Vermenge in einer großen Schüssel das gemahlene Hähnchen, die fein gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die frische Petersilie, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer gut miteinander. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies sollte etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen, bis die Mischung gut verbunden ist und du eine homogene Masse erhältst.

Nimm eine Portion der Hähnchenmischung und forme sie mit leicht feuchten Händen zu ovalen, festen Koftas. Die Koftas sollten etwa 7-10 cm lang und gleichmäßig dick sein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Lege die geformten Koftas auf einen Teller und lasse sie für etwa 10 Minuten ruhen, damit sie ihre Form behalten.

Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor (ca. 200–220 °C). Damit die Koftas nicht anhaften, bürste den Grillrost leicht mit Olivenöl ein.

Platziere die geformten Hähnchen-Koftas vorsichtig auf dem heißen Grill. Lasse sie für etwa 10–12 Minuten grillen und wende sie dabei regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen und eine goldbraune Kruste entwickeln.

Bereite während des Grillens die Knoblauch-Joghurt-Sauce vor. Mische in einer separaten Schüssel den Naturjoghurt mit frisch gepresstem Zitronensaft und einer Prise Salz. Rühre die Zutaten gut um, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.

Sobald die Koftas fertig sind, nehme sie vom Grill und lasse sie kurz ruhen. Serviere die heißen Hähnchen-Koftas auf einem großen Teller zusammen mit der cremigen Knoblauch-Joghurt-Sauce als Dip.