Name: Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen für Genießer
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 200 g Frischkäse (Zimmertemperatur); 150 g Zucker (oder Zuckeraustauschstoff); 2 Stück Eiweiß (oder 1 ganzes Ei); 250 g Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung); 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 0.5 TL Salz; 100 g Ungesalzene Butter (weich); 150 g Schmand (oder griechischer Joghurt); 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Himbeeren (frisch und gut abgetropft); 50 g Zucker (für den Streusel); 100 g Mehl (für den Streusel) (oder glutenfreie Variante); 50 g Kalte Butter (für den Streusel) (kühl halten)

Während ich den köstlichen Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen aus dem Ofen hole, umhüllt mich der verführerische Duft von frisch gebackenem Gebäck. Dieses Rezept ist wie ein kleines Wunder für die Alltagsküche – es vereint die Cremigkeit von Frischkäse mit der spritzigen Note der Himbeeren und sorgt somit für ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis. Perfekt geeignet für alle, die sich nach einer schnellen und einfachen Nascherei sehnen, da es sich leicht zubereiten lässt und auch für Anfänger ideal ist. Die knackige Streuselkruste sorgt für das i-Tüpfelchen und macht diesen Kuchen zum perfekten Begleiter für brunchhafte Zusammenkünfte oder genüssliche Nachmittagsstunden. Wer kann bei so einem Genuss schon widerstehen? Lass uns gemeinsam in die Welt der Hausmannskost eintauchen!

Warum wird dieser Kuchen dein Favorit?

Einfachheit in der Zubereitung: Der Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen ist perfekt für Anfänger – du benötigst nur grundlegende Backfähigkeiten, um ihn zuzubereiten.

Vielseitigkeit bei den Früchten: Du kannst die Himbeeren ganz nach Belieben durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Erdbeeren ersetzen – die Geschmacksvariationen sind endlos!

Himmlischer Geschmack: Die cremige Frischkäsefüllung gepaart mit der spritzigen Frische der Himbeeren sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zeitersparnis: In weniger als einer Stunde hast du einen köstlichen Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist – von einem entspannten Brunch mit Freunden bis hin zu einer gemütlichen Nachmittagskaffee-Runde.

Langanhaltende Frische: Du kannst den Kuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren oder sogar in Scheiben einfrieren, sodass du immer etwas Leckeres zur Hand hast. Werfen Sie auch einen Blick auf unsere Variationen für kreative Ideen und probiere alternative Früchte aus!

Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen Zutaten

Für den Teig
• Frischkäse – sorgt für eine cremige Füllung; achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
• Zucker – süßt den Frischkäse und intensiviert den Geschmack des Teigs; du kannst auch einen Zuckeraustauschstoff verwenden, um Kalorien zu reduzieren.
• Eiweiß – verleiht der Füllung Struktur; ein ganzes Ei sorgt für einen reicheren Geschmack.
• Weizenmehl – bildet das Grundgerüst des Kuchens; kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden, um eine glutenfreie Option zu bieten.
• Backpulver & Natron – sorgen für das Aufgehen des Kuchens.
• Salz – hebt den Geschmack hervor.
• Ungesalzene Butter – sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; weiche Butter lässt sich besser vermengen.
• Schmand – bringt Feuchtigkeit und eine leichte Säure; griechischer Joghurt kann ebenfalls verwendet werden.
• Vanilleextrakt – verleiht dem Teig ein warmes Aroma.

Für die Füllung und Topping
• Himbeeren – das Herzstück des Kuchens, bieten einen frischen, fruchtigen Kick; vergewissere dich, dass sie frisch und gut abgetropft sind, um übermäßige Feuchtigkeit in der Füllung zu vermeiden.
• Zucker (für den Streusel) – sorgt für Süße in der Streuselkruste.
• Mehl (für den Streusel) – bildet die Grundlage der Streusel; kann ebenfalls durch eine glutenfreie Variante ersetzt werden.
• Kalte Butter (für den Streusel) – sorgt für die nötige Knusprigkeit; achte darauf, sie kühl zu halten, bis du sie verarbeitest.

Mit diesen Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen Zutaten bist du auf dem besten Weg zu einem köstlichen Ergebnis, das sowohl dein Herz als auch den Gaumen erfreuen wird!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen

Step 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite eine 9 Zoll große Springform vor, indem du sie mit Butter einfettest und den Boden mit Backpapier auslegst. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass der Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen gleichmäßig backt und leicht aus der Form gelöst werden kann.

Step 2: Frischkäsefüllung herstellen
In einer Rührschüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig schlagen. Füge das Eiweiß hinzu und mixe weiter, bis alles gut verbunden ist. Diese Füllung sollte luftig und klumpenfrei sein, um beim Backen die köstliche Cremigkeit zu entfalten.

