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Lena

Herzhafter Wildbraten mit Rotkohl und Knödeln genießen!

Ein herzhaftes Gericht aus Wildfleisch, serviert mit Rotkohl und Knödeln, ideal für festliche Anlässe.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 kg Wildfleisch z.B. Reh oder Wildschwein
  • 2 Zwiebeln gewürfelt
  • 2 Karotten in Scheiben
  • 2 Selleriestangen gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Wildfond oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Kopf Rotkohl fein geschnitten
  • 2 Äpfel gerieben
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Essig
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Salz
  • 500 g Kartoffeln mehligkochend
  • 150 g Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • Salz nach Geschmack

Method
 

  1. Das Wildfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Bräter mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
  2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie weich sind.
  3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann das Wildfleisch wieder in den Bräter geben.
  4. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen. Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles zum Kochen bringen.
  5. Den Bräter abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  6. In der Zwischenzeit den Rotkohl zubereiten: Rotkohl, Äpfel, Zucker, Essig, Zimt und Salz in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten garen.
  7. Für die Knödel die Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen. Mit Semmelbröseln, Ei und Salz vermengen und zu kleinen Knödeln formen.
  8. Die Knödel in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  9. Wildbraten mit Rotkohl und Knödeln anrichten und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 45gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 15gCholesterol: 100mgSodium: 800mgFiber: 5gSugar: 10g

Notizen

  • Für eine fruchtigere Note können Sie eine Handvoll Preiselbeeren zum Wildbraten hinzufügen.
  • Statt Kartoffelknödeln können Sie auch Semmelknödel verwenden, um eine andere Textur zu erzielen.

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