In einer Küchenmaschine zerkleinern Sie die Savoiardi Cookies und den Zucker, bis sie feine Krümel bilden. Geben Sie langsam die Mascarpone, die Sahne und den starken Kaffee hinzu, und mixen Sie bis eine cremige Masse entsteht.

Übertragen Sie die fertige Füllung in eine Schüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank.

Nehmen Sie kleine Portionen der Füllung und rollen Sie sie zu golfballgroßen Kugeln, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Frieren Sie die Pralinen für 15 bis 20 Minuten ein, bis sie gut fest sind.

Schmelzen Sie die dunkle Schokolade in einem Wasserbad, bis sie vollständig flüssig ist. Lassen Sie sie kurz abkühlen.

Stecken Sie einen Zahnstocher in jede Praline und tauchen Sie sie vorsichtig in die geschmolzene Schokolade, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

Legen Sie die getauchten Pralinen erneut auf das Backpapier.

Bestreuen Sie die Pralinen leicht mit Kakaopulver und fügen Sie eventuell Schokoladenspäne hinzu.

Lassen Sie die Schokolade an einem kühlen Ort aushärten, bevor Sie die Pralinen servieren.