Das Bauernbrot oben aufschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Messer oder Löffel aushöhlen, sodass eine Schale entsteht. Das Brot beiseitelegen.
Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Lauch und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist. Dann die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den geriebenen Käse unter die Suppe rühren, bis er geschmolzen ist.
Die fertige Suppe in das ausgehöhlte Brot füllen und sofort servieren.