Drücke den Tofu, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und schneide ihn dann in 2,5 cm große Würfel. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit neutralem Öl. Füge die Tofuwürfel hinzu und brate sie 8–10 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Würfel regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen.

In einer Schüssel vermische 1–1,5 Esslöffel Gochujang, 1 Esslöffel Tomatenketchup, 1/4 Tasse Wasser, 1 Esslöffel Sesamöl, 1–2 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Sesamkörner, 1 Esslöffel Reisessig, 1/2 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Maisstärke. Rühre gut um, bis alles gut kombiniert ist.

Erhitze die gleiche Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas mehr Öl hinzu. Sauté die geschnittenen weißen Zwiebeln und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln für etwa 3 Minuten, bis sie weich und durchsichtig sind. Füge dann die gehackten Knoblauchzehen und die Pilze hinzu und brate sie 4–5 Minuten lang, bis die Pilze leicht gebräunt und zart sind.

Füge die goldbraunen Tofuwürfel in die Pfanne mit dem Gemüse hinzu. Gieße die vorbereitete Gochujang-Sauce darüber und rühre vorsichtig um, damit alles gut bedeckt ist. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und alles gleichmäßig erhitzt ist.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit den restlichen grünen Zwiebeln und extra Sesamkörnern. Serviere das Gochujang Tofu heiß über einer Schale gedämpften Reis.