Kocht die Dinkelnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser bis sie al dente sind, etwa 8-10 Minuten. Während die Pasta kocht, hebt euch 240 ml vom Nudelwasser auf.

Weicht die sonnengetrockneten Tomaten in einer Schüssel mit heißem Wasser für etwa 5-10 Minuten ein, bis sie weich sind. Abgießen und in kleine Stücke schneiden.

Erhitzt 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügt die gewürfelte Zwiebel hinzu und bratet sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie weich ist.

Gebt die vorbereiteten sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne zur Zwiebel. Sautiert das Ganze für weitere 2-3 Minuten.

Fügt den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln und Tomaten hinzu und bratet ihn für etwa 1 Minute mit.

Reduziert die Hitze und gebt den Hummus sowie den Zitronensaft in die Pfanne. Verrührt alles gründlich und fügt nach Bedarf Nudelwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Faltet den frischen Spinat und die frischen Basilikumblätter in die Hummus-Mischung. Verfeinert die Soße nach Belieben mit Gewürzen.

Gebt die gekochten Dinkelnudeln in die Pfanne zur Hummus-Soße und vermischt alles sorgfältig.

Serviert eure köstliche Hummus Pasta und garniert sie nach Wunsch mit veganem Parmesan oder Nährhefe.