Mische die weiche Butter, den braunen Zucker, die Gewürze und das Mehl in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Rolle den Teig auf etwa 3 mm Dicke aus und lege ihn für mindestens 30 Minuten in das Gefrierfach.

Koche in einem Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Milch und Butter zusammen, bis die Butter geschmolzen ist. Füge dann das Brotmehl hinzu und rühre kräftig um, bis der Teig eine Kugel bildet und sich vom Topfrand löst.

Lasse den Teig etwas abkühlen und füge nacheinander die Eier hinzu. Rühre gut um, bis der Teig glatt und glänzend ist.

Fülle den Brandteig in eine Spritzbeutel mit einer großen, runden Tülle und spritze gleichmäßige Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Schneide die gefrorene Craquelin in kleine Platten und lege sie auf die Häufchen. Backe die Kugeln für 10 Minuten bei 200 Grad Celsius, dann reduziere die Temperatur auf 180 Grad und backe weitere 25-35 Minuten.

Nimm die Kürbisgewürz-Brandteigkugeln aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitterrost für etwa 2 Stunden abkühlen.

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, während die Sahne in einer kalten Schüssel geschlagen wird. Füge den Puderzucker und den Zimt hinzu und schlage die Sahne, bis weiche Spitzen entstehen.

Fülle die Kürbisgewürz-Brandteigkugeln mit der Zimt-Schlagsahne, indem du einen Spritzbeutel mit einer kleinen Öffnung verwendest.