Name: Erdnussbutter- und Marmeladenkekse einfach selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 39 min
Ingredients: 113 g ungesalzene Butter (Margarine oder Kokosöl sind Alternativen.); 270 g cremige natürliche Erdnussbutter (Natürliche Erdnussbutter wird empfohlen.); 200 g brauner Zucker (Kokoszucker kann verwendet werden.); 150 g Kristallzucker; 349 g helles Weizenmehl (Helles Mehl verhindert Trockenheit.); ¾ TL Natron; ½ TL Backpulver; ½ TL feines Meersalz; 2 Stück große Eier (Zimmertemperatur); 1 EL Milch (Kann weggelassen oder ersetzt werden.); 2 TL Vanilleextrakt; 240 g Erdbeer-Marmelade oder Gelee (Andere Marmeladen sind auch möglich.)

Stellt euch vor, ihr beißt in einen warmen Keks und werdet von der süßen Erinnerung an eure Kindheit überwältigt. Diese Erdnussbutter- und Marmeladenkekse sind eine köstliche Neuinterpretation des klassischen PB&J-Sandwichs – weich und chewy mit einem schönen Kern aus fruchtiger Marmelade. Das Beste daran? Ihr benötigt keinen Mixer, was die Zubereitung dieser nostalgischen Leckerei schnell und unkompliziert macht. Perfekt für einen spontanen Snack oder um Gäste zu beeindrucken, diese Kekse sind ein Genuss, der sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Welche Erinnerungen an eure Kindheit werden beim Backen dieser Kekse wach?

Warum werden diese Kekse deine Favoriten?

Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung dieser Erdnussbutter- und Marmeladenkekse ist kinderleicht und erfordert keinen Mixer. Perfekt für alle, die schnell etwas Leckeres zaubern möchten!
Nostalgischer Genuss: Der Geschmack erinnert an die Kindheit, wenn das PB&J-Sandwich der Liebling war. Diese Kekse bringen diese Erinnerungen zurück und sorgen für ein glückliches Gefühl.
Vielfältige Füllungen: Du kannst die Marmelade nach Belieben variieren, sei es Himbeermarmelade oder Traubengelee. So wird jeder Keks zum Unikat!
Perfekte Kombination: Die Mischung aus weicher Keksbasis und fruchtigem Kern bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das direkt ins Herz geht.
Köstliche Begleiter: Ob zu einem Glas kalter Milch oder frischem Obst – diese Kekse passen einfach immer perfekt! Wenn du noch mehr Inspiration für schnelle und köstliche Rezepte suchst, schau dir auch die Cremige Champignon Suppe oder die Ueberbackene Rigatoni Rezept an!

Erdnussbutter- und Marmeladenkekse Zutaten

Für den Teig

1 Stück (113 Gramm) ungesalzene Butter – Macht die Kekse reichhaltig und feucht; Margarine oder Kokosöl sind tolle Alternativen für eine milchfreie Variante.
1 Tasse (270 Gramm) cremige natürliche Erdnussbutter – Sorgt für intensiven Erdnussgeschmack; natürliche Erdnussbutter wird empfohlen, aber auch konventionelle Marken wie Skippy oder Jif funktionieren gut.
1 Tasse (200 Gramm) brauner Zucker – Fügt Süße und Feuchtigkeit hinzu; du kannst Kokoszucker verwenden, um den glykämischen Index zu senken.
3/4 Tasse (150 Gramm) Kristallzucker – Süßt die Kekse und sorgt für eine knusprige Außenseite; du kannst die Zuckermenge etwas reduzieren, wenn du möchtest.
2 ¾ Tassen (349 Gramm) helles Weizenmehl – Gibt den Keksen eine zarte Textur; helles Mehl verhindert Trockenheit – unhellem Mehl kann verwendet werden, aber die Menge sollte verringert werden.
¾ Teelöffel Natron – Wirkt als Treibmittel, damit die Kekse leicht aufgehen.
½ Teelöffel Backpulver – Ergänzt das Natron für eine luftigere Textur.
½ Teelöffel feines Meersalz – Balanciert die Süße aus und hebt den Geschmack insgesamt an.
2 große Eier (Zimmertemperatur) – Sorgt für Struktur und Feuchtigkeit; achte darauf, dass sie Zimmertemperatur haben, um besser zu vermischen.
1 Esslöffel Milch – Fügt dem Teig Feuchtigkeit hinzu; kann weggelassen werden, um die Kekse dicker zu machen, oder durch eine milchfreie Variante ersetzt werden.
2 Teelöffel Vanilleextrakt – Verleiht dem Teig ein wohlschmeckendes Aroma.
¾ Tasse (240 Gramm) Erdbeer-Marmelade oder Gelee (gekühlt) – Das süße Füllsel, das für fruchtige Geschmacksexplosionen in den Keksen sorgt; du kannst auch andere Marmeladen oder Konserven wie Himbeeren oder Trauben verwenden.