Step 3: Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermengen. Bei der Zubereitung des Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchens ist es wichtig, diese trockenen Zutaten gut zu vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel zu garantieren, was den Kuchen schön fluffig macht.

Step 4: Teigmischung zubereiten
Fette in einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig auf. Dann das ganze Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Diese Mischung bildet die Basis für deinen Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen und sorgt für eine reichhaltige Textur.

Step 5: Trockene Zutaten und Schmand integrieren
Füge die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, abwechselnd mit dem Schmand. Mische alles, bis es gerade so kombiniert ist. Übermische den Teig nicht, um den Kuchen schön zart zu halten – eine perfekte Basis für die cremige Füllung und die Himbeeren.

Step 6: Schichten des Kuchens
Gib die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form und streiche ihn gleichmäßig aus. Darauf folgt die Frischkäsefüllung, die vorsichtig verteilt wird, gefolgt von den gut abgetropften Himbeeren. Schließlich die restliche Teigmischung gleichmäßig darüber geben, um alles gut zu umhüllen.

Step 7: Streusel vorbereiten
Für die Streusel den Zucker, das Mehl und die kalte Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Diese Streusel werden über den Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen gestreut, um ihm eine köstliche, knusprige Schicht zu verleihen, die perfekt kontrastiert.

Step 8: Backen
Das Backen erfolgt im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten. Achte darauf, dass der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Eine knusprige Oberfläche zeigt dir, dass dein Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen fertig ist, und er wird beim Abkühlen weiterhin wunderbar aufgehen.

Step 9: Abkühlen lassen
Lasse den Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen. Diese Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht bricht und seine Form behält, während er abkühlt.

Expertentipps für Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen

Zimmertemperatur: Stelle sicher, dass alle Milchprodukte Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige und luftige Füllung zu erzielen.
Nicht übermixen: Mische den Teig nur, bis alle Zutaten gerade so kombiniert sind, um einen zarten Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen zu erreichen.
Himbeeren abtropfen: Achte darauf, die Himbeeren gut abzutropfen, um übermäßige Feuchtigkeit in der Füllung zu vermeiden, die den Kuchen matschig machen könnte.
Richtige Backzeit: Halte beim Backen Ausschau nach einer goldbraunen Oberfläche und einem sauberen Zahnstocher, um die perfekte Konsistenz deines Kuchens sicherzustellen.
Cool-Down-Phase: Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, um die Form zu bewahren und ein Brechen zu vermeiden.

Aufbewahrungstipps für Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen

Zimmertemperatur: Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um ihn bis zu 1 Tag frisch zu halten. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung, um die Textur zu bewahren.

Kühlschrank: Der Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie, um die Feuchtigkeit zu erhalten und die Aromen zu schützen.

Gefrierschrank: Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen in Scheiben für bis zu 2 Monate eingefroren werden. Stelle sicher, dass jede Scheibe in Frischhaltefolie eingewickelt und dann in einen Gefrierbeutel gelegt wird.

Auftauen: Lasse gefrorene Scheiben über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für einige Stunden. So bleibt der Geschmack des Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchens optimal erhalten.

Was passt zum Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen?

Der Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen ist ein wahrer Genuss, der perfekt harmoniert mit einer Vielzahl von Beilagen, die sowohl Geschmack als auch Textur ergänzen. Lass uns das kulinarische Erlebnis vervollständigen!

Cremige Vanilleeiskugel: Die Kühle und Süße des Vanilleeises bietet einen wunderbaren Kontrast zur warmen, saftigen Kuchenoberfläche.
Frisches Obstsalat: Eine bunte Auswahl an frischen Früchten bringt zusätzliche Frische und sorgt für einen gesunden Ausgleich zu dem süßen Genuss.
Schokoladensauce: Ein paar Tropfen Schokolade über dem Kuchen verleihen eine unerwartete, himmlische Note. Die Kombination aus Schokolade und Himbeeren ist unwiderstehlich!
Nussige Streusel: Verfeinere deinen Kuchen mit gerösteten Nüssen – dies sorgt für einen knackigen Biss und ergänzt die bereits vorhandene Streuselkruste perfekt.
Tee oder Kaffee: Eine dampfende Tasse deines Lieblingsgetränks passt hervorragend zu diesem Kuchen und rundet ein gemütliches Zusammensitzen ab.
Zitronensorbet: Die Zitrusfrische des Sorbets ergänzt die süße und cremige Füllung des Kuchens, sodass jede Bissen wie ein Sommertraum schmeckt.

Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und gestalte diesen köstlichen Kuchen ganz nach deinem Geschmack!

