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Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread

Leckeres Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread Rezept

Dieses Himbeer-Karamell-Millionärs-Shortbread ist ein himmlisches, veganes und glutenfreies Dessert, das ganz ohne Backofen zubereitet wird.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 48 Minuten
Portionen: 9 Stücke
Gericht: kekse
Küche: Glutenfrei, Vegan
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Shortbread-Basis
  • 200 g glutenfreie Mehlmischung kann durch normales Mehl ersetzt werden
  • 100 g gemahlene Mandeln kann durch Hafermehl ersetzt werden
  • 100 g vegane Butter kann durch Kokosöl ersetzt werden
  • 75 ml reiner Ahornsirup natürlicher Süßstoff
  • 1 Prise Meersalz balanciert die Süße
Für die Himbeergelee-Schicht
  • 250 g frische Himbeeren bei gefrorenen Himbeeren um 125g reduzieren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Agar-Agar-Pulver nicht mit Gelatine substituieren
Für das Karamell
  • 200 g Cashewbutter kann durch Erdnuss- oder Mandelbutter ersetzt werden
  • 50 g Kokosöl
  • 200 ml Vollfette Kokosmilch nur den festen Teil verwenden
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Schokoladenschicht
  • 100 g vegane Schokolade dunkle Schokolade
  • 50 g gefriergetrocknete Himbeeren optional

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • 20 cm quadratische Backform
  • Topf
  • Spatel

Method
 

Schritt 1: Shortbread-Boden vorbereiten
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Vermenge glutenfreies Mehl, gemahlene Mandeln, vegane Butter, Ahornsirup und Meersalz bis ein Teig entsteht. Drücke den Teig in eine Backform und backe ihn für 15-18 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
Schritt 2: Himbeergelee zubereiten
  1. Köcheln die Himbeeren 10 Minuten lang, püriere sie, siebe die Mischung und füge Ahornsirup, Zitronensaft und Agar-Agar hinzu. Bringe es zum Kochen und lasse es für 3 Minuten köcheln.
Schritt 3: Salziges Karamell herstellen
  1. Vermenge Cashewbutter, Ahornsirup, Kokosöl, feste Kokosmilch, Vanilleextrakt und Meersalz bis eine glatte Karamellmasse entsteht. Verteile das Karamell über die Gelee-Schicht und lasse es für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank.
Schritt 4: Mit Schokolade dekorieren
  1. Schmelze die Schokolade und rühre die restliche unter, bis sie glatt ist. Verteile die Schokolade über das Karamell und gestalte es mit gefriergetrockneten Himbeeren.
Schritt 5: Schneiden und Servieren
  1. Schneide das Shortbread in Stücke und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 220kcalCarbohydrates: 19gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 50mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 15mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notizen

Achte auf die Konsistenz der veganen Butter und wähle frische Himbeeren für das beste Ergebnis.

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