Genieße die Zubereitung dieser Erdnussbutter- und Marmeladenkekse – sie werden dir ein Stück deiner Kindheit zurückbringen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdnussbutter- und Marmeladenkekse

Step 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Das Backpapier verhindert, dass die Kekse ankleben und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Bereite alles so vor, dass du schnell mit dem Keksbacken beginnen kannst, während der Ofen auf die richtige Temperatur kommt.

Step 2: Butter schmelzen
Schmelze die ungesalzene Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in Intervallen von 20 Sekunden, bis sie vollständig geschmolzen ist. Achte darauf, die Butter nicht zu überhitzen. Füge anschließend die cremige natürliche Erdnussbutter hinzu und vermenge beides gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Step 3: Zucker hinzufügen
Gib nun den braunen und Kristallzucker zur Butter-Erdnussbutter-Mischung und verquirle alles gründlich, bis die Mischung glatt und cremig ist. Lass die Masse danach abkühlen, bis sie gerade noch warm ist, um ein Überkochen der Eier in dem nächsten Schritt zu verhindern.

Step 4: Eier und Vanille einrühren
Schlage die Eier (in Zimmertemperatur) und den Vanilleextrakt in die abgekühlte Mischung ein. Das Hinzufügen dieser Zutaten sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack in deinen Erdnussbutter- und Marmeladenkeksen. Vermische alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Step 5: Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl, Natron, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel. Mische die trockenen Zutaten gut durch, um sicherzustellen, dass das Backpulver und das Salz gleichmäßig verteilt sind. Füge die trockenen Zutaten dann schrittweise zur feuchten Mischung hinzu, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.

Step 6: Keksformung
Verwende einen Esslöffel oder einen Keksspatel, um portionsweise Teig zu entnehmen und forme ihn zu etwa 3 Esslöffeln großen Kugeln. Rolle die Teigstücke in deinen Händen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Diese Form hilft, wertvolle Luft zu speichern, die die Kekse beim Backen auflockert.

Step 7: Marmelade hinzufügen
Drücke mit dem Daumen ein kleines Loch in die Mitte jeder Keks-Kugel und fülle es mit einem gehäuften Teelöffel Erdbeermarmelade oder Gelee. Achte darauf, nicht zu viel Marmelade zu verwenden, da die Füllung sonst beim Backen aus dem Keks herauslaufen kann. Lass etwas Marmelade sichtbar für einen ansprechenden Look.

Step 8: Kekse backen
Lege die Kekse auf das Backblech und achte darauf, einen Abstand von etwa 8 cm zwischen den einzelnen Keksen zu lassen. Backe die Erdnussbutter- und Marmeladenkekse für 12 bis 14 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Oberseite leicht goldbraun wird. Lass sie dann 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost transferierst.

Step 9: Abkühlen und Servieren
Lass die Kekse nach dem Backen auf dem Gitterrost vollständig abkühlen. Diese Erdnussbutter- und Marmeladenkekse genießen die perfekte Mischung aus weicher Mitte und knusprigen Rändern. Sie sind bereit, serviert zu werden – vielleicht mit einem Glas kalter Milch oder einer frischen Frucht!

Lagerungstipps für Erdnussbutter- und Marmeladenkekse

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch und schmackhaft.

Kühlschrank: Falls du die Kekse verlängerst, kannst du sie in der Kühlschrank aufbewahren; sie bleiben dort bis zu einer Woche genießbar. Achte darauf, sie gut abzudecken.

Gefrierfach: Die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach die rohen Kekse vor dem Backen einfrieren, und sie können bis zu 3 Monate haltbar sein. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach, füge aber ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.

Wiederaufwärmen: Zum Aufwärmen die Kekse im Ofen bei 150°C für 5-10 Minuten erhitzen, damit sie wieder weich und köstlich werden.

Erdnussbutter- und Marmeladenkekse variieren

Erfreue dich daran, deine Erdnussbutter- und Marmeladenkekse ganz nach deinem Geschmack zu personalisieren und zu variieren!

Mandelbutter: Ersetze die Erdnussbutter durch Mandelbutter für eine nussige Alternative. Diese Variante hat einen sanften, süßeren Geschmack.
Fruchtige Vielfalt: Nutze verschiedene Marmeladen wie Himbeere oder Heidelbeere für einen fruchtigen Twist. Jede Auswahl bringt ein neues Geschmackserlebnis!
Dunkle Schokolade: Füge einige gehackte dunkle Schokoladenstückchen hinzu, um einen schokoladigen Kick zu erhalten. Die Kombination von Erdnussbutter und Schokolade ist unwiderstehlich!
Himmlische Gewürze: Würze den Teig mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss für eine herzhafte Note. Diese Aromen bringen Wärme und Tiefe in jeden Keks.
Vegan: Verwandle das Rezept in eine vegane Variante, indem du die Butter durch Kokosöl und die Eier durch Apfelmus ersetzt. Lässt sich wundervoll umsetzen!
Glutenfrei: Tausche das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus, um diese Köstlichkeiten auch für glutenempfindliche Freunde zugänglich zu machen.
Süßstoff-Alternativen: Verwende Süßstoffe wie Erythrit oder Stevia, um die Zuckermenge zu reduzieren und die Kekse kalorienärmer zu machen. So kannst du sie bedenkenlos genießen!
Extra Knusprigkeit: Streue vor dem Backen vorbereitete Erdnüsse auf die Kekse für einen zusätzlichen Crunch. Die knusprigen Elemente ergänzen das weiche Innenleben perfekt.

