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Lena

Veggie Kofte mit Feta-Gurken-Dip: So gelingt's perfekt!

Veggie Kofte mit Feta-Gurken-Dip ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für eine vegetarische Mahlzeit geeignet ist.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 200 g Kichererbsen gekocht oder aus der Dose
  • 100 g Quinoa ungekocht
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 1 Karotte gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Feta-Käse zerbröselt
  • 1 kleine Gurke gewürfelt
  • 150 g Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Petersilie zu den Kichererbsen geben und gut vermischen.
  4. Gekochte Quinoa und Feta unter die Mischung heben.
  5. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.
  6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kofte bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten (ca. 10 Minuten).
  7. Für den Dip Gurke, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und gut durchrühren.
  8. Kofte warm servieren, zusammen mit dem Feta-Gurken-Dip.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 25gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 13gCholesterol: 20mgSodium: 600mgFiber: 6gSugar: 4g

Notizen

  • Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Kofte-Mischung hinzufügen.
  • Statt Feta können Sie auch Ziegenkäse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

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