Name: Butterbohnen-Curry für schnelle Veganer-Liebe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Butterbohnen (können durch Kichererbsen oder Linsen ersetzt werden.); 1 Zwiebel (gelbe oder weiße Zwiebel für das beste Ergebnis); 1 cm frischer Ingwer (oder 1/4 Teelöffel gemahlenen Ingwer); 2 Zehen Knoblauch (frisch, gehackt); 2 Stück Frische Tomaten (können durch Dosen-Tomaten ersetzt werden); 2 EL Tomatenmark (kann weggelassen werden, wenn nur frische Tomaten verwendet werden); 100 g Cashews (mindestens 15 Minuten in Wasser einweichen); 1 TL Gewürze (darunter Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und optional Chili-Pulver); 500 ml Gemüsebrühe (selbstgemachte oder gekaufte Brühe); nach Geschmack Salz (unverzichtbare Würze); nach Geschmack Pfeffer (unverzichtbare Würze); 1 Handvoll frischer Koriander (gehackt); 2 EL Sesamsamen (geröstet für zusätzlichen Geschmack)

Als ich kürzlich durch die bunten Gassen eines indischen Marktes schlenderte, wurde ich von den verführerischen Aromen exotischer Gewürze eingenommen. Diese Erfahrungen teilend, bringe ich euch heute ein Rezept, das nicht nur den Geist dieser lebendigen Kultur einfängt, sondern auch in der eigenen Küche schnell zubereitet werden kann: das Butterbohnen-Curry. In nur 30 Minuten zaubert ihr euch ein cremiges veganes Gericht, das nicht nur Bequemlichkeit für stressige Wochentage bietet, sondern dank seines hohen Proteins auch für nachhaltige Energie sorgt. Egal, ob ihr nach einer gesunden Option sucht oder einfach nur Lust auf ein köstliches Comfort Food habt, dieses Rezept wird euch verführen. Seid ihr bereit, eure Kochkünste auf das nächste Level zu heben?

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Schnelligkeit: In nur 30 Minuten zaubert ihr ein köstliches Gericht, ideal für hektische Abende.
Vielseitigkeit: Ihr könnt die Butterbohnen ganz einfach durch Kichererbsen oder Linsen ersetzen und sogar bunte Gemüse hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu steigern.
Cremige Textur: Die Kombination von eingeweichten Cashews sorgt für eine reichhaltige, cremige Sauce, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Hoher Proteingehalt: Mit etwa 10g Protein pro Portion ist dieses Curry nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und sättigend.
Curry für jedermann: Egal ob Veganerin oder Vegetarier, dieses Gericht wird eure Familie und Freunde begeistern! Experimentiert auch mal mit exotischen Gewürzen, um euren persönlichen Geschmack zu finden.

Butterbohnen-Curry Zutaten

Für das Curry
• Butterbohnen – die Hauptproteinquelle, reich an Ballaststoffen; man kann sie durch Kichererbsen oder Linsen ersetzen.
• Zwiebel – sorgt für Süße und geschmackliche Tiefe; gelbe oder weiße Zwiebel liefert das beste Ergebnis.
• Ingwer – bringt Wärme und eine spritzige Note; frischer Ingwer wird empfohlen, kann aber durch 1/4 Teelöffel gemahlenen Ingwer ersetzt werden.
• Knoblauch – verbessert das gesamte Geschmacksprofil; frischer, gehackter Knoblauch ist ideal.
• Frische Tomaten – tragen zur Säure und Feuchtigkeit bei; können durch Dosen-Tomaten ersetzt werden.
• Tomatenmark – verdickt die Sauce und intensiviert den Tomatengeschmack; kann weggelassen werden, wenn nur frische Tomaten verwendet werden.
• Cashews – sorgen für eine cremige Textur; mindestens 15 Minuten in Wasser einweichen. Für eine nüssenfreie Version kann man Kokoscreme verwenden.
• Gewürze – darunter Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und optional Chili-Pulver für zusätzliche Schärfe; passt die Gewürze nach eurem Geschmack an.
• Gemüsebrühe – die Flüssigkeitsbasis, die Geschmack hinzufügt; selbstgemachte oder gekaufte Brühe funktioniert gut.
• Salz & Pfeffer – unverzichtbare Würze; nach Geschmack anpassen.

Für die Garnitur
• Koriander – frisch gehackt für einen aromatischen Akzent.
• Sesamsamen – rösten für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Jedes Bissen dieses köstlichen Butterbohnen-Currys bringt euch in eine kulinarische Entdeckungsreise!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Butterbohnen-Curry

Step 1: Cashews einweichen
Weicht die Cashews in heißem Wasser für mindestens 15 Minuten ein, damit sie weich und cremig werden. Dies ist wichtig für die Textur des Butterbohnen-Currys. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und beiseite stellen, während ihr den Rest der Zutaten vorbereitet.

