch und perfekt für schokoladige Liebhaber!
Frische Beeren: Saftige Himbeeren oder Erdbeeren verleihen einen fruchtigen Pep, der die Süße der Kekse ausgleicht und ein erfrischendes Element hinzufügt. Diese Kombination sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch für einen geschmacklichen Kick!
Schokoladensauce: Ein Spritzer reichhaltiger Schokoladensauce erfüllt jeden Naschkatzen-Traum und verstärkt den Schokoladengeschmack der Brownie-Kekse. Serviert sie als „Schokoladen-Dip“, und ihr werdet den perfekten Genuss erleben.
Kaffee oder Espresso: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein kräftiger Espresso ergänzt die Schokolade wunderbar. Der bittere Geschmack des Kaffees harmoniert perfekt mit der Süße der Kekse.
Erdnussbuttercreme: Ein Klecks cremige Erdnussbutter auf dem Keks sorgt für ein nussiges Aroma, das die Schokoladensüße ausgleicht und eine köstliche Fusion ergibt. Für Fans von Schoko-Erdnuss-Kombinationen unentbehrlich!
Karamellsauce: Ein Tropfen goldene Karamellsauce macht die Brownie-Kekse noch dekadenter und sorgt für eine luxuriöse Süße. Dieses salzige und süße Gleichgewicht ist einfach unwiderstehlich.
Nussmischung: Eine handvoll gerösteter Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse bringt einen knusprigen Biss in die weichen Kekse. Der Crunch kontrastiert wunderbar mit der zarten Textur der Brownie-Kekse.
Kokosnussraspel: Bestreut die Kekse mit gerösteten Kokosnussraspeln für einen exotischen Touch. Die subtile Süße und der nussige Geschmack sorgen für eine interessante Abwechslung in der Textur.

Brownie-Kekse Variationen und Alternativen

Macht eure Brownie-Kekse noch individueller und aufregender mit diesen kreativen Anpassungen!

Glutenfrei: Ersetzt die Hälfte des Allzweckmehls durch Mandelmehl, um diese Kekse ohne Gluten zu genießen.
Mit Extra Schokolade: Fügt zusätzlich Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzu, um die Textur und den Geschmack zu intensivieren. So bekommt ihr den perfekten Biss und Crunch.
Pfefferminz-Liebhaber: Integriert Pfefferminzextrakt für eine erfrischende, saisonale Note. Perfekt für die festliche Zeit!
Weiße Schokolade: Tauscht die Zartbitterschokolade gegen weiße Schokolade aus, um eine süßere, cremigere Variante zu kreieren. Ideal für alle, die es etwas milder mögen.
Zuckerreduzierung: Reduziert den Zucker auf 100g und ersetzt ihn durch eine ähnliche Menge Apfelmus für eine kalorienärmere Version. So bleibt ihr lecker und gesund!
Nussig: Fügt gehackte Walnüsse oder Pecannüsse zu eurem Teig hinzu, um eine herzhafte, nussige Note zu erzielen. Diese Ergänzung bringt einen wunderbaren Crunch!
Karamell-Twist: Gebt kleine Karamellstücke in den Teig, um Überraschungselemente zu integrieren. Die Kombination mit Schokolade ist einfach himmlisch!

Hier sind einige abwechslungsreiche Vorschläge, die das Backen dieser köstlichen Brownie-Kekse zu einem prickelnden Erlebnis machen. Und denkt daran, die Variationen sind nur der Anfang!

Vorbereiten für Stressfreies Backen

Diese Chewy Brownie-Kekse sind ideal für eure Meal Prep! Ihr könnt den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach den fertigen Teig abgedeckt lagern und kurz vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen. Um die Qualität zu maximieren, verwendet einen luftdichten Behälter und vermeidet das Einfrieren des Teigs, um die Textur während des Backens zu bewahren. Wenn ihr bereit seid zu backen, formt die Portionen und backt sie etwa 11-12 Minuten lang, bis sie leicht rissig sind. So habt ihr schnell leckere Brownie-Kekse für einen stressfreien Genuss, auch an hektischen Tagen!

Aufbewahrungstipps für Brownie-Kekse

Raumtemperatur: Bewahrt die Brownie-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 4 Tage auf, um ihre Frische und Geschmeidigkeit zu erhalten.
Gefriertruhe: Für eine längere Aufbewahrung könnt ihr die Kekse bis zu 2 Wochen einfrieren. Legt sie in einem Gefrierbeutel oder einer gefrierfesten Box auf einen flachen Teller, damit sie ihre Form behalten.
Auftauen: Lasst die gefrorenen Brownie-Kekse einfach bei Raumtemperatur etwa 15-20 Minuten auftauen, bevor ihr sie serviert. So bleiben sie schön weich und geschmackvoll.
Wiedererwärmen: Bei Bedarf könnt ihr die Kekse auch kurz in der Mikrowelle auf niedriger Stufe für 10-15 Sekunden erwärmen, um die chewy Konsistenz wiederzubeleben.

Chewy Brownie-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Für die besten Brownie-Kekse empfehle ich, auf hochwertige Zutaten zu setzen. Wählt ungesalzene Butter für den reichhaltigen Geschmack und verwendet 60% Zartbitterschokolade für den intensiven Schokoladengeschmack. Vermeidet Produkte mit dunklen Flecken oder Risschen, da diese oft an Frische verlieren. Bei Eiern solltet ihr darauf achten, dass sie Zimmertemperatur haben, um sich besser mit den anderen Zutaten zu verbinden.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Bewahrt die Brownie-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleiben. Verwendet für eine längere Lagerung einen hermetisch abschließenden Behälter, um sie vor Austrocknung zu schützen. Für optimale Frische können sie auch größtenteils eingefroren werden.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Für die Einfrierung legt die gebackenen Kekse in einer Schicht auf einen flachen Teller oder Backblech, bis sie fest sind, bevor ihr sie in einen gefrierfesten Beutel oder eine Box umfüllt. So könnt ihr sie bis zu 2 Wochen aufbewahren. Um sie aufzutauen, lasst sie einfach bei Raumtemperatur für etwa 15-20 Minuten stehen. Das gibt ihnen ihre köstliche, chewy Konsistenz zurück.

Was tun, wenn die Kekse flach werden?
Falls eure Kekse beim Backen flach ausfallen, könnte es sein, dass der Teig zu stark bearbeitet wurde oder dass nicht genug Luft in das Ei-Zucker-Gemisch geschlagen wurde. Stellt sicher, dass ihr die Eier ausreichend schlagt, bis die Mischung wirklich hell und cremig ist. Zudem sollten die trockenen Zutaten nur so lange eingerührt werden, bis alles kombiniert ist, um die richtige Textur zu gewährleisten.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Brownie-Kekse enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte. Wenn ihr Gluten vermeiden möchtet, könnt ihr die Allzweckmehl-Hälfte durch Mandelmehl ersetzen. Für eine milchfreie Variante verwendet vegane Butter und dunkle Schokolade, die milchfrei ist. Achtet darauf, auch auf mögliche Kreuzkontaminationen bei der Kaufentscheidung zu achten.

Kann ich die Keksform variieren?
Ja, sehr! Ihr könnt die Kekse entweder rund ausstechen oder einfach portionieren, je nach Vorliebe. Wenn ihr auf eine festliche Note setzt, verwende Ausstechformen. Unabhängig von der Form, die ihr wählt, wird der köstliche Geschmack immer gleich bleiben.