Description
Ein einfaches und schmackhaftes Zucchini-Kichererbsen-Curry aus dem Ofen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- In einer großen Schüssel die gewürfelten Zucchini, Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vermengen.
- Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Zucchini weich und leicht gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Für eine scharfe Note können Sie eine frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Quinoa für eine sättigende Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg