Das Hähnchenbrustfilet in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, bis es durchgegart ist. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel die Ananasstücke abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Ananasstücke, gewürfelte Paprika und die gehackte Zwiebel hinzufügen.

In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, den Honig, den Senf, den Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Die Hähnchenstücke und die Joghurt-Mischung zur Ananas-Gemüse-Mischung geben und alles gut vermengen.

Die gehackten Walnüsse oder Mandeln unterheben.

Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten.

Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.