Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Eier, Honig (oder Ahornsirup) und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermischen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren.

Optional die gehackten Nüsse unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.