Schneide die reife Mango, rote Zwiebel und Jalapeño in kleine Würfel. In einer Schüssel alles zusammen mit frischem Limettensaft, gehacktem Koriander und einer Prise Salz gründlich vermengen. Lass die Salsa abgedeckt im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen für mindestens 15 Minuten entfalten können.

Vermische in einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Chili-Pulver, Limettenschale, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen. Rühre, bis die Mischung schön cremig und gut verbunden ist.

Die Garnelen gut abtrocknen und mit Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen und die Garnelen 2-3 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie pink und undurchsichtig sind.

Bereite nun deine Basis vor, indem du einen Schöpflöffel Reis oder Quinoa in eine Schale gibst. Füge darauf die saftigen, gegrillten Garnelen und die geschnittene Avocado hinzu und platziere dann großzügig die erfrischende Mango-Salsa obendrauf.

Zum Schluss die fertigen Schalen mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.