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Weiche Karamell mit Fleur de Sel Rezept

Weiche Karamell mit Fleur de Sel Rezept für Feinschmecker

Genießen Sie unser Weiche Karamell mit Fleur de Sel Rezept – eine herrliche, süß-salzige Versuchung für Feinschmecker.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Abkühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 40 Minuten
Portionen: 20 Stücke
Gericht: kekse
Küche: Französisch
Calories: 100
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Karamellen
  • 1 Tasse Zucker sorgt für die Süße und bildet die Grundlage für die Karamellisierung.
  • 1/4 Tasse leichter Maissirup verhindert die Kristallisation und sorgt für eine geschmeidige Textur.
  • 1 Tasse Schlagsahne verleiht den Karamellen ihre Cremigkeit; vorher erhitzen, um Klumpen zu vermeiden.
  • 1 Teelöffel Vanille intensiviert den Geschmack; wählen Sie nach Möglichkeit reine Vanille.
  • 1 Teelöffel Fleur de Sel zartes Finish, das den Karamellgeschmack verstärkt; bei Bedarf kann Maldon-Meersalz verwendet werden.
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter sorgt für eine cremige Textur und balanciert die Süße.

Kochutensilien

  • 9x9 Zoll Backform
  • Zuckerthermometer
  • Topf

Method
 

Schritte
  1. Legen Sie eine 9x9 Zoll große Backform mit Antihaftfolie aus oder verwenden Sie reguläre Folie, die mit einem Antihaftspray besprüht wurde.
  2. Erhitzen Sie die Schlagsahne, Vanille und Fleur de Sel bei mittlerer Hitze, bis die Mischung anfängt zu köcheln.
  3. Geben Sie in einem großen Topf den Zucker und den leichten Maissirup zusammen. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
  4. Vorsichtig die heiße Sahnemischung in das karamellisierte Zucker-Gemisch einrühren. Rühren Sie so lange, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  5. Bringen Sie die Mischung zurück auf mittlere Hitze und befestigen Sie ein Zuckerthermometer. Rühren Sie häufig, während Sie die Temperatur auf 120 °C erhöhen.
  6. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die ungesalzene Butter ein, bis sie geschmolzen ist.
  7. Streuen Sie sofort nach dem Gießen eine Prise Fleur de Sel auf die Oberfläche der Karamellen.
  8. Lassen Sie die Karamellen 2-3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen. Schneiden Sie die Karamellen in Stücke.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 100kcalCarbohydrates: 15gFat: 4gSaturated Fat: 2gCholesterol: 10mgSodium: 50mgPotassium: 30mgSugar: 12gCalcium: 1mg

Notizen

Lagern Sie die Karamellen in einem kühlen, trockenen Ort und achten Sie darauf, sie gut verpackt zu halten.

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