Fetten Sie die Madeleinesförmchen mit kalter Butter ein und stellen Sie sie kalt.

Schmelzen Sie 80 g Butter bei niedriger Hitze und lassen Sie sie leicht abkühlen.

Schneiden Sie die Vanilleschote auf und kratzen Sie das Mark heraus.

Schlagen Sie das Vanillemark mit den 2 Eiern und 100 g Zucker in einer Schüssel schaumig.

Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Salz, Mehl und Backpulver und heben diese in die Ei-Zucker-Mischung.

Gießen Sie die geschmolzene Butter langsam in die Teigmasse ein und rühren Sie vorsichtig um.

Teilen Sie den Teig in zwei Portionen; fügen Sie einer Hälfte die Milch und der anderen den Espresso und Kakaopulver hinzu.

Ziehen Sie vorsichtig mit einem Spatel durch den Teig, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Füllen Sie die Förmchen zu zwei Dritteln und backen Sie die Madeleines für etwa 12 Minuten.

Lassen Sie die Madeleines 5 Minuten im Ofen ruhen und entnehmen Sie sie vorsichtig.

Vermengen Sie Puderzucker mit Wasser für die Glasur und tauchen Sie die Madeleines ein.