Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander verquirlen.

Verwende einen Mixer, um die weiche Butter mit dem Zucker zu verrühren, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Füge die großen Eier einzeln hinzu und rühre sie gut ein, bis sie vollständig kombiniert sind.

Gib den Ricotta-Käse, den Vanilleextrakt und das Mandelaroma in die Mischung und rühre alles vorsichtig zusammen.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mische, bis alles gut kombiniert ist.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 1 bis 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Nutze einen Keksportionierer, um den gekühlten Teig auf das vorbereitete Backblech zu setzen und lasse dabei etwa 5 cm Abstand.

Backe die Kekse 12 bis 15 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun und die Mitte leicht aufgegangen sind.

Lasse die frisch gebackenen Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzt.

Bestäube die abgekühlten Mandeln-Ricotta-Kekse vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.