Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Springform ein. Schmelze 200 g hochwertige Vollmilchschokolade und 100 g Butter in einem Wasserbad, bis sie geschmeidig sind. Rühre 200 g Zucker ein und füge dann 3 Eier hinzu, bevor du 100 g Mehl vorsichtig unterhebst.

Gieße den vorbereiteten Brownie-Teig in die gefettete Springform und verteile ihn gleichmäßig. Backe ihn im Ofen für etwa 25 Minuten oder bis die Ränder fest sind und der Mittelpunkt leicht wackelt.

Während der Brownie-Boden abkühlt, schlage 400 g Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer, bis er weich und cremig ist. Füge 100 g Zucker, 2 Eier und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter, bis die Masse glatt ist.

Verteile die glatte Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den abgekühlten Brownie-Boden in der Springform.

Setze die Springform mit der Käsekuchenfüllung zurück in den Ofen und backe sie bei 160 °C für etwa 30 Minuten.

Lass den Himbeer Brownie Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellst.

Garniere den Kuchen mit frischen Himbeeren vor dem Servieren.