Die dünn geschnittenen Rinder- oder Hähnchenstücke oder den Tofu in einer Schüssel mit Maisstärke gut vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Bereite eine große Pfanne oder Wok vor.

Erhitze bei mittelhoher Temperatur 2-3 Esslöffel Öl in der vorbereiteten Pfanne. Füge das vorbereitete Fleisch oder den Tofu in kleinen Portionen hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Entferne das Protein aus der Pfanne und stelle es beiseite.

In derselben Pfanne etwas mehr Öl hinzufügen, falls nötig, und verringere die Hitze auf mittel. Gebe den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Mische in einer Schüssel die Sojasauce, den braunen Zucker und Wasser oder Brühe miteinander. Gieße die Mischung in die Pfanne zu den aromatischen Zutaten und bringe sie zum Köcheln. Lass die Sauce für 2-3 Minuten köcheln.

Setze das angebratene Protein wieder in die Pfanne und vermische es gründlich mit der dicken Sauce. Füge die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und lasse sie für eine weitere Minute köcheln.

Serviere das zischende Mongolisch heiß über frisch gekochtem Reis oder Nudeln. Garniere das Gericht nach Belieben mit Sesamsamen oder Chiliflocken.