Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen.

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermischen.

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann zur Bananenmischung hinzufügen. Alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.

In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt für die Füllung vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig streuen. Optional die gehackten Walnüsse darüber streuen.

Mit einem Löffel oder einer Gabel leicht durch den Teig ziehen, um die Füllung etwas zu vermischen.

Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.