Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Zwiebel, Paprika, Karotte und Cherrytomaten vermengen.

In einer kleinen Schüssel Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Das Tahini-Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.