Step 2: Zwiebel anbraten
Erhitzt einen Esslöffel pflanzliches Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt die gewürfelte Zwiebel hinzu und bratet sie für etwa 5–7 Minuten an, bis sie weich und durchsichtig ist. Achtet darauf, die Zwiebel regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Step 3: Ingwer und Knoblauch hinzufügen
Füge nun den fein gehackten Ingwer und den Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu und brate sie für weitere 1–2 Minuten an. Ihr werdet bald den angenehmen Duft verspüren, der darauf hinweist, dass die Aromen freigesetzt werden. Achtet darauf, die Mischung nicht zu lange zu erhitzen, damit der Knoblauch nicht bitter wird.

Step 4: Gewürze einmischen
Streut nun die Gewürze über die Zwiebelmischung: Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt. Rührt alles gut um und lasst die Gewürze etwa 1–2 Minuten lang anrösten, um ihre Öle freizusetzen. Dies wird dem Butterbohnen-Curry eine tiefere und aromatischere Basis geben.

Step 5: Tomaten und Tomatenmark hinzufügen
Füge die gewürfelten frischen Tomaten und das Tomatenmark hinzu und koche die Mischung für etwa 3–4 Minuten, bis die Tomaten weich sind und eine sämige Sauce entsteht. Rührt gelegentlich um, damit nichts am Boden der Pfanne ansetzt und verliert an Geschmack.

Step 6: Gemüsebrühe eingießen
Gießen die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringt die Mischung zum Kochen. Deckt die Pfanne ab und lasst das Curry 12 Minuten lang bei niedriger Hitze simmern, damit sich die Aromen gut entfalten können und eine köstliche Basis entsteht.

Step 7: Cashews pürieren
Überführt die eingeweichten Cashews zusammen mit einem Teil der Currysauce in einen Mixer und püriert sie zu einer glatten, cremigen Masse. Diese Cashewcreme wird das Butterbohnen-Curry wunderbar reichhaltig und cremig machen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit es leichter püriert werden kann.

Step 8: Butterbohnen einrühren
Gib die Butterbohnen zusammen mit der Cashewcreme zurück in die Pfanne. Sanft umrühren und das Curry bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten erwärmen, damit die Bohnen gut durchwärmen und die Aromen miteinander verschmelzen. Achte darauf, das Curry nicht zum Kochen zu bringen, um die Cremigkeit zu bewahren.

Step 9: Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Schmecke das Butterbohnen-Curry mit Salz und Pfeffer ab, um die Aromen zu intensivieren. Rühre gut um und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Gehe vorsichtig mit dem Salz um, da die Brühe bereits gesalzen sein kann.

Step 10: Garnieren und servieren
Serviere das Butterbohnen-Curry in Schalen und garniere es nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander und gerösteten Sesamsamen. Diese zusätzlichen Aromen und Texturen machen das Gericht noch ansprechender. Genieß es warm mit Reis, Quinoa oder Naan für ein vollständiges Erlebnis!

Vorbereiten des Butterbohnen-Curry für stressfreie Abende

Das Butterbohnen-Curry ist ideal für Meal Prep; bestimmte Komponenten können bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Beginnt damit, die Cashews für mindestens 15 Minuten in heißem Wasser einzuweichen und stellt sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank kühl. Auch die Zwiebeln könnt ihr vorbereiten, indem ihr sie anbratet und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn es Zeit zum Kochen ist, gebt einfach die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Gewürzen und der Brühe in die Pfanne und lasst sie simmer. So behaltet ihr die cremige Textur und köstlichen Aromen des Currys – einfach perfekt für einen schnellen und schmackhaften Abendessen!

Butterbohnen-Curry Variationen und Substitutionen

Seid kreativ mit eurem Butterbohnen-Curry! Anpassungen machen jedes Gericht einzigartig und spannend.

Kichererbsen: Tauscht die Butterbohnen gegen Kichererbsen aus – ein guter Proteinlieferant mit einer festen Textur.
Linsen: Verwendet grüne oder braune Linsen für eine eigene Note; sie brauchen nur wenig länger zum Garen.
Gemüseboost: Fügt gehackte Paprika oder frischen Spinat hinzu; diese Farben bringen Pulm und Vitalität in das Gericht.
Würzig: Erhöht die Schärfe durch zusätzliches Chili-Pulver oder frische Chilis – perfekter für Freunde von feurigen Aromen!
Nüssen-frei: Statt Cashews könnt ihr Kokoscreme verwenden, um die cremige Textur zu erhalten, und das Gericht für Nussallergiker geeignet zu machen.
Tomatenvariationen: Benutzt frische Cocktailtomaten oder gehackte Dosentomaten je nach Verfügbarkeit – jeder verleiht dem Curry eine eigene Geschmacksrichtung.
Zusatzgeschmack: Testet einen Esslöffel Erdnussbutter für eine reiche, nussige Note – es wird eine unerwartete, köstliche Wendung bringen.
Zitronenfrische: Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren und für zusätzliche Frische sorgen.

Egal wie ihr euer Curry anpasst, es wird immer ein Genuss sein! Für weitere tolle Rezepte schaut euch unser schnelles Linsen-Curry oder die vegetarischen Naan-Brote an – die perfekte Begleitung zu diesem Gericht!

Was passt zum Butterbohnen-Curry?

