Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Eiweiß, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und dabei ausreichend Abstand lassen.

Jede Portion mit einer ganzen Mandel dekorieren.

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen die Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.