Wenn du weitere köstliche Rezepte ausprobieren möchtest, schau dir auch die Cremige Champignon Suppe oder die Gnocchi mit grünem Spargel und Parmesan an!

Erdnussbutter- und Marmeladenkekse für stressfreies Kochen im Voraus vorbereiten

• Diese Erdnussbutter- und Marmeladenkekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren und die Kekse einfach zu backen, wenn du bereit bist. Forme die Keks-Bällchen und fülle sie mit Marmelade, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, musst du sie nur für etwa 12-14 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Achte darauf, den Teig stets kalt zu halten, um die Qualität und die Textur der Kekse zu erhalten – sie werden genau so köstlich sein wie frisch zubereitet!

Expertentipps für Erdnussbutter- und Marmeladenkekse

Natürliche Erdnussbutter verwenden: Verwende gut gerührte, natürliche Erdnussbutter für einen intensiveren Geschmack und eine bessere Konsistenz. Konventionelle Marken funktionieren, können aber einen anderen Geschmack haben.
Mehl genau messen: Achte darauf, das Mehl genau abzumessen, um trockene, brüchige Kekse zu vermeiden. Nutze am besten eine Küchenwaage für optimale Ergebnisse.
Keksteig kühlen: Für dickere Kekse kannst du den Teig bis zu 48 Stunden im Kühlschrank kühlen. Dadurch wird die Textur noch besser, schau jedoch auf die Backzeit!
Jam nicht überladen: Fülle das Loch in der Keksmitte nicht zu voll mit Marmelade, um ein Überlaufen während des Backens zu verhindern. Eine gehäufte Teelöffelmenge reicht.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladen oder sogar mit Mandelbutter, um deinen Erdnussbutter- und Marmeladenkeksen einen neuen Twist zu geben.

Was passt zu Erdnussbutter- und Marmeladenkeksen?

Stellt euch vor, ihr genießt einen warmen Keks, umgeben von köstlichen Beilagen, die die nostalgische Süße noch verstärken.

Kaltes Milchglas: Das klassische Duo mit den Keksen, das die perfekte Balance zwischen süß und cremig schafft.
Frisches Obst: Ein bunter Obstteller mit Beeren oder Äpfeln bringt einen frischen Kontrast und ergänzt die süßen Aromen der Kekse.
Schokoladeneiscreme: Eine Kugel schokoladigen Eises macht das Geschmackserlebnis noch reichhaltiger und bietet eine köstliche Abkühlung.
Kaffee oder Latte: Ein warmer Kaffee oder aromatischer Latte verstärkt die Aromen und ist der ideale Begleiter für eine Kaffeepause.
Nussige Snack-Mischung: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten bringt einen herzhaften Knusperspaß und ergänzt die Erdnussbutter-Note.
Schokoladensauce: Ein Klecks Schokoladensauce zum Dippen macht aus den Keksen eine dekadente Nascherei.
Kokosraspeln: Eine Prise geraspelter Kokosnuss als Topping verleiht den Keksen einen exotischen Touch und harmoniert wunderbar mit der Erdnussbutter.

Erdnussbutter- und Marmeladenkekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtige Reife für die Zutaten aus?
Achte beim Kauf von Erdbeermarmelade darauf, dass sie frisch und ohne dunkle Flecken ist. Für die Erdnussbutter solltest du eine natürliche Variante wählen, die gut gerührt ist, um die beste Konsistenz und Geschmack zu erzielen. Wenn du frische Eier verwendest, stelle sicher, dass sie Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen.

Wie lagere ich die Kekse und wie lange sind sie haltbar?
Bewahre die Erdnussbutter- und Marmeladenkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Du kannst sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um Austrocknung zu vermeiden.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren! Dazu kannst du die rohen Kekse vor dem Backen einfrieren. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach, aber füge ein paar Minuten zur Backzeit hinzu, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgebacken sind.

Was kann ich tun, wenn mein Keksteig zu trocken oder brüchig ist?
Falls dein Teig zu trocken ist, könnte es an der Mehlmenge liegen. Stelle sicher, dass du das Mehl genau abgemessen hast. Füge 1 Esslöffel Milch hinzu, um den Teig mit mehr Feuchtigkeit zu versorgen. Du kannst den Teig auch für 15 Minuten ruhen lassen; dies hilft dabei, die Zutaten besser zu verbinden.

Gibt es diätetische Überlegungen bei diesen Keksen?
Die Erdnussbutter- und Marmeladenkekse enthalten eine Menge Zucker und Erdnüsse, die Allergien auslösen können. Wenn du eine Allergie gegen Erdnüsse hast, kannst du stattdessen Mandelbutter verwenden. Zudem kannst du die Zuckermenge anpassen, indem du zum Beispiel Kokoszucker verwendest, um den glykämischen Index zu senken.