Hacke die halbsüße Schokolade in kleine Stücke und gebe sie in eine hitzebeständige Schüssel. In einem Topf bringe die Schlagsahne zum Kochen, füge dann das Espressopulver hinzu und rühre gut um. Übergieße die heißen Sahne über die gehackte Schokolade, lasse sie kurz stehen und rühre alles so lange, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Füge die zimmerwarme Butter zu der Schokoladenmischung hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen und die Masse glänzend ist. Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellst, bis sie fest geworden ist.

Sobald die Füllung fest ist, nimm kleine Portionen mit einem Teelöffel und forme sie zu kugeligen Trüffeln. Lege die geformten Kaffeetrüffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stelle sie für mindestens 20 Minuten wieder in den Kühlschrank, damit sie sich setzen.

Schmelze die zwei Drittel der Schokolade für die Glasur über einem Wasserbad, bis sie eine Temperatur von 49°C erreicht. Rühre dabei gut um. Nimm die Schokolade vom Herd, füge die restliche gehackte Schokolade hinzu und lasse sie auf 28°C abkühlen. Erwärme die Mischung erneut auf 31-32°C, bevor du sie zum Überziehen verwendest.

Tauche die gekühlten Trüffel in die temperierte Schokolade und lasse die überschüssige Schokolade abtropfen. Lege die eingetauchten Trüffel zurück auf das Backpapier und bestreue jede Trüffel mit einer Espresso- oder Kaffeebohne, um ihr ein dekoratives Finish zu verleihen.

Lass die Kaffeetrüffel bei Zimmertemperatur für etwa 1 Stunde stehen, damit sie vollständig aushärten können. Danach sind sie bereit zum Servieren oder genießen!