Gießen Sie 5 Tassen Apfelwein in einen Kochtopf und bringen Sie ihn zum Köcheln. Lassen Sie den Apfelwein bei mittlerer Hitze 30 bis 45 Minuten lang reduzieren, bis er auf etwa 1/2 Tasse eingekocht ist. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, damit der Cider nicht anbrennt. Lassen Sie den reduzierten Apfelwein vollständig abkühlen.

In einem anderen Topf schmelzen Sie 1 Tasse Zucker und 1/2 Tasse gesalzene Butter bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Schlagsahne ein und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie dicklich wird, etwa 5 bis 10 Minuten. Fügen Sie eine Prise Salz und den abgekühlten, reduzierten Cider hinzu. Lassen Sie die Karamellsauce auf Raumtemperatur abkühlen.

In einer großen Schüssel die Zimmertemperaturbutter mit dem weißen und braunen Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier und den abgekühlten Apfelwein zusammen mit einem Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten: Weizenmehl, Backpulver, eine Prise Salz und die Gewürze vermengen. Vermischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen.

Decken Sie den Keks-teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.

Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie gleichmäßige Bällchen. Rollen Sie jede Teigkugel in einer Mischung aus Zucker und etwas Zimt.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 11 bis 13 Minuten, bis sie aufgegangen und die Ränder fest sind.

Pinsel Sie die warmen Kekse mit Apfelbutter und tauchen Sie die glasierten Kekse in den übrig gebliebenen gewürzten Zucker.