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Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Sommerrollen mit Erdnuss-Dip für frische Snacks

Leckere Sommerrollen mit Erdnuss-Dip, vegan und glutenfrei, perfekt für erfrischende Snacks.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Rollen
Gericht: Salat
Küche: Asiatisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Dip
  • 2 EL Erdnussbutter oder Mandelbutter für nussfreie Option
  • 1 Zahn Knoblauch frisch empfohlen
  • 1 EL Ingwer frisch empfohlen
  • 2 EL Tamari oder normale Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
Für die Sommerrollen
  • 100 g Reisnudeln glutenfreie Varianten beachten
  • 1 Stück Karotte in feine Streifen schneiden
  • 1 Stück Avocado oder Tofu für fettärmer
  • 1 Stück Gurke in feine Streifen schneiden
  • 1 Stück Paprika jede milde Sorte als Ersatz
  • 4 Blätter Salatblätter oder Babyspinat
  • 0.5 Bund Thai-Basilikum oder Koriander oder Minze
  • 8 Blätter Reispapier oder große Kohlblätter

Kochutensilien

  • Mixer
  • Teller
  • Topf

Method
 

Erdnuss-Dip zubereiten
  1. Frischen Knoblauch und Ingwer in einen Mixer geben und pürieren, bis fein gehackt.
  2. Tamari, Ahornsirup, Limettensaft und Erdnussbutter hinzufügen und gut mixen.
  3. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz angenehm cremig ist.
  4. Dip beiseite stellen, während die Sommerrollen vorbereitet werden.
Füllung vorbereiten
  1. Reisnudeln in heißem Wasser für etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, abtropfen lassen.
  2. Karotte schälen und zusammen mit der Gurke in feine Streifen schneiden.
  3. Salatblätter und Kräuter gründlich waschen und abtropfen lassen.
Rollen zusammensetzen
  1. Reispapier für 10–15 Sekunden in warmes Wasser einweichen, bis es weich wird.
  2. Nasses Reispapier auf einen Teller legen, Reisnudeln und Gemüse in der Mitte platzieren.
Sommerrollen rollen
  1. Seiten des Reispapiers über die Füllung falten und dann von unten einrollen.
  2. Die Rolle straff halten, um ein Auseinanderfallen zu vermeiden.
Servieren
  1. Sommerrollen auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Dip servieren.

Nährwerte

Serving: 1RolleCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notizen

Sommerrollen können bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur gehalten werden und im Kühlschrank 2 Tage frisch bleiben.

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