Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze das native Olivenöl. Gib die gewürfelten Selleriestangen und die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind und einen angenehmen Duft verströmen.

Füge den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken hinzu und brate alles für weitere 1–2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Integriere die abgetropften und gehackten Artischockenherzen sowie die eingelegten getrockneten Tomaten in den Topf. Rühre die Mischung 2–3 Minuten lang um, bis die Zutaten gut vermischt sind und die Aromen sich entfalten.

Gieße nun die Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere die Hitze und füge den frisch gehackten Spinat hinzu.

Lass die Suppe 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse zart ist und die Farben leuchtend grün sind.

Für eine cremige Textur kannst du die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Füge den Zitronensaft und die Schlagsahne zur pürierten Suppe hinzu und rühre gut um, während du die Suppe sanft erwärmst.

Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab und serviere sie in Schalen, garniert mit frischem Basilikum und Zitronenscheiben.