Den Weißkohl gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline fein hobeln. Fülle den gehobelten Kohl in eine große Schüssel.

Die Karotten schälen und entweder auf einer Reibe fein reiben oder in dünne Streifen schneiden. Die Gurke ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Beide Zutaten zum Weißkohl in die Schüssel geben.

Den Feta-Käse zerbröseln und gleichmäßig über das Gemüse in der Schüssel streuen.

Die schwarzen Oliven halbieren und der Schüssel hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit sich alles gut verteilt.

In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl mit 2 Esslöffeln Apfelessig und 1 Teelöffel getrocknetem Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und gut durchmischen.