Beerenvielfalt: Tausche die Himbeeren gegen Heidelbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren aus – jede Beere bringt ihren eigenen, köstlichen Charakter.
Saisonale Früchte: Verwende frische Pfirsiche oder Äpfel mit einer Prise Zimt für eine herbstliche Note. Diese Fruchtvariationen verleihen dem Kuchen eine neue, aufregende Dimension.
Glutenfrei: Setze statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung ein. So kannst du sicherstellen, dass auch glutenempfindliche Gäste genießen können.
Zucker reduzieren: Experimentiere mit einem Zuckerersatz oder reduziere schlicht die Zuckermenge, um die natürliche Süße der Früchte hervorzuheben.
Nussige Crunch-Note: Füge grob gehackte Nüsse zur Streuselschicht hinzu, um ein zusätzliches Knusper-Erlebnis zu schaffen, das den Kuchen noch unwiderstehlicher macht.
Frischer Zest: Integriere Zesten von Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen in den Teig, um einen frischen, spritzigen Akzent zu setzen.
Exotische Gewürze: Experimentiere mit einer Prise Muskatnuss oder Kardamom in der Füllung – diese Gewürze bringen eine warme Tiefe in das Geschmackserlebnis.
Schokoladigen Genuss: Ergänze den Teig mit Kakaopulver oder füge Schokoladenstückchen zur Streuselkruste hinzu, um einen schokoladigen Twist einzubringen.

Diese Variationen bieten dir die Möglichkeit, den Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen nach deinem persönlichen Geschmack zu gestalten. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vorbereitungen für den Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen

Der Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen ist ideal für Meal Prep! Du kannst die Frischkäsefüllung bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, sodass sie kühl und fest bleiben kann – einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Streusel kannst du vorbereiten und in einem luftdichten Behälter ebenfalls im Kühlschrank lagern. Wenn es Zeit zum Backen ist, schichte einfach die vorbereiteten Zutaten in die Springform, gieße den Teig darüber und streue die Streusel oben drauf. Achte darauf, dass die Himbeeren vor dem Backen gut abgetropft sind, damit dein Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen nicht zu feucht wird und immer so frisch und lecker bleibt wie am ersten Tag!

Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Himbeeren aus?
Achte beim Kauf von Himbeeren auf leuchtend rote, pralle Früchte ohne dunkle Flecken oder matschige Stellen. Frische Himbeeren sollten fest und duftend sein. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, stelle sicher, dass sie nicht verklumpt sind, was auf eine nachlassende Qualität hindeutet. Ich empfehle, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wie lagere ich den Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen?
Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn dicht in Frischhaltefolie ein, um Feuchtigkeit und Aromen zu bewahren. Wenn du ihn einfrieren möchtest, schneide ihn in Scheiben und wickele jede Scheibe in Folie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So hält er sich problemlos bis zu 2 Monate.

Kann ich den Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen einfrieren?
Absolut! Du kannst den Kuchen in Scheiben für bis zu 2 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass jede Scheibe gut in Frischhaltefolie eingewickelt und dann in einen zusätzlichen Gefrierbeutel gelegt wird, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um ihn aufzutauen, lass die Scheiben einfach über Nacht im Kühlschrank liegen oder bei Raumtemperatur für einige Stunden.

Was kann ich tun, wenn der Kuchen zu trocken geworden ist?
Wenn dein Kuchen beim Backen zu trocken geworden ist, könnte es entweder an zu langem Backen oder zu intensivem Mischen der Teigzutaten liegen. Um das nächste Mal das Risiko zu minimieren, achte auf die Backzeit und überprüfe die Konsistenz mit einem Zahnstocher. Zusätzlich kannst du ihn leicht mit einem Zuckersirup beträufeln oder mit einer Schicht Sahne oder Joghurt servieren, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen.

Gibt es glutenfreie Alternativen für den Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen?
Ja, du kannst die Allzweck-Mehlmenge durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, auch bei anderen Zutaten (z.B. Backpulver) glutenfreie Optionen zu wählen. Viele glutenfreie Mehlmischungen funktionieren gut und können deinem Kuchen eine ähnliche Textur wie bei normalem Mehl verleihen. Ich empfehle, mit einer bewährten glutenfreien Mischung zu experimentieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ist der Himbeer-Frischkäse-Kaffeekuchen für Allergiker geeignet?
Bei der Zubereitung ist es wichtig, diejenigen mit Lebensmittelallergien zu berücksichtigen. Du kannst den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen, um eine kalorienärmere Option zu bieten, und bei Bedarf die Butter durch Margarine ersetzen. Für Menschen mit Milcheiweiß-Allergien kannst du auch pflanzliche Alternativen wie Kokosjoghurt oder pflanzlichen Frischkäse verwenden. Achte darauf, alle Zutatenlabels zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie den diätetischen Bedürfnissen entsprechen.