Crêpes zubereiten: In einer Rührschüssel die Zutaten für die Crêpes gut vermengen. Gießen Sie etwas Öl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie sie auf mittlerer Temperatur. Geben Sie eine Kelle des Teigs in die Pfanne und schwenken Sie sie, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Backen Sie die Crêpes für etwa 2 Minuten oder bis die Unterseite leicht goldbraun ist.

Béchamelsauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und unter Rühren für 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dicklich wird.

Meeresfrüchte-Füllung anbraten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Garnelen, Krabbenfleisch sowie den Weißfisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten, bis die Meeresfrüchte zart sind.

Crêpes füllen und zusammenklappen: Nehmen Sie eine Crêpe und legen Sie eine Portion der Meeresfrüchte-Füllung in die Mitte, dann die Seiten der Crêpe über die Füllung falten.

Mit Béchamelsauce überziehen: Über jede gefaltete Crêpe eine großzügige Menge der warmen Béchamelsauce geben.

Anrichten und servieren: Die Meeresfrüchte-Crêpes warm servieren. Sie können das Gericht mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse begleiten.