In einem schweren Topf den Zucker und 2 Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze vermengen. Sanft umrühren, bis der Zucker schmilzt und goldbraun wird. Sofort in die Auflaufform gießen.

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit der gesüßten Kondensmilch, Vollmilch und Vanilleextrakt vorsichtig verrühren, bis sie glatt sind. In die Karamellform gießen.

Gieße die Eier-Kondensmilch-Mischung vorsichtig über das Karamell. Setze die Form in eine größere Auflaufform und fülle diese mit warmem Wasser bis zur Hälfte der kleinen Form.

Ofen auf 175°C vorheizen und den Flan für etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht jiggelig ist.

Auflaufformen aus dem Ofen nehmen und den Flan auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer entlang der Ränder fahren, um ihn zu lösen. Auf eine Servierplatte stürzen und den Sirup über den Flan gießen.