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Kichererbsen-Curry-Aubergine

Kichererbsen-Curry-Aubergine ganz einfach zubereiten

Ein einfaches Kichererbsen-Curry-Aubergine Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet wird.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Indisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Basis
  • 400 g Kichererbsen verwende Dosenkichererbsen
  • 2 Auberginen klein, um matschige Konsistenz zu vermeiden
  • 1 Zwiebel kann durch Schalotten oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden
  • 3 Zehen Knoblauch je nach gewünschter Intensität anpassen
Für die Sauce
  • 400 ml Kokosmilch Kokoscreme kann auch verwendet werden
  • 2 TL Currypulver je nach Schärfevorliebe anpassen
  • 1 TL Kreuzkümmel nach Geschmack anpassen
  • 1/2 TL Chilipulver optional für zusätzliche Schärfe
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping und die Beilage
  • 300 g Gekochter Reis Jasminreis empfohlen
  • einige Frischer Koriander oder Spinat für Garnierung

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Wok

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Auberginen und Zwiebeln in kleine Würfel. Bereite eine große Pfanne oder einen Wok vor und erhitze etwas Öl oder Wasser bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gewürfelten Auberginen und Zwiebeln in die Pfanne hinzu und brate sie für etwa 10 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Gebe den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er aromatisch ist.
  4. Füge die abgetropften Kichererbsen sowie die Kokosmilch hinzu. Streue Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer darüber.
  5. Lass das Kichererbsen-Curry-Aubergine für weitere 2 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce dickflüssig und cremig wird.
  6. Serviere das Kichererbsen-Curry-Aubergine heiß zusammen mit gekochtem Jasminreis oder warmem Naanbrot.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notizen

Lass das Curry einige Minuten ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

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