Erhitze die Milch und das Wasser auf etwa 43 °C. Mische in einer Schüssel die warme Flüssigkeit mit Zucker und Schnellhefe und lasse es für 5-10 Minuten ruhen, bis die Mischung schaumig ist.

Füge dann Olivenöl, Salz und das Allzweckmehl hinzu und rühre, bis der Teig beginnt, zusammenzukommen.

Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und kippe den Teig darauf. Knete den Teig 5-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Vermische in einer Schüssel den gehackten Spinat, den zerbröckelten Feta, die sonnengetrockneten Tomaten, einen Schuss schwarzen Pfeffer und das Knoblauchpulver.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30x40 cm aus.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und rolle den Teig dann vorsichtig von der langen Seite her auf.

Schneide die Rolle in etwa 2,5 cm dicke Stücke und lege sie in eine gefettete Backform.

Decke die Backform mit einem feuchten Tuch ab und lasse die Brötchen für 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 190 °C vor und bestreiche die Oberseite der Brötchen mit einer Ei-Glasur.

Backe die Brötchen 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn du auf die Unterseite klopfst.

Lasse die frisch gebackenen Brötchen einige Minuten in der Form abkühlen und übertrage sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter.