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Herzhafter Butternutkürbis- und Salbeipasta

Herzhafter Butternutkürbis- und Salbeipasta für den Herbst

Herzhafter Butternutkürbis- und Salbeipasta vereint süße, nussige Aromen mit frischem Salbei und ist ein nährstoffreiches, vegetarisches Gericht für den Herbst.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 12 oz Pasta (Fettuccine oder Penne) Substitution: Glutenfreie Pasta für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Für die Sauce
  • 2 Tassen Butternutkürbis, gewürfelt Wählen Sie festen Kürbis mit glatter Haut.
  • 3 Esslöffel Olivenöl Substitution: Avocadoöl sorgt für einen anderen Geschmack.
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt Süße oder gelbe Zwiebel ist ideal.
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt Verwenden Sie frischen Knoblauch für den besten Geschmack.
  • 1 Teelöffel frischer Salbei, fein gehackt oder ½ Teelöffel getrocknet Substitution: Thymian oder Rosmarin können ebenfalls verwendet werden.
  • ½ Teelöffel rote Pfefferflocken, optional Nach Geschmack anpassen.
  • ½ Tasse Gemüsebrühe Verwenden Sie natriumarme Brühe für mehr Kontrolle über den Salzgehalt.
  • ½ Tasse Sahne oder Kokosmilch Substitution: Cashewcreme für eine milchfreie Variante.
  • ½ Tasse Parmesankäse, gerieben Substitution: Nährhefeflocken für eine vegane Version.
  • ¼ Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt Kann für eine nussfreie Diät weggelassen werden.
Für die Garnitur
  • Frische Salbeiblätter Verleihen Frische und visuelle Attraktivität.

Kochutensilien

  • Backblech
  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Geben Sie die gewürfelten Butternutkürbisstücke in eine Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer und rösten Sie sie im Ofen für 25-30 Minuten.
  3. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  4. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie für etwa 5 Minuten.
  5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den frischen Salbei hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an.
  6. Fügen Sie den gerösteten Butternutkürbis, die Gemüsebrühe, die Sahne und den Parmesan hinzu und rühren Sie alles gut um.
  7. Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne und vermengen Sie alles gut, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Legen Sie die Pasta auf Teller und garnieren Sie sie mit den grob gehackten Walnüssen und frischen Salbeiblättern.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 4000IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Die Pasta kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu, um die cremige Konsistenz beim Wiedererhitzen wiederherzustellen.

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