In einem mittleren Topf erhitzen Sie Zucker, Kardamom, Butter, evaporierte Milch und Salz bei mittlerer Hitze, bis die Butter schmilzt. Lassen Sie die Mischung auf eine angenehme Temperatur abkühlen, bis sie lauwarm ist.

Lösen Sie die aktive Trockenhefe im warmen Wasser einer Küchenmaschine auf. Geben Sie die ersten 3 Tassen Mehl, den Sauerrahm und die abgekühlte Mischung dazu. Mischen Sie alles gut und fügen Sie allmählich das restliche Mehl hinzu.

Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Mischen Sie während der Teig- und Gehzeit die weiche Butter, den Zimt und den Zucker in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Paste.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei Hälften und rollen Sie die erste Hälfte aus. Verteilen Sie die Hälfte der Füllung gleichmäßig darauf und falten Sie den Teig zusammen.

Lassen Sie die geformten Brötchen 15 Minuten lang auf dem Blech ruhen.

Backen Sie die Brötchen 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.

Mischen Sie die geschmolzene Butter, den Puderzucker, die Sahne und die Orangenzeste in einer Schüssel zu einer glatten Glasur.

Träufeln Sie die Glasur über die abgekühlten Brötchen.