Das perfekte Essen entsteht, wenn die Aromen harmonisch zusammenarbeiten und eine köstliche Erfahrung bieten.

Duftender Basmatireis: Dieser leicht gewürzte Reis nimmt die Gewürze des Currys gut auf und sorgt für einen angenehmen Kontrast. Zusammen schaffen sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Knuspriges Naan-Brot: Ideal, um die cremige Sauce aufzutunken. Das warme Naan ergänzt das Butterbohnen-Curry perfekt und verleiht dem Essen einen zusätzlichen rustikalen Charme.
Frischer Gurkensalat: Dieser erfrischende Salat bringt eine knackige Textur und kühle Aromen, die die Schärfe des Currys ausgleichen. Ein wahrhaft harmonisches Zusammenspiel durch verschiedene Frischeelemente.
Minze-Limonade: Ein erfrischendes Getränk, das die Würze des Currys wunderbar ergänzt. Die süßen und säuerlichen Noten beleben jede Mahlzeit und wirken wohltuend.
Geröstete Paprika: Diese süßen, gerösteten Paprika sorgen für eine interessante Textur und eine zusätzliche Geschmacksdimension, die sich hervorragend mit dem Butterbohnen-Curry ergänzt.
Mango-Chutney: Die süße und säuerliche Note des Chutneys bildet einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen, wodurch jeder Bissen spannend bleibt und den Gaumen verführt.

Lagerungstipps für Butterbohnen-Curry

Kühlschrank: Bewahrt das Butterbohnen-Curry in einem luftdichten Behälter auf. Es bleibt bis zu 3-4 Tage frisch und geschmackvoll.

Gefrierfach: Das Curry kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Füllt es in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und lasst etwas Platz für die Ausdehnung.

Wiederehitzen: Beim Wiedererwärmen das Curry sanft in einem Topf erhitzen. Fügt nach Bedarf Gemüsebrühe hinzu, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Vorbereitung: Ihr könnt das Butterbohnen-Curry auch im Voraus zubereiten, um Zeit bei stressigen Wochentagen zu sparen.

Expert Tips für Butterbohnen-Curry

• Cashews richtig einweichen: Die Cashews mindestens 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, um eine cremige Konsistenz im Butterbohnen-Curry zu erreichen.

• Thick or Creamy: Überprüfen Sie die Dicke des Currys; fügen Sie bei Bedarf mehr Gemüsebrühe oder einen Schuss Kokosmilch hinzu, wenn es zu dick wird.

• Temperature Watch: Halten Sie während des Anbratens mittlere Hitze, um ein Anbrennen der Zwiebeln und Gewürze zu vermeiden.

• Gewürz-Anpassungen: Variieren Sie die Menge des Chili-Pulvers, um den gewünschten Schärfegrad in Ihrem Butterbohnen-Curry zu erreichen.

• Frisches Garnieren: Verwenden Sie frisch gehackten Koriander und geröstete Sesamsamen als Garnitur für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Butterbohnen-Curry Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für das Butterbohnen-Curry aus?
Absolut! Für die Butterbohnen ist es wichtig, dass sie frisch und fest sind. Vermeidet Bohnen, die dunkle Flecken oder eine schleimige Oberfläche aufweisen. Wenn ihr frische Tomaten verwendet, sucht nach reifen, saftigen Exemplaren – diese haben eine tiefrote Farbe und sind leicht weich. Optiert immer für gelbe oder weiße Zwiebeln, da sie süßer sind und das Aroma des Currys verbessern.

Wie lange kann ich das Butterbohnen-Curry aufbewahren?
Sehr gut! Das Butterbohnen-Curry bleibt im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage frisch. Um die beste Qualität zu erhalten, vergewissert euch, dass der Behälter im vorderen Bereich des Kühlschranks aufbewahrt wird, wo die Temperatur konstant ist.

Kann ich das Butterbohnen-Curry einfrieren?
Ja, definitiv! Ihr könnt das Curry bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Füllt es in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und lasst dabei etwas Platz für die Ausdehnung der Flüssigkeit beim Einfrieren. Wenn ihr es wieder aufwärmt, erhitzt es langsam in einem Topf und fügt bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Cremigkeit zu bewahren.

Was kann ich tun, wenn das Curry zu dick ist?
Wenn euer Butterbohnen-Curry zu dick geworden ist, keine Sorge! Fügt einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder etwas Kokosmilch hinzu, während ihr es erhitzt, und rührt gut um. Lasst es auf niedriger Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es ist wichtig, mit den Flüssigkeitsmengen zu experimentieren, um die perfekte Balance zu finden.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen, auf die ich achten sollte?
Ja, auf jeden Fall! Das Butterbohnen-Curry ist vegan und glutenfrei, was es für viele diätetische Bedürfnisse geeignet macht. Wenn ihr Allergien gegen Nüsse habt, könnt ihr die Cashews durch Kokoscreme ersetzen. Überprüft auch die Inhaltsstoffe in der Gemüsebrühe, um sicherzustellen, dass sie eure diätetischen Anforderungen erfüllt.