Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Mehl, braunem Zucker, Zimt und Salz vermengen. Mit den Fingern die Mischung bearbeiten, bis sie krümelig und clumpy wird. Den Streusel in den Kühlschrank stellen, während der Keks-Teig vorbereitet wird.

In einer mittleren Schüssel das Mehl, Backsoda, Zimt und Salz zusammen sieben. Diese Mischung beiseite stellen.

Weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Ein großes Ei und das Eigelb nacheinander in die Butter-Zucker-Mischung einrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut vermischen.

Die zuvor vorbereitete Mehlmischung portionsweise in die feuchten Zutaten einarbeiten, bis alles gerade so kombiniert ist. Achte darauf, nicht zu lange zu mischen.

Den Keks-Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech portionieren, mit genügend Abstand zwischen den Portionen.

Jeden Keks mit einem Teelöffel leicht eindrücken und für 1-2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Kekse mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen und 13-15 Minuten backen.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.