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Lena

Wilde Heidelbeer-Ricotta-Brötchen: So gelingen sie perfekt!

Wilde Heidelbeer-Ricotta-Brötchen sind köstliche, luftige Brötchen, gefüllt mit einer cremigen Ricotta- und Heidelbeermischung.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 12 Brötchen
Gericht: Backen
Küche: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 250 g Ricotta
  • 150 g wilde Heidelbeeren frisch oder gefroren
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Milch
  • 50 g Butter geschmolzen
  • 1 TL Zitronenschale gerieben

Method
 

  1. In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit der lauwarmen Milch und 1 EL Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. In einer separaten Schüssel Ricotta, restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei, geschmolzene Butter und Zitronenschale gut vermengen.
  3. Das Mehl und das Salz in die Hefe-Mischung geben und die Ricotta-Mischung hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  6. In die Mitte jedes Teigstücks einen Löffel der Heidelbeer-Ricotta-Mischung geben und die Ränder zusammenfalten, um kleine Brötchen zu formen.
  7. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  8. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Brötchen 20-25 Minuten goldbraun backen.
  9. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Serving: 1BrötchenCalories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 200mgFiber: 1gSugar: 10g

Notizen

  • Für eine schokoladige Variante können Sie einige Schokoladenstückchen zur Ricotta-Mischung hinzufügen.
  • Statt Heidelbeeren können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwendet werden.

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