Erhitze in einem großen Topf die Hühnerbrühe und Knochenbrühe bei mittlerer Hitze. Füge die Zitronenschale, Zitronensaft, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. 10–15 Minuten köcheln lassen.

In einer Schüssel die Eier verquirlen, bis sie glatt sind. Zitronensaft hinzufügen, gut vermischen.

Füge schrittweise eine Kelle der heißen Brühe zur Eiermischung hinzu und schlage kräftig, um die Temperatur auszugleichen.

Wiederhole den Temperierungsprozess. Gieße die Eiermischung langsam in die Brühe, während du rührst.

Nimm den Topf von der Hitze und füge das zerkleinerte Hähnchen und den Basmati-Reis hinzu. Gut umrühren.

Serviere die Suppe in Schalen, garniere nach Belieben mit frischem Dill, Olivenöl und Pfeffer.