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Butterbohnen-Curry

Butterbohnen-Curry für schnelle Veganer-Liebe

Dieses Butterbohnen-Curry ist schnell zubereitet und ideal für Veganer, die ein köstliches, proteinreiches Gericht suchen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Curry
  • 400 g Butterbohnen können durch Kichererbsen oder Linsen ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel für das beste Ergebnis
  • 1 cm frischer Ingwer oder 1/4 Teelöffel gemahlenen Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 2 Stück Frische Tomaten können durch Dosen-Tomaten ersetzt werden
  • 2 EL Tomatenmark kann weggelassen werden, wenn nur frische Tomaten verwendet werden
  • 100 g Cashews mindestens 15 Minuten in Wasser einweichen
  • 1 TL Gewürze darunter Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und optional Chili-Pulver
  • 500 ml Gemüsebrühe selbstgemachte oder gekaufte Brühe
  • nach Geschmack Salz unverzichtbare Würze
  • nach Geschmack Pfeffer unverzichtbare Würze
Für die Garnitur
  • 1 Handvoll frischer Koriander gehackt
  • 2 EL Sesamsamen geröstet für zusätzlichen Geschmack

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Mixer
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Cashews in heißem Wasser für mindestens 15 Minuten einweichen und danach gut abtropfen lassen.
  2. Pflanzliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel 5–7 Minuten anbraten.
  3. Ingwer und Knoblauch zu den Zwiebeln hinzufügen und für 1–2 Minuten anbraten.
  4. Gewürze über die Zwiebelmischung streuen und 1–2 Minuten anrösten.
  5. Frische Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und 3–4 Minuten kochen.
  6. Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und 12 Minuten bei niedriger Hitze simmern lassen.
  7. Eingeweichte Cashews zusammen mit etwas Sauce pürieren.
  8. Butterbohnen und Cashewcreme wieder in die Pfanne geben und 5 Minuten erwärmen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Servieren und garnieren mit Koriander und Sesamsamen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notizen

Das Curry kann vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf mit Gemüsebrühe wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen.

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